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[保健养生]秋收的季节,把院子里的菜摘下,加料炖一锅,农家菜的味道超赞 [15P] [复制链接]

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秋收的季节,把院子里的菜摘下,加料炖一锅,农家菜的味道超赞

秋天是丰收的季节,庄稼地里各种粮食陆续成熟,农家人的各家院子都得腾地方,为将要进院的粮食拔掉各种蔬菜秧苗,用来摆放粮食。每年这个时候,花生、玉米都要陆续进家了,我们都需要回老家帮秋,今年也不例外,提前两天回家,收拾院子,为接下来进院的花生空出了大片空间,结果是很多长势好的蔬菜都拔了下来,圆滚滚的茄子,翠绿的青椒摘了一箩筐,都是农家自种的菜,环保无污染也无肥料添加,做出来会有一种格外的香。

北方人做乱炖菜都颇为拿手,可以把任何能吃的食物放一起炖上一大锅,利用蔬菜的香,在加上点肉,互相借味,不需要太多调味料,就可以很美味。话说这茄子和青椒,是非常适合来炖得,从冰箱里取出一小块肉,买了一沓村里人自己做的豆腐皮和同村人种植的金针菇,都是纯粹的农村食材,简单的炖了一锅,全家人围坐在一起,吃着热乎又鲜美,不得不感叹,这纯农家的菜,口感就是不一样,味道超赞,喜欢的,可以照着做一份。

【农家乱炖菜】

食材:茄子1个,青椒2个,金针菇200克,豆腐皮1沓,猪肉200克,葱1段。盐适量,生抽1饭勺。

做法:

1、茄子清洗干净外皮,如果茄子比较嫩,自己种的,就不用削皮,茄子皮的营养极为丰富,如果茄子是买的,那就毫不犹豫的去皮吧。处理干净的茄子,切成滚刀块,青椒清洗干净后,去蒂去籽也切块。

2、豆腐皮切成大方块,再对角斜切,一切为四,切成三角状。金针菇切去根部,浸泡清洗干净,攥去水分备用。

3、猪肉切块再切条,炖得菜要切得厚实些,才有口感,不能像炒菜一样切得太薄,炖着吃会失了口感。切好肉顺便把葱切成葱花备用。

4、锅烧热,放入食用油,放入切好的肉条,大火爆炒。

5、肉条炒到出油变色,加入葱花爆香。

6、将青椒块和茄子块放入锅中大火炒软,加半碗清水,大火炖煮。

7、快炖熟时,加入豆腐皮和金针菇,翻拌均匀。

8、菜中加盐,翻拌入味。

9、再加一饭勺生抽,提鲜增色。

10、盐和生抽全部加入后,再炖上一两分钟,使菜彻底入味。

11、盛菜入大碗,一份菜,多种味道,将秋天院子里收获的菜一揽入肚,尤其的好吃。

今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我最大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎您关注!
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只看该作者 沙发  发表于: 10-26
  【农家乱炖菜】

  食材:茄子1个、青椒2个、金针菇200克、豆腐皮1沓、猪肉200克、葱1段、盐适量、生抽1饭勺。

  做法:

  茄子洗净,嫩的自家种的可不削皮,切滚刀块;青椒洗净去蒂籽切块。

  豆腐皮切大方块再斜切成三角状;金针菇去根洗净攥干。

  猪肉切块再切条;葱切葱花。

  锅热加油,放肉条大火爆炒出油变色,加葱花爆香。

  放入青椒和茄子块大火炒软,加半碗清水炖煮。

  快熟时加豆腐皮和金针菇拌匀。

  加盐拌匀入味。

  加生抽提鲜增色,再炖一两分钟入味,盛出。

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