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[饮食常识]云南冷门小城,美食多彩荟萃,好吃到藏不住了 [29P] [复制链接]

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在线厨爹

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玉溪,位于云南正中间的位置,北接省会昆明市,西南连普洱市,东南邻红河哈尼族彝族自治州,西北靠楚雄彝族自治州。

这座城冬无严寒夏无酷暑四季如春,而且离昆明超近,动车37min直达。

玉溪城内横贯玉溪河,河水澄碧如玉带般环绕,玉溪由此得名。

境内有帽天山古生物文化、古滇文化、高原水乡文化,自然风光犹如画卷般徐徐展开,来过的人称它为“小加利福尼亚”“滇版小江南”“中国版马尔代夫”。

这里没有熙熙攘攘的商务大厦,只需在抚仙湖畔走上几圈,整个人都会变的轻松起来。

作为中国最大的深水型淡水湖,周围群山环抱、湖水清澈见底。天气好,可以租一艘小船,悠然划行于碧波之上,湖水倒映出清新的淡蓝色,与天际融为一体,美意十足。

大众点评 @Kc(和于适跨年版)

大众点评 @Kc(和于适跨年版)

九龙池公园也是散步好去处,龙潭水清澈见底、百年古树郁郁葱葱,几乎都是本地人来逛。

大众点评 @盖世英雄

大众点评 @盖世英雄

玉溪就是最顶级美食天堂,虽没有昆明、版纳、大理受游客喜爱,却能凭各式不重样的美食让人流连忘返。

因地处滇中,自然资源禀赋。多彩的人文风情,使得当地的饮食极具民族特色,丰富多样。

小红书 @绮中滋味

小红书 @绮中滋味

玉溪的大街小巷上最不缺的就是各式米线馆子

玉溪水系发达,当地人从河滩、稻田里捞出鳝鱼,去骨切段后与辣椒油和酱料炒熟,将这鲜香美味的帽子一浇,便是可遇而不可求的鳝鱼米线

而说起玉溪米线的肉帽子,那可是太多了:杂酱、焖肉、肥肠、猪皮、香酥、牛肉等,每家都有各自的拿手绝活,一年四季都能吃个不重样。

大众点评 @Moira

大众点评 @Moira

石锅鱼是玉溪当之无愧美食的代表。区别于明火加热,石锅鱼采用蒸汽烹饪,这样可以最大程度保留鱼肉的鲜美。入口鱼肉鲜嫩紧致,汤汁鲜甜,搭配秘制的蘸水,太美滋滋了。

铜锅洋芋饭是玉溪最好吃的“饭”。把米饭蒸到半熟,和土豆、野菜一起放到锅里煮。火腿的醇香洋芋的清香与米饭完全融合。

@图虫创意

@图虫创意

当地的李棋农贸市场,深藏各种新鲜的肉类瓜果蔬菜。挨挨挤挤热闹非凡,想感受玉溪的烟火气,一定要来。

这里还有最鲜的菌子:干巴菌、牛肝菌、青头菌、松茸、松露、鸡枞等野生食用菌,各式菌类大放光彩,随便制作一下就很好吃。

大众点评 @芥末小怪/田小妞儿

大众点评 @芥末小怪/田小妞儿

街巷处处可见的洋芋粑粑、炸洋芋,再配一碗最爱的冰稀饭、木瓜水,美味搭配绝对到位。

大众点评 <a href=@达芬奇  " style="display: block; height: auto; margin: 0px auto; max-width: 100%;" />

大众点评 @达芬奇  

01

庞大的“米线”江湖

玉溪人记忆里的老味道

刘玉琼豆腐米线(红塔区店)

