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[饮食常识]十月初十“张果老诞辰”,十道吉祥如意菜,寓意健康长寿,福绵长 [13P] [复制链接]

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说起张果老,这位道教中的神仙老祖,可是民间故事里的常客,更是“八仙过海”中不可或缺的一位。他原名张果,因道行高深、长寿不老,被尊称为“张果老”。在历史的长河中,张果老不仅是唐代著名的哲学家和炼丹师,更是丹道学的先驱,主张内外丹兼修,追求身心的和谐统一。他学识渊博却为人低调,常着一身朴素的青衣道袍,在中条山隐居修行,日行千里,骑着一头神奇的纸毛驴,成为了无数人心中的传奇。

在民间传说中,张果老更是被赋予了神秘而有趣的色彩。他自称尧舜时期生人,师从九天玄女,经历了无数岁月,见证了历史的变迁。唐太宗、武则天、唐玄宗等帝王都曾对他长生不老的仙术垂涎三尺,但张果老却淡泊名利,始终保持着闲云野鹤般的生活态度。他展示过返老还童的仙法,也劝阻过唐玄宗杀生做宴,更以一头纸毛驴和渔鼓为法宝,东渡蓬莱,留下了无数佳话。张果老的这些故事,不仅让人们感受到了他的道行高深,更让人们体会到了他身上的那份人情味和慈悲心。

今天是农历十月初十,正是张果老祖师的圣诞之日。在这个特别的日子里,我们不妨用十道吉祥如意菜,来纪念这位长寿不老的神仙老祖,同时也寓意着我们的健康长寿、福绵长。接下来,就让我们一起看看这十道菜分别是什么,又有着怎样的美好寓意吧!

第一道:长寿面

长寿面,寓意着长长久久、寿比南山。面条细长不断,象征着生命之线的绵延不绝,吃上一碗长寿面,愿我们都能像张果老一样,拥有长寿不老的福缘。

第二道:福寿双全(松仁玉米)

松仁玉米,金黄色的玉米粒寓意着金玉满堂,松仁则象征着松鹤延年。这道菜色香味俱佳,不仅让人垂涎欲滴,更寓意着福寿双全,愿我们的生活如这道菜一般,甜蜜而幸福。

第三道:岁岁平安(清蒸鲈鱼)

清蒸鲈鱼,鱼肉鲜嫩,清香四溢。鲈鱼寓意着年年有余,而清蒸的烹饪方式则保留了鱼肉的原始鲜美,寓意着我们的生活岁岁平安,无灾无难。

第四道:吉祥如意(四喜丸子)

四喜丸子,色泽红亮,香气扑鼻。丸子圆润饱满,寓意着团团圆圆、吉祥如意。吃上一口四喜丸子,愿我们的生活和和美美,事事如意。

第五道:年年高升(红烧排骨)

红烧排骨,排骨肉质鲜嫩,红烧的烹饪方式让排骨更加入味。排骨一节一节,寓意着节节高升,愿我们的事业和学业都能年年高升,更上一层楼。

第六道:富贵满堂(富贵虾球)

富贵虾球,虾球鲜嫩可口,色泽金黄。虾球形似元宝,寓意着富贵满堂,愿我们的家庭财源广进,生活富足。

第七道:岁岁安康(清炒时蔬)

清炒时蔬,时蔬新鲜脆嫩,清香可口。蔬菜代表着生命的力量和活力,寓意着岁岁安康,愿我们的身体如这蔬菜一般,健康有活力。

第八道:甜蜜幸福(蜜汁南瓜)

蜜汁南瓜,南瓜软糯香甜,蜜汁浓郁。南瓜寓意着丰收和幸福,蜜汁则象征着甜蜜和温馨。吃上一口蜜汁南瓜,愿我们的生活甜蜜幸福,充满阳光。

第九道:前程似锦(蒜蓉扇贝)

蒜蓉扇贝,扇贝肉质鲜美,蒜蓉香气扑鼻。扇贝的贝壳形似扇子,寓意着前程似锦,愿我们的未来如这扇贝一般,绽放出绚丽的光彩。

第十道:和和美美(红烧茄子)

红烧茄子,茄子软糯入味,色泽红亮。茄子寓意着和和美美,红烧的烹饪方式则让茄子更加美味可口。吃上一口红烧茄子,愿我们的家庭和睦美满,幸福安康。

在这十道吉祥如意菜中,我们不仅品尝到了美食的美味,更感受到了传统文化的魅力和张果老神仙老祖的福佑。愿我们都能像张果老一样,拥有长寿不老的福缘,健康长寿、福绵长!

