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[保健养生]五种易致癌 的做菜行为 [18P] [复制链接]

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我们在日常生活中,经常都会听到这样疑问:好端端一个人,怎么就患癌呢?
虽说癌症的发病原因至今医学界尚未能清晰明确,但大多数都是有明确高危因素。
因此,对于癌症而言,预防是最好的治疗。
而目前数据分析而言,我国新增癌症患者最高的癌症----肺癌、胃癌、食道癌、肝癌以及结直肠癌,这5种癌症占了癌症新增病例总数的63%。
其中,这些致癌因素,癌症和饮食之间有一定关联,比如长期摄入含致癌物的食物,就是促发细胞癌变的因素之一。
做菜时的不良习惯,就可造成致癌物的吸入、随着饮食吃进体内!
特别是以下几个炒菜时的步骤,可能会滋养癌细胞:
第一,炒菜不开抽油烟机,当心“肺癌”来敲门!
有部分人在炒菜时为了省钱,都不打开抽油烟机,或者是炒菜结束后,立刻就关闭了抽油烟机。
殊不知,炒菜时产生的油烟,对人体十分有害!经过研究发现,油烟中含有约300多种的有害物质,这其中就包括了多环芳烃、苯并芘以及巴豆醛等致癌物。
烹饪食物时产生的油烟,也是大气中pm2.5的来源之一;
若炒菜时不打开抽油烟机,又或者是将其关闭的过早,这些有害的油烟气体就可随着呼吸进入体内,从而对呼吸道造成刺激,不仅可诱发慢性呼吸道疾病,久而久之还会增加自身的癌变率。
所以,千万不要为省电费,而丢弃健康!
第二,炒菜后不刷锅,继续做饭
这是很多厨房爱好者都存在的问题,特别是在使用某些不粘锅炊具时,大家都会错误的认为,只要是锅没有脏就可以继续炒菜。
然而,做过菜的锅上却附着了大量的油脂和食物残渣,经过反复烧热后的油,可产生苯并芘一类致癌物,对健康无益处。
第三,等油烧热,菜下锅
大部分人在做菜时,并不是直接将食材放入锅内,而是等油充分烧热甚至是冒烟后,才会将食材放入翻炒。
但其实,油比水的沸点要高一些,从科学角度来看,油温在升高到60℃之后就会开始氧化,而升高到130℃后,氧化物就会开始分解,从而形成各种化合物质,这包括了致癌物丙烯醛、苯丙芘一类;
你看到油冒烟之后,一般温度都在130℃以上了,这时将菜放入油锅内,高温的油不仅会破坏食物的营养成分,同时致癌物还可附着在食物上,对健康无异。
所以,在炒菜时可用筷子来测试油温,当看到筷子周围有小气泡时,就是最佳的温度。
第四,反复使用“回锅油”
很多人在油炸食物后,不舍得将油扔掉,而是用油炸食物后的油收集起来,再次用于炒菜。
然而,就如同上文中提到的一般,食物在高温加热之后,不仅会产生反式脂肪酸,同时还有各种有毒的氧化物质,如果用这种油再次炒菜,对健康没有任何益处,反而会增加致癌可能。
第五,放盐过量
盐不能多吃,长期高盐饮食会增加高血压的患病风险,从而增加中风、冠心病等心脑血管疾病,甚至由于食盐的高渗透压会损害胃粘膜,增加胃癌的发病风险。
总之而言,吃太多盐,真不是什么好事。
是不是感觉做饭还真的小心,不然一不小心就会跳坑。
事实上,其实只要做出一些相应的调整,就能减少炒菜做饭时的患癌风险,比如多炖少煎、清淡少盐、避免油烟、谨记刷锅以及健康用油。
事实上,最健康的食物就是原汁原味、轻加工,避免用热油反复炸制、高温炒菜,如此才能减少致癌物的生成。
在做菜结束后,也应让抽油烟机运转,直到油烟被彻底清除后,再关闭抽油烟机,并定期对抽烟烟机进行清洁。
有时候,一些生活的小细节,却是可以为你和家人健康降低风险。
若是家里的掌勺人,那就请保护好自己,别让家人担心。
若是其他人掌勺,不妨将这篇文章好好提醒下这些小细节吧!



