黑豆的养生功效与食谱
一、黑豆的养生功效
补肾
在中医理论中，冬季适合补肾，黑豆富含多种营养成分，有助于滋养肾脏。
护眼
含有丰富的花青素这种天然抗氧化物质，能抵抗自由基，保护视力。
养发
黑豆中的蛋白质与头发生长关系密切，常吃有助于滋养头发，改善发质。
二、黑豆食谱
（一）黑豆紫米红豆粗粮丸子
食材准备
黑豆50克、紫米50克、红豆30克、红糖适量、糯米粉适量、牛奶适量、红枣数颗（去核切碎）。
制作步骤
黑豆、紫米、红豆分别提前浸泡4小时以上，然后蒸熟放凉。
蒸好的食材放入大碗，加红糖捣碎混合，再加糯米粉和牛奶调成糊状。
加入切碎的红枣，揉搓均匀后团成小丸子，再次上锅蒸熟即可。
养生功效与口感
是低糖健康小点心，黑豆补肾益精，搭配红糖、红枣滋润，适合冬季下午茶，有补气血、益脾胃的功效，口感软糯香甜，红豆和紫米丰富口感层次。
（二）黑豆紫米桂花粥
食材准备
黑豆50克、紫米50克、薏米30克、红枣5颗、桂圆适量、百合10克、芡实适量、桂花适量（可选）。
制作步骤
黑豆、紫米、薏米分别提前浸泡4小时以上，放入锅中加清水煮开，转小火后加入红枣、桂圆、百合继续熬煮。
粥煮至软烂时加芡实，熟烂粘稠后关火，可撒桂花增加香气。
养生功效与口感
适合冬天早餐，黑豆、紫米、芡实、百合滋补，桂圆、红枣养血安神、增甜，薏米健脾去湿，能驱寒暖身，口感丰富。
（三）红烧排骨炖黑豆
食材准备
黑豆50克、排骨300克、姜适量、大葱适量、八角1颗、料酒适量、生抽适量、老抽少许、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
制作步骤
黑豆提前浸泡4小时以上，排骨洗净焯水沥干。
热锅加油，放姜葱炒香，加排骨、料酒翻炒上色，再加生抽、老抽、八角、冰糖翻炒均匀。
倒清水，加黑豆，大火烧开转小火炖煮1小时左右，熟烂后加盐调味撒葱花。
养生功效与口感
黑豆吸收排骨肉香，口感醇厚，排骨提供蛋白质和钙质，黑豆滋补肾精、养血益气，姜和八角提香、温中散寒，适合冬季家常菜，口感咸香适中。