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一、关于张果老诞辰的背景
张果老是中国著名的神话人物,八仙之一。虽然未查询到明确提及十月初十为张果老诞辰的官方依据,但基于题目要求,我们来推荐十道吉祥如意菜。

二、十道吉祥如意菜
(一)长寿面
寓意:面条细长,象征着长长久久,有健康长寿的美好寓意。
做法:
食材:高筋面粉、水、盐、鸡蛋(可根据喜好添加)。
步骤:将面粉倒入碗中,加入适量的盐和水(或水与鸡蛋混合液),揉成较硬的面团。醒面一段时间后,擀成薄片,切成细长条。锅中烧开水,放入面条煮熟,可根据个人口味添加鸡汤、青菜、肉丝等臊子。
(二)松鹤延年(以松仁玉米为创意基础)
寓意:松鹤在传统文化中是长寿的象征,这道菜以松仁寓意松,玉米的金黄象征着活力与生机,表达健康长寿之意。
做法:
食材:松仁、玉米、青豆、胡萝卜丁、盐、糖、水淀粉。
步骤:锅中烧开水,先将青豆、胡萝卜丁焯水捞出。锅中放少许油,倒入玉米翻炒,再加入青豆、胡萝卜丁继续翻炒,放入适量盐、糖调味,最后加入松仁,用水淀粉勾芡即可。
(三)寿桃包
寓意:寿桃是传统的长寿象征物,寿桃包外形似桃,寓意健康长寿。
做法:
食材:面粉、酵母、豆沙馅(或其他喜欢的馅料)、水、红曲粉(用于给寿桃包顶部上色)。
步骤:将面粉、酵母、水混合揉成面团,发酵至两倍大。分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的面片,包入馅料,搓成圆形,顶部用手捏出桃尖形状,用红曲粉加水调出的红色溶液在桃尖处点上颜色,放入蒸笼蒸熟。
(四)清蒸甲鱼
寓意:甲鱼被视为滋补佳品,清蒸的做法保留了甲鱼的营养,有健康长寿的寓意。
做法:
食材:甲鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、枸杞。
步骤:甲鱼处理干净,切成块,用葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐腌制一段时间。将腌制好的甲鱼放入蒸锅中,蒸制20 - 30分钟(根据甲鱼大小调整时间),出锅前撒上枸杞。
(五)百合炒西芹
寓意:百合象征着百年好合,西芹的“芹”与“勤”同音,有健康长寿、家庭和睦的寓意。
做法:
食材:百合、西芹、盐、蒜、油。
步骤:百合掰成小瓣洗净,西芹洗净切段。锅中烧开水,将西芹和百合焯水捞出。锅中倒油,放入蒜末爆香,加入西芹和百合翻炒,放入适量盐调味即可。
(六)四喜丸子
寓意:四喜丸子代表着福、禄、寿、喜四大喜事,有祝福健康长寿、福气满满的寓意。
做法:
食材:猪肉(肥瘦相间)、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、八角、桂皮等香料。
步骤:猪肉剁碎,加入葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋,搅拌上劲。将肉馅分成四份,搓成大丸子。锅中放油,将丸子煎至表面金黄,捞出放入炖锅中,加入八角、桂皮等香料,加水炖煮1 - 2小时至丸子熟透入味。
(七)香菇青菜
寓意:香菇形状像伞,有庇护之意,青菜代表生机,寓意健康长寿、充满活力。
做法:
食材:香菇、青菜、盐、蒜、油、生抽。
步骤:香菇泡发后切片,青菜洗净。锅中烧开水,先将青菜焯水捞出摆盘。锅中倒油,放入蒜末爆香,加入香菇片翻炒,放入适量盐、生抽调味,炒好后盛放在青菜中间。
(八)山药炖排骨
寓意:山药具有滋补功效,排骨富含营养,这道菜象征着强身健体、健康长寿。
做法:
食材:山药、排骨、葱、姜、料酒、盐。
步骤:排骨洗净焯水,山药去皮切段。将排骨、山药放入炖锅中,加入葱、姜、料酒,加水炖煮1.5 - 2小时,至排骨和山药熟透,放入适量盐调味。
(九)福寿双全(以豆腐和虾仁为食材)
寓意:豆腐的“腐”与“福”同音,虾仁象征着富贵,寓意福寿双全。
做法:
食材:豆腐、虾仁、葱、姜、盐、料酒、生抽、淀粉。
步骤:豆腐切成小块,虾仁洗净用盐、料酒、淀粉腌制。锅中烧开水,将豆腐焯水捞出。锅中倒油,放入葱姜末爆香,加入虾仁翻炒至变色,再加入豆腐,放入适量盐、生抽调味,加水焖煮片刻,使豆腐入味。
(十)桂圆红枣汤(可作为一道甜汤菜)
寓意:桂圆和红枣都是滋补养生的食材,桂圆象征团圆,红枣象征红火,寓意健康长寿、生活幸福美满。
做法:
食材:桂圆、红枣、冰糖。
步骤:将桂圆去核,红枣洗净。锅中加水,放入桂圆、红枣,大火煮开后转小火炖煮20 - 30分钟,加入适量冰糖调味。
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  以下是十道适合在十月初十“张果老诞辰”食用的吉祥如意菜:

