茼蒿素馅饺子听起来是一道非常美味且具有创意的家常菜。茼蒿本身具有独特的香气和口感,搭配豆腐和胡萝卜,不仅营养丰富,还能做出别具一格的饺子。以下是这道菜的详细做法:
食材准备:
- 面粉
- 茼蒿
- 老豆腐
- 胡萝卜
- 大蒜
- 食用油
- 食盐
- 蚝油
- 花椒粉
- 香油
- 鸡精(可选)
具体做法:
1. 调饺子面:将面粉加盐和水揉成光滑的面团,醒发备用。
2. 茼蒿洗净焯水,加入少许油保持颜色翠绿,捞出后过冷水,切碎备用。
3. 豆腐焯水去豆腥,压碎剁细备用。
4. 胡萝卜擦丝后切碎,大蒜剁成蒜末。
5. 热锅加油,先炒香蒜末,再加入胡萝卜碎翻炒,最后加入豆腐翻炒,盛出晾凉。
6. 将胡萝卜、豆腐和茼蒿混合,加入食用油搅拌均匀,再加入食盐、蚝油、花椒粉、香油和鸡精调味。
7. 包饺子:取适量馅料包入饺子皮中,包成饺子。
8. 煮饺子:水开后下饺子,用勺子背部轻轻搅动,防止粘底,煮至饺子浮起后再煮2-3分钟。
小贴士:
- 茼蒿焯水时间不宜过长,以免营养流失。
- 豆腐和胡萝卜要彻底晾凉后再与其他馅料混合。
- 煮饺子时不要盖锅盖,以免饺子皮破裂。
这道茼蒿素馅饺子不仅适合秋天食用,还能为家人带来新鲜感。茼蒿的清香、豆腐的香醇和胡萝卜的甜味相结合,口感丰富,营养健康。搭配上蘸料,味道更加鲜美。如果你喜欢尝试新的食谱,这道菜绝对值得一试。