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葱㸆鲫鱼的制作方法
葱㸆鲫鱼是一道经典的江南家常菜，以其酱红的汤汁和浓郁的葱香而闻名。以下是一种由酒店大厨分享的精准做法：
所需材料：
鲫鱼 1条
小葱 适量
生姜 适量
料酒 适量
老抽 适量
白糖 适量
制作步骤：
将鲫鱼处理干净，剪去鱼鳍，清洗后晾干水分。
热锅起油，下姜片煸香，然后放入鲫鱼，用小火煎至两面金黄酥松，盛出备用。
锅底留少许油，放入切好的小葱煸炒出香味。
放入煎好的鲫鱼，加入料酒、老抽、白糖，并加入适量的水。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮，让汤汁慢慢渗透进鱼肉中。
焖煮至汤汁浓稠，鱼肉酥烂，大火收汁即可出锅。
烹饪技巧：
煎鱼时要确保油温适中，以达到外酥里嫩的效果。
煸炒葱时要用小火，以充分释放葱的香味。
焖煮时注意火候，以免烧焦。
这道葱㸆鲫鱼的做法注重火候和调味的平衡，能够最大程度地保留鲫鱼的鲜美和葱香。您可以尝试按照这个方法制作，享受这道经典江南菜肴的美味。
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