小红书 @绮中滋味

小红书 @绮中滋味

这家刘玉琼豆腐米线,开了30多年,是不少玉溪人记忆里的老味道。一大早门外排起长队,店内更是座无虚席。

小红书 @绮中滋味

小红书 @绮中滋味

灶台上的小锅呈一字排开,老板娘动作娴熟,有条不紊地将臭豆腐、鲜肉、韭菜、酱油放入煮沸的高汤中,等到汤底再次沸腾,加入劲道的米线与其完美融合,待米线变软即可出锅。

上桌前,浇上一勺秘制的杂酱帽子,一碗鲜香四溢的豆腐米线就算大功告成。

大众点评 @猫大王皮皮

大众点评 @猫大王皮皮

杂酱偏甜,吃起来酱香鲜美,一碗吃完,相当舒服,再来瓶店里的龙门汽水,爽口又快活。

洪记凉米线

大众点评 @艾迪旁边的莱阳

大众点评 @艾迪旁边的莱阳

这家洪记凉米线开了多年,是本地人最常吃的米线馆子之一。

台面上放满了各种凉米线凉面,但还是供不应求。有本地人告诉我们,他家的生意每天都是这么火爆,屋里坐不下,很多食客直接抬着碗站在路边就开吃。

大众点评 @时间以后是真相

大众点评 @时间以后是真相

正中间放着一块完整的豌豆粉,颜色非常的鲜亮,很像一大块芒果布丁。每一碗凉米线装好之后都会从这块大大的“布丁”上切下一小块,四四方方的盖在米线上面。

接着再放酱油、辣椒、芝麻酱、香椿水等佐料,然后一碗大名鼎鼎的洪记凉米线就大功告成。

大众点评 @艾迪旁边的莱阳

大众点评 @艾迪旁边的莱阳

米线入口酸辣中带点微甜味,吸饱汤汁的米线,吃起来软弹可口。豌豆粉很正宗,口感细腻,还有一股淡淡的焦香味,美味极了。

另外,她家的木瓜水冰稀饭也值得一试。木瓜水颜色通透明亮,味道清甜自然。冰稀饭软软的,吃起来不会感觉很甜腻,吃过米线之后,用来缓解辣味再合适不过。

02

当地人最爱两家馆子

百年古井水制作的冰稀饭是一绝!

新兴饭店(珊瑚路辅路店)

大众点评 @Lee沛伦

大众点评 @Lee沛伦

新兴饭店是玉溪一家老字号国营饭店,每天有超多当地人光顾。有各式小吃,也可以打快餐,还可以到楼上吃桌餐。

鳝鱼米线焖肉米线是他家的必吃。他家的焖肉炒制的非常香,里面的大蒜也十分入味。看似简单吃到嘴里却不寡淡,充分地保留了老玉溪焖肉米线的风味。

大众点评 @Lee沛伦

大众点评 @Lee沛伦

虽然大街小巷都有卖鳝鱼米线的小店,但玉溪人好像只认他家。

碗中大块的鳝鱼和叶子,看着就十分诱人。鳝鱼爽口,搭配米线吃酱香浓郁,十分爽口。

除此之外,他家还有木瓜水、冰稀饭,豆面汤圆这样的本地风味小吃,随便点都不会踩雷。

大众点评 @Lee沛伦

大众点评 @Lee沛伦

推荐点菜,第一道就是当地的名菜大炖鳝鱼,鳝鱼除了能做米线的帽子,也可以成为餐桌的美味。其次就是他家获过金牌奖的香酥鸭胗,吃起来酥香可口,不管是刀工还是火候,都拿捏的恰到好处。

