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[健康饮食]冬天,吃十斤牛羊肉不如一两它,一吃健脾,二吃祛脂,三吃强免疫 [5P] [复制链接]

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冬天是寒冷的季节,气温下降,寒风凛冽,人体为了保暖需要消耗更多的能量。人们在冬季常常选择牛羊肉等高热量食物来补充能量,但其实还有一种低脂、营养丰富的食材非常适合冬季进补,它就是香菇。香菇不仅热量低,且含有丰富的营养成分,如维生素D、膳食纤维、矿物质等,具有健脾祛脂、增强免疫力等功效,被称为“素中之肉”。在寒冷的冬季,适量食用香菇,不仅能增加身体的抵抗力,还能满足口腹之欲。

香菇是冬季最受欢迎的菌类食材之一,不仅味道鲜美,还具有丰富的营养价值。香菇含有多种人体所需的营养成分,包括丰富的蛋白质和氨基酸,尤其是维生素D,能够有效促进钙的吸收,有助于强健骨骼。此外,香菇中的膳食纤维能促进肠道蠕动,有助于消化,预防便秘。香菇还含有多糖成分,能够增强免疫系统功能,帮助抵抗寒冷带来的不适。对比高脂肪的牛羊肉,香菇的热量低,不会增加身体负担,是冬季减脂和增强免疫力的绝佳食材。

接下来,介绍三道适合冬季的香菇食谱,做法简单,且营养丰富。

食谱一:肉末炒香菇

食材:新鲜香菇 200克,瘦肉 100克,生抽 1勺,蚝油 1勺,姜末适量,盐适量,食用油适量

详细做法:

1. 香菇用清水洗净,切成薄片,控干水分备用;瘦肉洗净剁成肉末,放入少许生抽、盐,腌制10分钟以增味。

2. 热锅下油,加入姜末煸炒出香味,放入腌好的肉末,用中火炒至肉末变色,加入适量生抽和蚝油调味,加入香菇片继续翻炒,香菇炒至软熟、出汁,最后根据口味加入适量盐,翻匀即可出锅。

这道菜咸香味浓,香菇和肉末的搭配既增加了香菇的鲜味,也让整道菜更加美味可口。肉末富含蛋白质,香菇低脂且高纤维,有助于消化,适合冬季食用。同时,香菇吸收了肉末的香味,口感更佳。

食谱二:香菇胡萝卜山药蒸鸡腿

食材:鸡腿 2个,香菇 150克,胡萝卜 50克,山药 50克,盐适量,生抽 1勺,蚝油 1勺,姜片 适量

具体做法:

1. 将鸡腿洗净,剁成小块,用生抽、盐、蚝油腌制20分钟,香菇洗净切片,胡萝卜去皮切块,山药去皮切小块。

2. 将腌制好的鸡腿块和香菇、胡萝卜、山药一起放入盘中,铺上姜片,混合均匀,将盘子放入蒸锅中,开大火蒸15-20分钟,直到鸡腿熟透,取出蒸好的菜肴,稍微搅拌即可食用。

这道菜集多种营养于一盘,鸡腿富含优质蛋白质,山药健脾补气,胡萝卜含有丰富的维生素A和膳食纤维。蒸制的方式可以减少油脂摄入,使得菜品清淡却不失美味,适合冬季食用。香菇与鸡肉的结合不仅提升了口感,也有助于增强免疫力。

食谱三:芹菜炒香菇

食材:新鲜香菇 150克,芹菜 100克,大蒜 适量,盐适量,食用油适量,生抽 1勺

做法如下:

1. 香菇洗净切片,芹菜洗净切成段,热锅下油,加入切好的大蒜,煸炒出香味。

2. 放入香菇片,用中火翻炒,炒至香菇变软出汁,加入芹菜段,继续翻炒,炒至芹菜断生,加入生抽和适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。

这道菜清爽脆口,香菇和芹菜的搭配非常合适。芹菜含有丰富的膳食纤维和维生素,能够帮助降脂减肥,适合冬季摄入。香菇吸收了芹菜的清香,口感清爽,低脂且不油腻,是一道非常健康的家常菜肴。

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只看该作者 沙发  发表于: 11-08
一、菜品概述
(一)肉末炒香菇
这道菜将肉末和香菇搭配炒制,香菇低脂且营养丰富,肉末富含蛋白质,二者搭配既增加了香菇的鲜味,也让整道菜更加美味可口,适合冬季食用,还有助于消化。

(二)香菇胡萝卜山药蒸鸡腿
此菜集多种营养于一盘,鸡腿富含优质蛋白质,山药健脾补气,胡萝卜含有丰富的维生素A和膳食纤维。采用蒸制的方式减少油脂摄入,菜品清淡却不失美味,香菇与鸡肉的结合提升了口感,也有助于增强免疫力。

