五月到来便已入夏,气温突然转变,无防备地热,胃口开始变差,突然不知道吃什么?随便到菜市场游逛,鲜嫩的奶白菜入眼,白茎绿叶,格外的新鲜,突然就想吃馅了,奶白菜做馅水灵又清香,不管是蒸包子还是包饺子,都相当不错,不过,今天却想吃一个比包子、饺子做起来省时省力,但还好吃过瘾的做法——菜卷子,奶白菜加香菇豆干调成馅,放到面皮中,卷成卷,上锅蒸熟,切成块吃,皮薄馅料足,比一个个小饺子包起来要快,也比包子做起来方便省时,不用发面,不用等待,简单一做,半小时的功夫就能吃到嘴里,好吃又清爽,没有肉一样香。
很多人都爱带馅的面食,夏天到来,奶白菜吃着水灵又鲜香,不妨多做着吃,包成大包子、做成小饺子都不错,如果想省事,又想吃得薄皮大馅,可以如我一样,做成馅料足的菜卷子,定会让你过瘾。
【奶白菜香菇豆干菜卷子】
食材:奶白菜500克,香菇10朵,豆干两块,小葱1小缕;盐适量,白糖1小撮,黑胡椒粉1克,蚝油1汤匙,芝麻香油1汤匙,食用油3汤匙。
做法:
1、奶白菜最好买菜市场上老人家自己院子里种的那种,虽然会有虫眼,但鲜嫩没农药。吃到天然蔬菜的同时,也为老人家们提供一些生活来源。
2、奶白菜摘下叶子,去掉根部,清洗干净控水后,放到菜板上剁碎。
3、剁好的奶白菜放到盆中,加少许盐搅拌均匀,静置十几分钟,析出白菜中的水分。白菜不析水直接做馅,馅料会出大量水,要想好包,味道也更好,需要先行将奶白菜中的水分处理掉为宜。
4、奶白菜中的水分挤出来,挤出的水分不要扔,用来和面,面团有颜色还不损失水里的维生素。
5、豆干与香菇切成均匀小丁,小葱切成葱花。
6、挤出水的奶白菜与豆干、香菇与葱花放到一起拌匀。加入盐、白糖、黑胡椒粉、蚝油与芝麻香油和食用油,搅拌均匀成馅。
7、搅拌好的奶白菜香菇豆干馅,虽素,但口感一点不输肉馅。
8、奶白菜中挤出的水分,分次加入面粉,搅拌成大面絮。
9、下手将面絮揉成光滑的面团,醒面5分钟。
编辑
10、面团放到案板上,擀开成长方形大面片,将奶白菜馅放到上面铺平,一端留出一条空白,用来卷面。
11、面片从上到下卷起来,卷成菜卷子。
12、直接将菜卷子,摆到蒸锅中的蒸屉上。大火蒸15-20分钟至熟透。
13、蒸好的菜卷子,拎着屉布就全部出来了,用刀分切成小块状。
14、装盘开吃,薄皮大馅,吃着特别过瘾。
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