广西酸甜猪头皮扣的做法
广西酸甜猪头皮扣是一道传统的广西菜肴，以其酸甜可口、肥而不腻的特点受到人们的喜爱。以下是这道菜的制作方法：
材料：
猪头皮 500克
酸梅酱 适量
白糖 适量
姜片 几片
蒜瓣 几瓣
八角 1-2颗
料酒 适量
酱油 适量
清水 适量
食用油 适量
盐 适量
葱 适量
做法：
将猪头皮清洗干净，放入沸水中焯水，去除杂质和异味，捞出后切成适当大小的块状。
锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和八角煸炒出香味。
加入猪头皮块，翻炒均匀，加入料酒、酱油上色。
加入清水，水量需没过猪头皮，大火烧开后转小火慢炖至猪头皮变软。
炖至汤汁浓稠，猪头皮软烂时，加入酸梅酱和白糖调味，根据口味调整酸甜度。
继续炖煮，直到猪头皮表面收紧，汤汁粘稠，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
焯水时可以加入一些料酒和姜片帮助去腥。
炖煮时火候不宜太大，以免猪头皮过硬。
酸梅酱和白糖的比例可以根据个人口味调整。
这道广西酸甜猪头皮扣的做法结合了搜索到的信息和传统烹饪技巧，您可以尝试在家中制作，享受这道地道的广西风味菜肴。
