西红柿青椒粉条炖肉的做法
一、食材准备
主料
西红柿：根据用餐人数准备适量，建议2 - 3个中等大小的西红柿，西红柿要选择新鲜、色泽红润、质地稍硬的。西红柿富含维生素C、维生素E、番茄红素等营养成分，能为菜品增添酸甜的口感和丰富的营养。
青椒：1 - 2个，可根据个人对青椒味道的喜好选择辣度不同的品种，如喜欢吃辣一点的可以选择尖椒，不太能吃辣的选择普通的菜椒即可。青椒含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，能增加菜品的色泽和风味。
粉条：适量，粉条的种类有很多，如红薯粉条、土豆粉条等，可以根据个人喜好选择。粉条能吸收汤汁的味道，使菜品口感更加丰富[[无搜索结果依据，自身知识补充]。
新鲜猪肉：可以选择五花肉或者瘦肉，五花肉口感会更醇厚，瘦肉则相对更清爽。建议200 - 300克左右，猪肉是优质蛋白质的来源，能让菜品更加饱腹。
辅料
葱：2 - 3根，切成葱花，用于提香。
姜：1块，切成姜丝，姜可以去腥增香[[无搜索结果依据，自身知识补充]。
蒜：3 - 4瓣，切成蒜末，蒜能增加菜品的风味[[无搜索结果依据，自身知识补充]。
八角：1 - 2个，增添香味。
桂皮：1小块，使菜品味道更加浓郁。
香叶：1 - 2片，提升菜品的香气。
生抽：2 - 3勺，用于调味和提鲜。
老抽：1勺，主要用于给肉上色。
料酒：1 - 2勺，去腥。
盐：适量，根据个人口味调整。
鸡精：少许，提鲜。
食用油：适量。
二、制作步骤
食材处理
粉条处理：将粉条放入温水中浸泡，浸泡时间根据粉条的粗细和种类而定，一般红薯粉条浸泡30 - 60分钟左右，直到粉条变软无硬芯。浸泡好后捞出沥干水分备用[[无搜索结果依据，自身知识补充]。
肉的处理：如果是五花肉，将其切成厚度约2 - 3厘米的薄片；如果是瘦肉，切成肉丝或者肉块。切好后放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许姜丝腌制15 - 20分钟，这样可以去腥并使肉更加入味[[无搜索结果依据，自身知识补充]。
西红柿处理：在西红柿顶部划十字花刀，然后放入开水中烫1 - 2分钟，这样方便去皮。去皮后将西红柿切成小块备用[[无搜索结果依据，自身知识补充]。
青椒处理：将青椒洗净，去籽，切成小块备用。
烹饪过程
炒香调料：热锅凉油，油热后放入八角、桂皮、香叶、姜丝、蒜末炒香，炒出香味后将腌制好的肉放入锅中翻炒[[无搜索结果依据，自身知识补充]。
肉变色后操作：肉变色后加入1勺老抽翻炒均匀，使肉上色。然后加入西红柿块继续翻炒，将西红柿炒出汁，可以用铲子按压西红柿，帮助出汁。炒到西红柿汁变得浓稠时，加入2勺生抽、适量盐调味[[无搜索结果依据，自身知识补充]。
加入青椒和粉条：接着加入青椒块翻炒均匀，然后放入浸泡好的粉条，倒入适量的热水，热水的量要没过食材。大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，直到粉条熟透、汤汁浓稠。如果觉得汤汁不够浓稠，可以在炖煮过程中适当调大火力收汁。在出锅前加入少许鸡精提鲜，撒上葱花即可[[无搜索结果依据，自身知识补充]
