冬天是寒冷的季节,气温下降,寒风凛冽,人体为了保暖需要消耗更多的能量。人们在冬季常常选择牛羊肉等高热量食物来补充能量,但其实还有一种低脂、营养丰富的食材非常适合冬季进补,它就是香菇。香菇不仅热量低,且含有丰富的营养成分,如维生素D、膳食纤维、矿物质等,具有健脾祛脂、增强免疫力等功效,被称为“素中之肉”。在寒冷的冬季,适量食用香菇,不仅能增加身体的抵抗力,还能满足口腹之欲。
香菇是冬季最受欢迎的菌类食材之一,不仅味道鲜美,还具有丰富的营养价值。香菇含有多种人体所需的营养成分,包括丰富的蛋白质和氨基酸,尤其是维生素D,能够有效促进钙的吸收,有助于强健骨骼。此外,香菇中的膳食纤维能促进肠道蠕动,有助于消化,预防便秘。香菇还含有多糖成分,能够增强免疫系统功能,帮助抵抗寒冷带来的不适。对比高脂肪的牛羊肉,香菇的热量低,不会增加身体负担,是冬季减脂和增强免疫力的绝佳食材。
接下来,介绍三道适合冬季的香菇食谱,做法简单,且营养丰富。
食谱一:肉末炒香菇
食材:新鲜香菇 200克,瘦肉 100克,生抽 1勺,蚝油 1勺,姜末适量,盐适量,食用油适量
详细做法:
1. 香菇用清水洗净,切成薄片,控干水分备用;瘦肉洗净剁成肉末,放入少许生抽、盐,腌制10分钟以增味。
2. 热锅下油,加入姜末煸炒出香味,放入腌好的肉末,用中火炒至肉末变色,加入适量生抽和蚝油调味,加入香菇片继续翻炒,香菇炒至软熟、出汁,最后根据口味加入适量盐,翻匀即可出锅。
这道菜咸香味浓,香菇和肉末的搭配既增加了香菇的鲜味,也让整道菜更加美味可口。肉末富含蛋白质,香菇低脂且高纤维,有助于消化,适合冬季食用。同时,香菇吸收了肉末的香味,口感更佳。
食谱二:香菇胡萝卜山药蒸鸡腿
食材:鸡腿 2个,香菇 150克,胡萝卜 50克,山药 50克,盐适量,生抽 1勺,蚝油 1勺,姜片 适量
具体做法:
1. 将鸡腿洗净,剁成小块,用生抽、盐、蚝油腌制20分钟,香菇洗净切片,胡萝卜去皮切块,山药去皮切小块。
2. 将腌制好的鸡腿块和香菇、胡萝卜、山药一起放入盘中,铺上姜片,混合均匀,将盘子放入蒸锅中,开大火蒸15-20分钟,直到鸡腿熟透,取出蒸好的菜肴,稍微搅拌即可食用。
这道菜集多种营养于一盘,鸡腿富含优质蛋白质,山药健脾补气,胡萝卜含有丰富的维生素A和膳食纤维。蒸制的方式可以减少油脂摄入,使得菜品清淡却不失美味,适合冬季食用。香菇与鸡肉的结合不仅提升了口感,也有助于增强免疫力。
食谱三:芹菜炒香菇
食材:新鲜香菇 150克,芹菜 100克,大蒜 适量,盐适量,食用油适量,生抽 1勺
做法如下:
1. 香菇洗净切片,芹菜洗净切成段,热锅下油,加入切好的大蒜,煸炒出香味。
2. 放入香菇片,用中火翻炒,炒至香菇变软出汁,加入芹菜段,继续翻炒,炒至芹菜断生,加入生抽和适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。
这道菜清爽脆口,香菇和芹菜的搭配非常合适。芹菜含有丰富的膳食纤维和维生素,能够帮助降脂减肥,适合冬季摄入。香菇吸收了芹菜的清香,口感清爽,低脂且不油腻,是一道非常健康的家常菜肴。