(三)芹菜炒香菇
这道菜清爽脆口,香菇和芹菜搭配适宜。芹菜炒香菇还有平肝清热,益气和血的功效,可作为高血压、高脂血症、动脉硬化、神经衰弱患者的保健膳食。

二、食材准备
(一)肉末炒香菇
主要食材:新鲜香菇200克、瘦肉100克。
调料:生抽1勺、蚝油1勺、姜末适量、盐适量、食用油适量。
(二)香菇胡萝卜山药蒸鸡腿
主要食材:鸡腿2个、香菇150克、胡萝卜50克、山药50克。
调料:盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、姜片适量。
(三)芹菜炒香菇
主要食材:香菇、芹菜。
常见调料:食用油、盐、蒜、鸡精、水淀粉(部分做法);或者酱油、菜油、芡汁(传统做法)等。
三、制作步骤
(一)肉末炒香菇
处理食材
香菇用清水洗净,切成薄片,控干水分备用。
瘦肉洗净剁成肉末,放入少许生抽、盐,腌制10分钟以增味。
炒制过程
热锅下油,加入姜末煸炒出香味。
放入腌好的肉末,用中火炒至肉末变色,加入适量生抽和蚝油调味。
加入香菇片继续翻炒,香菇炒至软熟、出汁,最后根据口味加入适量盐,翻匀即可出锅。
(二)香菇胡萝卜山药蒸鸡腿
处理食材
将鸡腿洗净,剁成小块,用生抽、盐、蚝油腌制20分钟。
香菇洗净切片,胡萝卜去皮切块,山药去皮切小块。
蒸制过程
将腌制好的鸡腿块和香菇、胡萝卜、山药一起放入盘中,铺上姜片,混合均匀。
将盘子放入蒸锅中,开大火蒸15 - 20分钟,直到鸡腿熟透,取出蒸好的菜肴,稍微搅拌即可食用。
(三)芹菜炒香菇
传统做法
芹菜去叶、根,洗净,剖开,切成2厘米长的段,用盐拌匀约10分钟,清水漂洗,滤干待用。
香菇切片,醋、味精、淀粉混和后装在碗里,加水约50毫升对成芡汁待用。
炒锅烧热后,倒入菜油30克,油炼至无泡沫、冒青烟时,入芹菜煸炒2 - 3分钟,投入香菇片迅速炒匀,再加入酱油稍炒,淋入芡汁,速炒起锅即成26。
家常做法
香菇去杂质后放水里洗净泥沙,每朵切成四小块;芹菜切段,胡萝卜切片(可加可不加),蒜切片备用。
炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜片煸出香味。
放入香菇、芹菜(和胡萝卜)翻炒一会至香菇绵软出汁。
调入盐、鸡精翻炒均匀,用少量水淀粉勾芡即可出锅
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  香菇在冬季的健康价值

  冬季是养生滋补的好时节,香菇作为一种营养丰富的食材,有着独特的健康优势,甚至在某些方面比牛羊肉更具价值。

  健脾

  香菇含有丰富的香菇多糖等营养成分。这些物质有助于调节肠胃功能,促进消化液分泌,提高脾胃的运化能力。对于冬季可能出现的脾胃虚弱、食欲不佳等情况,香菇能起到很好的改善作用。

  香菇独特的风味还能刺激味蕾,增加食欲,进一步辅助脾胃功能的正常运作。

  祛脂

  香菇中的香菇嘌呤等成分具有降低血脂的作用。在冬季,人们往往摄入较多高热量食物,血脂容易升高,香菇能够帮助调节血脂水平。

  它还能促进体内脂肪的代谢,减少脂肪在体内的堆积,有助于维持健康的体重和血脂指标。

  强免疫

  香菇富含多种维生素(如维生素B族等)、矿物质(如锌等)以及生物活性物质。这些营养素有助于增强人体免疫系统的功能。

  香菇多糖具有免疫调节活性,能够刺激免疫细胞的活性,提高机体的抵抗力,使身体在冬季更能抵御寒冷天气带来的各种病菌侵袭。

  香菇的食用建议

  烹饪方式多样

  香菇可以用来炖汤,如香菇炖鸡汤,将香菇的鲜美融入汤中,营养丰富又美味可口,非常适合冬季食用。

  也可以炒菜,如香菇青菜,将香菇的醇厚口感与青菜的清新相结合,既健康又美味。

  搭配其他食材

  与富含蛋白质的食材搭配,如与豆腐一起烹饪,能在增强营养的同时,让菜品口感更加丰富。

  还可以与各种肉类搭配,在减少肉类脂肪摄入的同时,提升菜品的整体营养价值。

  虽然香菇有着诸多健康益处,但冬季饮食也应注重均衡,合理搭配其他食材,包括适量的牛羊肉等,以满足身体在冬季对各种营养物质的需求。

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