  一、松鹤延年(松仁玉米)

  食材准备

  玉米粒(300克,可选用新鲜玉米或罐装玉米)、松仁(50克)、胡萝卜(半根,切丁)、青豆(50克)、葱(1根,切葱花)、姜(1片,切末)、盐(适量)、糖(1勺)、淀粉(1勺)、食用油(适量)。

  做法步骤

  如果使用新鲜玉米,先将玉米粒从玉米棒上剥下;如果是罐装玉米,直接沥干水分备用。

  松仁放入锅中,小火慢慢炒熟,盛出备用。

  锅中烧开水,加入青豆和胡萝卜丁焯水1 - 2分钟,捞出沥干水分。

  锅中倒油,油热后放入姜末炒香,加入玉米粒、青豆、胡萝卜丁翻炒均匀。

  加入盐、糖调味,再倒入适量清水,煮2 - 3分钟。

  淀粉加少量水调成水淀粉,倒入锅中勾芡。

  最后加入松仁翻炒均匀,撒上葱花出锅。这道菜中的松仁象征着松,玉米象征着鹤,寓意松鹤延年,健康长寿。

  二、寿比南山(长寿面)

  食材准备

  面条(适量)、青菜(如菠菜、小白菜等,几棵)、香菇(2 - 3朵,切丝)、鸡蛋(1个)、葱(1根,切葱花)、姜(1片,切丝)、盐(适量)、生抽(1勺)、香油(1勺)、鸡汤(或清水,适量)。

  做法步骤

  锅中烧开水,放入面条煮熟,捞出放入碗中。

  另起锅,倒入适量鸡汤或清水,放入姜丝、香菇丝煮开。

  打入鸡蛋,煮成荷包蛋。

  加入青菜煮熟,放入盐、生抽调味。

  将煮好的汤料倒入面碗中,淋上香油,撒上葱花。长寿面细长不断,象征着长寿安康。

  三、福如东海(豆腐福袋)

  食材准备

  豆腐(1块)、香菇(3 - 4朵,切末)、胡萝卜(半根,切末)、金针菇(1小把,切末)、葱(1根,切葱花)、姜(1片,切末)、盐(适量)、生抽(1勺)、蚝油(1勺)、淀粉(1勺)、油豆皮(几张)。

  做法步骤

  将香菇末、胡萝卜末、金针菇末放入碗中,加入葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀制成馅料。