郭师傅冰稀饭

大众点评 @镇宅神兽小黑猫

大众点评 @镇宅神兽小黑猫

郭师傅冰稀饭是本地人推荐给阿球的,藏在百年古楼之中,窄小的门面掩隐在临街店铺之间,走进去是一个老院落,烟火气满满。

大众点评 @镇宅神兽小黑猫

大众点评 @镇宅神兽小黑猫

他家的冰稀饭是用百年古井水制作,在昆明电视台爆火后,就有不少食客慕名而来。

现已经打入玉溪十大名小吃行列,而郭师傅冰稀饭,也是本地冰稀饭的溯源地。

大众点评 @来碗炸洋芋

大众点评 @来碗炸洋芋

选用本地纯糯米,先用冷水浸泡,然后配上西米、大枣等十余种配料,用百年老井水慢火熬制而成,也是一道经典的中式甜品,给人以清凉解暑的口感。

玫瑰冰稀饭是他家的招牌。糯米饭的香甜与冰水的冰凉相互融合,玫瑰调料自然,每一口都能感受到米粒的柔软冰晶的凉爽,让人不知不觉陶醉其中。

03

跟着本地人走街串巷

寻觅地道的玉溪小吃

老毛大饼

大众点评 @田小妞儿

大众点评 @田小妞儿

芝麻白糖烤饼是招牌,外皮酥脆,内里白糖吃起来甜滋滋,经典牛肉饼中可以吃到大块的牛肉粒,咸香的口感让阿球越吃越上头。

阿花妹尹氏的烧饵块

大众点评 @丸子曼

大众点评 @丸子曼

到了玉溪,阿球已经连吃了3天烧饵块,但这家阿花妹烧饵块,我们愿为它无限打call。

他家开了十几年,是是玉溪人从小吃到大的美味。带着米香味的饵块,在炭火上烤透之后,口感黏糯,刷上芝麻酱、辣椒酱等各种调味。

大众点评 @磨人哒小栗砸

大众点评 @磨人哒小栗砸

不得不感慨他家的烤五花肉也太牛了,层层分明,老板还很贴心的用剪刀剪开。吃起来又脆又软,一点也不油腻。搭配香辣口的豆腐丝,甜甜咸咸味道超好。

玉溪老牌子老继烧烤

大众点评 @诺依的鼻子味蕾

大众点评 @诺依的鼻子味蕾

老继烧烤可谓是玉溪烧烤界一颗璀璨的明珠,开了多年,是本地人的夜宵根据地。晚上19:00营业,正好满足了夜猫子需求。

大众点评 <a href=@达芬奇  " style="display: block; height: auto; margin: 0px auto; max-width: 100%;" />

大众点评 @达芬奇  

他家的砂锅饭煮品堪称一绝。特别是砂锅饭,口感饱满、粒粒分明,每一口满是大米的香甜。煮品更是新鲜入味,那香浓的汤底,让人回味无穷。

大众点评 @五场三镜第七次

大众点评 @五场三镜第七次

当然,作为一家烧烤店,烤串是绝对不能少的。他家的小干巴烤的恰到好处,外焦里嫩,口感层次超丰富。一口下去,炭火香、肉香、调味香交织在一次,层层递进,让人欲罢不能。

本帖提到的人: @达芬奇 @moira
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只看该作者 沙发  发表于: 09-05
  玉溪,这个位于云南省中部的城市,以其宜人的气候和丰富的自然景观而闻名。这里不仅有着四季如春的气候,还有着丰富的文化遗产和美食,吸引着众多游客前来探访。

  1. 自然风光:玉溪被誉为“滇中碧玉”,抚仙湖的清澈湖水和周围群山的环抱,为游客提供了一个放松身心的好去处。在这里,可以体验到宁静的湖光山色,感受大自然的宁静与美丽。

  2. 历史文化:帽天山古生物文化、古滇文化、高原水乡文化等,都是玉溪独特的文化资源。这些文化遗迹和传统,为玉溪增添了浓厚的历史底蕴。

  3. 美食天堂:玉溪的美食以其多样性和民族特色而著称。鳝鱼米线、石锅鱼、铜锅洋芋饭等,都是不容错过的当地美食。这些美食不仅味道独特,而且充满了地方特色,让人回味无穷。

  4. 市场体验:李棋农贸市场是体验玉溪当地生活和购买新鲜食材的好地方。这里的热闹氛围和丰富的商品,让人感受到玉溪的烟火气和生活气息。

  5. 小吃探索:玉溪的大街小巷中隐藏着各种小吃,如洋芋粑粑、炸洋芋、冰稀饭等。这些小吃不仅美味,而且价格实惠,是体验当地生活的绝佳方式。

  6. 特色餐馆:刘玉琼豆腐米线、洪记凉米线、新兴饭店等,都是玉溪当地人推荐的餐馆。这些地方不仅提供美味的当地菜肴,而且有着悠久的历史和良好的口碑。

  7. 旅游体验:玉溪的旅游体验不仅仅局限于自然风光和美食,还包括了对当地文化的深入了解和体验。无论是在抚仙湖畔散步,还是在九龙池公园享受宁静,都能感受到玉溪的独特魅力。

  玉溪,这个被称为“小加利福尼亚”、“滇版小江南”、“中国版马尔代夫”的城市,以其独特的自然风光、丰富的历史文化和诱人的美食,成为了一个值得一游的旅游目的地。无论是寻求宁静的自然体验,还是想要探索地方特色美食,玉溪都能满足游客的需求。

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