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[保健养生]苗条女人深爱的饼干小零食,无油少碳水,累了饿了吃几块,心情好 [21P] [复制链接]

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— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-10-31) —

零食对于每个人来说都意义重大,饿了、累了都会想吃上几口,饼干无疑是最好的,好拿好存放,小巧玲珑,不易吃多。即便如此,对于苗条女人来说,吃的时候也是会考虑一二,因为大部分饼干都是油与面的组合,多油多碳水,但凡事有例外,饼干亦如此,今天就给大家带来一道无油少碳水的饼干小零食“手指饼干”,面粉用量少,以鸡蛋为主做成,很好吃、制作却不难。

手指饼干手指长短,食材和做法与海绵蛋糕差异不大,但却没有油的参与,烤制出来,口感类似干燥过的海绵蛋糕,无油少碳水,脆生好吃,虽然属于甜点类,但当作零食,相比于多油多碳水的饼干,吃上一些,并不会影响身材,得到苗条女人的深爱。

喜欢吃小零食的朋友,这道无油少碳水的手指饼干,无疑是很好的选择,闲暇的时候做上一些,不管是闲在家里还是上班一族,饿了、累了,吃上几块,配上一杯喜欢的咖啡,能让人的心情大好。

【无油少碳水手指饼干】

食材:鸡蛋2个,细砂糖60克(20克用于蛋黄,40克用于蛋白),低筋面粉60克。

做法:

1、取两个干净无水无油的大碗,将蛋清与蛋黄分离,蛋黄不要弄丢在蛋清中,以免影响蛋清的打发。

2、20克细砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起搅散。

3、蛋黄与细砂糖彻底搅匀搅化,盖上保鲜膜,防止蛋黄风干。

4、蛋清用打蛋器打到起泡,加入20克细砂糖,继续打发。

5、蛋清打发到,提起蛋头,呈软弯钩时,再加入20克细砂糖继续打发。

6、当蛋清打发到提前打蛋头,蛋白呈直立小尖角状态,蛋白就彻底打发好了。

7、取拳头大小的蛋白霜与蛋黄糊混合,用手动打电器搅拌混匀即可。这部分蛋白霜主要用来稀释蛋黄糊,使质地更接近蛋白霜,方便下一步混合,不需担心这部分蛋白霜会消泡。

8、取一半蛋白霜与蛋黄糊混合,继续搅拌均匀。

9、搅拌好的蛋黄糊细腻鹅黄,无蛋白霜结块。

10、将蛋黄糊倒回到蛋白霜中,再次混匀。

11、到这一步,蛋黄糊与蛋白霜全部混合完毕。在没有加面粉之前,搅拌手法没有特别,轻柔混匀即可。

12、分两次筛入低筋面粉,第一次筛入拌均后再筛入第二次,加了面粉后的搅拌手法需要注意,按横一竖一或之字形搅拌均可,就是不能画圈圈,避免面粉起筋。

13、搅拌好的面糊无干粉颗粒,提起,呈顺滑的带状流下。

14、取一裱花袋,套到大杯上,倒入处理好的面糊,取出,在裱花袋尖口处剪开一个约1厘米宽的开口,没有裱花袋,可以用食品保鲜袋。

15、烤盘铺油纸,将面糊挤到烤盘内,挤成手指的长度,尾部收起的时候往回拉一下就比较齐整了。

16、烤箱提前5分钟预热好,手指饼干送入烤箱中层,上下火190度,烤8-10分钟。

17、烤好的饼干至金黄色出炉,有可能内部水分蒸发不净,不够酥脆,待饼干晾凉后,再次入炉,以上下火170度烘烤3-5分钟。

18、烤好的饼干,摆上几个,配上热咖啡,做下午茶或闲时小零食极好,心情都跟着不错。

【--瓢饮私房话--】

这种手指饼干可以用来做提拉米苏,把它挤成圆形大片状烤好,用来做提拉米苏的垫底,手指饼干做提拉米苏的围边,即好看又好吃。


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只看该作者 沙发  发表于: 10-30
  这段文字详细介绍了一种健康又美味的零食——无油少碳水手指饼干的制作方法。以下是对这段文字的总结和点评:

   健康零食的选择

  在追求健康饮食的今天,很多人在享受零食的同时,也希望减少油脂和碳水化合物的摄入。手指饼干作为一种无油少碳水的零食,成为了一个不错的选择。它以鸡蛋为主要原料,不仅口感好,而且更健康。

   手指饼干的特点

  手指饼干的形状类似手指,口感类似于干燥过的海绵蛋糕,脆而生好吃。相比于传统的多油多碳水饼干,手指饼干更适合关注身材的人士食用。

   制作步骤

  以下是制作无油少碳水手指饼干的关键步骤:

  1. 分离蛋黄和蛋清:确保容器无水无油,将蛋清和蛋黄分离。

  2. 搅拌蛋黄:将细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀。

  3. 打发蛋白:分次加入细砂糖,将蛋白打发至直立小尖角状态。

  4. 混合蛋白霜和蛋黄糊:先取部分蛋白霜与蛋黄糊混合,再将剩余的蛋白霜加入,搅拌均匀。

  5. 筛入面粉:分两次筛入低筋面粉,注意搅拌手法,避免面粉起筋。

  6. 挤面糊:将面糊倒入裱花袋,挤成长条形,放入烤盘。

  7. 烤制:预热烤箱后,将饼干烤至金黄色,如果不够酥脆,可再次入炉烘烤。

   多用途的手指饼干

  手指饼干不仅是一种美味的零食,还可以用来制作提拉米苏等甜点,具有很高的实用性。

   结语

  无油少碳水手指饼干是一种健康、美味且易于制作的零食。它不仅适合作为日常的小点心,也适合作为甜点的配料。通过这种简单的制作方法,我们可以享受到既健康又美味的食品,同时也能体验到自己动手制作的乐趣。

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