三伏天是一年中最炎热、湿气最重的时期，此时人体容易出现倦怠、食欲不振的情况。为了更好地适应这种气候，我们在饮食上需要注意清热解暑、健脾开胃。而冬瓜作为一种性寒味甘的蔬菜，正是三伏天饮食中的理想选择。冬瓜不仅能消暑解热，还能生津止渴、利尿消肿，尤其适合在炎热的夏季食用。
冬瓜富含丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，热量低且不含脂肪，是一种非常适合减肥和控制体重的食材。此外，冬瓜中所含的丙醇二酸能够有效抑制糖类转化为脂肪，对防止体内脂肪积累有一定作用。冬瓜的水分含量高达90%以上，食用后不仅能清热解暑，还能帮助身体补充水分，促进新陈代谢。
在夏天，冬瓜与黄豆和大虾搭配炖汤，不仅口感鲜美，而且营养丰富。黄豆富含植物蛋白质和多种维生素，能够增强体力、改善免疫力。大虾则含有丰富的优质蛋白质和微量元素，如钙、磷、铁等，对补充人体所需的营养物质有很大帮助。接下来，我们就来详细介绍这道 黄豆鲜虾冬瓜汤的做法。
推荐食谱：黄豆鲜虾冬瓜汤
材料准备：冬瓜400克（去皮切块），黄豆100克（提前泡发），鲜虾200克（去壳取虾仁，虾头保留），姜片3片，香菜适量，食用油适量，清水适量，盐适量，胡椒粉少许。
步骤做法：
1. 处理食材：将黄豆提前浸泡4小时以上，直至黄豆完全吸水膨胀。泡发后的黄豆更容易煮烂，且口感更佳；冬瓜去皮去瓤，切成约2厘米见方的小块。冬瓜块不宜切得过大，否则煮的时间过长会影响口感；将大虾去壳后，剥出虾仁，虾头保留备用。虾仁用少许盐抓匀，腌制5分钟以去腥提鲜。
2. 煸炒虾头：锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入虾头和姜片，中小火慢慢煸炒。虾头经过煸炒后，会释放出浓郁的虾油，待虾油呈现出红润色泽时，说明虾头的香味已充分释放；将适量清水倒入锅中，水量要足以覆盖所有食材。大火煮沸后，撇去浮沫，使汤底更加清澈。
3. 煮汤：将泡发好的黄豆和冬瓜块一同放入锅中，改为中小火炖煮。此时汤底已经有了虾油的香味，冬瓜和黄豆在汤中慢慢炖煮，吸收了虾油的鲜香。待冬瓜和黄豆煮至软烂，黄豆入口即化时，将腌制好的虾仁放入锅中，继续煮2-3分钟，直至虾仁变色熟透。
4. 调味：加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后再煮1分钟。关火后撒上少许香菜增香提味，将煮好的黄豆鲜虾冬瓜汤盛入汤碗中，即可上桌享用。
这道黄豆鲜虾冬瓜汤口感鲜美，汤清味浓，是三伏天里非常适合的清热解暑佳品。煸炒虾头的步骤是这道汤的关键，虾头中的虾油能赋予汤底浓郁的海鲜香味，使汤品更为鲜美。煮汤时火候的控制也非常重要，冬瓜块应在中小火中慢慢炖煮，煮至透明软烂但不失形，方能达到最佳口感。
另外，黄豆的泡发时间要足够长，才能在炖煮过程中充分吸收汤汁的味道，口感更加软糯入味。如果时间允许，也可以将黄豆提前煮至半熟再与冬瓜同炖，这样可以缩短煮汤的时间，保证冬瓜的形态和口感。
总之，这道汤不仅营养丰富，制作也非常简单，是夏季家常餐桌上的不二选择。煮上一锅，既有汤又有菜，清热解暑、开胃生津，帮助你在炎热的三伏天重新找回好胃口。
