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[药膳食疗]秋天,少吃橘子香蕉多吃它,祛湿降燥,健脾养胃,还能帮助睡眠[11P] [复制链接]

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在线huozm32831

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秋季是一个收获的季节,各种水果都争相上市,有苹果、香蕉、橘子、橙子等,还有红菱、莲藕、荸荠、芡实等多种美食的上市,这些都是我们江南水乡的珍宝,尤其是其中的芡实,被誉为“水中人参”,与红菱、莲藕等并称为“水八仙”。芡实,我们叫它鸡头米,因其果实形状像鸡头而得名,它的外表略显丑陋,但其营养价值却非常之高。芡实中富含蛋白质、多种维生素、以及钙、铁、硒等多种微量元素和多糖等营养物质,食用后具有祛湿降燥、健脾养胃、安神助眠等功效。秋天,我们可以适当减少吃比较甜的香蕉和橘子等食物,多吃些营养价值极高的芡实来代替。

芡实是秋天的天然宝藏,如果你没吃过,就一定要尝尝。欧阳修七言古诗《初食鸡头有感》称其“香新味全手自摘,玉洁沙磨软还美”,“争先园客采新苞,剖蚌得珠从海底”,写到了时人采摘芡实的盛况,可见在当时,芡实与菱角一样广泛种植于江南的水泽湖泊之中,是人们在夏末秋初都会吃的水产鲜果,不仅营养很高,口感也是超级棒的。今天就来分享芡实的3种好吃做法!
第一种做法:【芡实薏米山药羹】

主要食材:芡实、薏米,山药、枸杞。
调味料:冰糖。
操作步骤:1,薏米洗净浸泡,芡实剥出雪白的果实,山药洗净后去皮切段,枸杞洗净备用。

2,把芡实、薏米,山药都放入锅中,加入适量清水,大火烧开后,转小火焖煮至食材软烂。

3,转大火烧开后,加入冰糖和枸杞,煮至冰糖融化,即可关火出锅。
第二种做法:【芡实炒虾仁】

主要食材:芡实,虾仁,青红椒。
调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒。
操作步骤:1,虾仁解冻后,加入葱姜料酒和食盐腌制去腥,芡实洗净后煮熟备用,青红椒洗净后切小颗粒备用,葱姜洗净切好备用

2,锅中加入食用油,油热后放入葱姜爆香,然后再放入虾仁炒至变色后盛出,然后再放入青红椒炒至断生,最后加入芡实和虾仁炒匀。

3,翻炒均匀后,加入食盐调味,再加入少许开水,大火烧开后,即可关火出锅。
第三种做法:【软糯芡实糕】

主要食材:芡实,糯米粉。
调味料:红糖,白糖。
操作步骤:1,芡实淘洗干净后,晾干水分,放入破壁机里打成粉末,和糯米粉一起拌匀,取出一部分,加入白糖,多一点的另一部分,加入红糖拌匀,再加入温水,搅拌成攥起来成团,轻轻一推就散开的状态。

2,把白糖拌匀的一部分一分为二,一半筛在底部,再筛入红糖拌匀的一部分,上面再加入白糖拌匀的另一半,放入蒸锅蒸熟。

3,蒸到有米香味出来,就是熟了。如果没有香味,就是还没熟。中间不要一次次去开盖,会降低温度的。关火后凉到不太烫手时,就可以取出来,切成薄片装在盘子里,就可以吃了,软糯香甜,特别好吃!

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只看该作者 沙发  发表于: 08-29
  秋季确实是品尝芡实的绝佳时节,您分享的这三种芡实的做法都非常诱人,不仅营养价值高,而且听起来也非常美味。下面是对您提供的食谱的简要复述和点评:

  1. 芡实薏米山药羹:

  - 这道羹品集合了芡实、薏米和山药的营养,非常适合秋季养生。冰糖的加入能够增添一丝甜味,而枸杞的点缀则让这道羹品既美观又营养。

  - 点评:这道羹对于健脾养胃、祛湿降燥有很好的效果,适合全家老少食用。

  2. 芡实炒虾仁:

  - 芡实与虾仁的搭配,既有植物的清香,又有海鲜的鲜美,青红椒的加入让这道菜色彩丰富,口感层次分明。

  - 点评:这道菜蛋白质含量丰富,适合需要补充营养的人群,是一道健康美味的佳肴。

  3. 软糯芡实糕:

  - 将芡实制作成糕点,是一种非常巧妙的做法,不仅保留了芡实的营养价值,还让芡实的食用方式更加多样化。红糖和白糖的搭配,让这道糕点甜而不腻。

  - 点评:这道芡实糕作为甜品或小吃都非常合适,软糯的口感一定会受到小朋友的喜爱。

  您的分享不仅让我们了解了芡实的营养价值,还提供了实用的食谱,让读者能够在家中尝试制作。这些食谱简单易行,非常适合家庭主妇或是对烹饪有兴趣的朋友尝试。再次感谢您的分享,希望更多的人能够通过这些食谱享受到芡实的美味和健康益处。

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