注意这种致癌零食物


槟榔是一种什么神奇存在?
或许大概只有喜欢吃的人才能说清!
若你第一次吃槟榔,在咀嚼的一瞬间,就会出现天旋地转、无法呼吸、胸闷、喉头发紧等感觉。
然而,在逐渐适应之后,这种不适感不仅会消失,同时还会让人产生兴奋感,且槟榔具备低成瘾性,于是不少人开始作为日常零食来食用。
槟榔,为何会深受那么多人喜好?
在印度、巴布亚等国家,嚼槟榔是一种传统的习俗,而在中国很多地区,槟榔同样也占据了重要的地位,这包括了湖南、海南和台湾省等,都是槟榔的消费和种植大省!
之所以槟榔会上瘾,和吸烟的原理十分相似。
因为槟榔中含有的某些化合物有提神作用,在疲劳时咀嚼槟榔,能让中枢系统重新振奋,同时槟榔中含存在生物碱,这是一种致人成瘾的存在。
槟榔现如今已成为仅次于烟、酒、咖啡等,排名在第四位的成瘾性消费品!
虽说能过过嘴瘾,但槟榔带来的伤害同样不能忽视。
槟榔不仅让人成瘾如此简单,它还有一个巨大的危害,那就是:致癌!早在2004年,槟榔就已经被世界卫生组织定义为一级致癌物。
特别是槟榔和口腔癌的关系相当密切,曾有数据统计表明,口腔癌在众多癌症种类中,排名第六位,越是槟榔多产、爱吃槟榔的地区,口腔癌的病发率也就会越高。
(2006-2016年长沙五所医院收治的口腔癌患者数量和其中由于咀嚼槟榔导致导致的口腔癌患者数量 |Yan Jia Hu, The Chinese Dental Journal of Dental Research))
既然如此,小小的槟榔为什么会致癌呢?
槟榔可造成口腔癌,主要是物理、化学联合作用,导致了口腔粘膜的持续损伤。
因为槟榔的纤维十分粗糙,它并不像口香糖一般柔软,长期反复的咀嚼槟榔,就可造成口腔黏膜、牙齿的多方面损伤,这属于物理破坏。
而化学方面来看,槟榔中又含有多种化合物质,这包括了上文中提到的生物碱。这种物质能直接杀死细胞,诱发各种炎症,造成口腔损伤,属于化学破坏。
(央视新闻报道,湖南口腔癌高发,患者多爱嚼槟榔。 | 央视新闻截图 )
在化学和物理破坏的双重作用下,口腔黏膜损伤也会持续存在。而黏膜反复受损,恰恰就是促发癌变的一大因素。
用简单的话来说,若是一种物理或化学方式导致细胞死亡或受损,那身体的免疫机制就会启动修复功能,刺激细胞产生分裂,新生细胞来填补受损部位。
而每一次的细胞分裂,都需要DNA的复制,每一次DNA复制又会随机产生一些DNA突变。
这也就是说,细胞损伤和修复越是频繁,DNA复制和突变也就会越多,癌变率自然也会因此增加。
(槟榔的致癌性来源于其中的亚硝胺类的物质)
即便你躲得过口腔癌,但癌前病变你又能如何躲得过?
经过多年研究发现,除了慢性损伤以外,槟榔导致口腔癌,可能还存在其他更为复杂的生物原理,这主要和其含有的成分有关。
比如槟榔中的化合物能增加细胞的内活性氧比例,活性氧又会直接破坏DNA和蛋白等细胞成分,这些化合物还会引发炎性反应、局部缺氧反应等,最终诱使了口腔癌出现。
长期食用槟榔,由于槟榔较硬大力的咀嚼就会使粗硬的纤维堵塞牙缝或扎破牙龈,还会导致牙齿受损;另外长时间的咀嚼会增加下颌关节的负担,下颚关节造成危害或改变脸型。
最关键是槟榔的残渣还比较坚硬,刺激胃壁,容易引发胃粘膜发炎甚至胃穿孔等症状。
槟榔危害如此之大,为何国人却丝毫不在意呢?
事实上,作为最大槟榔消耗国家----印度,人家所生产的包装还有明显的有害物质,甚至在我国台湾地区也多次宣传槟榔的有害。
而回望我国,不仅生产销售还没有标准,而且在包装上也没有任何警示标语,甚至有些品牌槟榔还打出了“咀嚼不伤口”的宣传用语。
或许这份产业牵扯到几百亿的收入,也许我们并不能改变什么。
但我们呼吁能做出最大义务的提醒,唯有每个人发出自己声音,才能汇成某种洪流。
别小看这一小步,同时也是一大步!
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只看该作者 沙发  发表于: 09-03
  癌症的发病原因复杂,通常涉及遗传、环境、生活方式等多种因素。尽管目前医学界尚未完全明确所有致癌机制,但已经确定了许多与癌症发生有关的高危因素。以下是一些预防癌症的建议:

  1. 健康饮食:多吃新鲜蔬菜和水果,减少加工肉类和红肉的摄入,避免过咸、过烫的食物,不要食用烧焦的食物。

  2. 戒烟限酒:吸烟和过量饮酒都是已知的致癌因素。

  3. 保持运动:规律的身体活动有助于降低癌症风险。

  4. 控制体重:避免肥胖,维持健康的体重。

  5. 避免有害暴露:减少接触职业性或环境污染中的致癌物质。

  6. 定期体检:进行定期的癌症筛查,如乳腺癌的X线检查、结直肠癌的粪便隐血试验等。

  7. 健康烹饪习惯:在烹饪时使用抽油烟机,避免油温过高,减少油烟吸入。

  8. 避免使用槟榔:槟榔是一级致癌物,长期咀嚼槟榔会增加口腔癌等癌症的风险。

  9. 减少盐分摄入:高盐饮食与胃癌等癌症风险增加有关。

  10. 保持良好的生活习惯:如保持充足的睡眠,减少压力,避免熬夜等。

  在日常生活中,通过改善饮食习惯和生活方式,可以降低患癌风险。同时,对于已经存在的癌症风险因素,如吸烟、饮酒、职业暴露等,应积极采取措施进行控制和干预。此外,提高公众对癌症预防知识的了解和认识,也是预防癌症的重要一环。

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