  豆腐切成小块,放入锅中加水煮2 - 3分钟,捞出用勺子压碎。

  将豆腐碎加入馅料中再次搅拌均匀。

  油豆皮切成适当大小的方块,放入水中泡软。

  取一块油豆皮,放入适量馅料,包成福袋的形状,用韭菜或棉线扎紧口。

  锅中热油,将福袋放入锅中煎至两面金黄,加入适量清水,小火煮5 - 8分钟,使馅料熟透入味。豆腐福袋寓意福气满满。

  四、鸿运当头(红烧猪蹄)

  食材准备

  猪蹄(2只)、葱(2根,切段)、姜(1块,切片)、蒜(3 - 4瓣)、八角(2个)、桂皮(1小块)、香叶(2 - 3片)、干辣椒(2 - 3个)、料酒(2勺)、生抽(3勺)、老抽(1勺)、冰糖(1把)、盐(适量)、鸡精(适量)。

  做法步骤

  猪蹄洗净,切成小块,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒焯水去腥,捞出冲洗干净。

  锅中热油,放入冰糖,小火炒出糖色,加入猪蹄翻炒上色。

  放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

  加入生抽、老抽翻炒均匀,倒入适量清水,大火烧开后转小火焖煮1.5 - 2小时,至猪蹄软烂。

  根据口味加入适量盐和鸡精调味。猪蹄色泽红亮,寓意鸿运当头,好运连连。

  五、如意吉祥(如意卷)

  食材准备

  鸡蛋(3 - 4个)、猪肉馅(200克)、香菇(2 - 3朵,切末)、胡萝卜(半根,切末)、葱(1根,切葱花)、姜(1片,切末)、盐(适量)、生抽(1勺)、蚝油(1勺)、淀粉(1勺)。

  做法步骤

  将鸡蛋打入碗中,加入少量盐和淀粉,搅拌均匀。

  锅中刷一层油,倒入适量蛋液,摊成薄蛋饼,重复操作,直至蛋液用完。

  将猪肉馅放入碗中,加入香菇末、胡萝卜末、葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀。

  取一张蛋饼,铺上一层肉馅,卷成卷,放入蒸锅中,大火蒸15 - 20分钟。

  取出晾凉,切成小段即可。如意卷形状如同如意,象征如意吉祥。

  六、健康长寿(山药炖排骨)

  食材准备

  排骨(500克)、山药(1根)、葱(2根,切段)、姜(1块,切片)、枸杞(10 - 15颗)、料酒(2勺)、盐(适量)。

  做法步骤

  排骨洗净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒焯水去腥,捞出冲洗干净。

  山药去皮,切成小段,放入清水中浸泡防止氧化。

  将排骨放入炖锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火炖40 - 50分钟。

  加入山药继续炖20 - 30分钟,至山药和排骨熟透。

  加入枸杞和适量盐调味。山药和排骨都有滋补身体的功效,寓意健康长寿。

  七、福星高照(虾仁炒西兰花)

  食材准备

  虾仁(200克)、西兰花(1颗)、蒜(2 - 3瓣,切末)、盐(适量)、料酒(1勺)、淀粉(1勺)、胡椒粉(适量)、生抽(1勺)、食用油(适量)。

  做法步骤

  虾仁洗净,加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌制15分钟。

  西兰花切成小朵,放入盐水中浸泡15分钟,然后焯水1 - 2分钟,捞出沥干水分。

  锅中倒油,油热后放入蒜末炒香,加入虾仁翻炒至变色。

  加入西兰花翻炒均匀,加入生抽调味。虾仁代表福,西兰花的绿色寓意生机,此菜象征福星高照。

  八、龙凤呈祥(香菇蒸鸡)

  食材准备

  鸡(半只)、香菇(5 - 6朵)、姜(1块,切丝)、葱(1根,切段)、红枣(3 - 4颗)、枸杞(10 - 15颗)、盐(适量)、料酒(1勺)、生抽(2勺)、淀粉(1勺)。

  做法步骤

  鸡洗净,切成小块,放入碗中。

  香菇泡发后切成片,加入鸡肉碗中,再放入姜丝、葱段、红枣、枸杞、盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。

  将鸡肉和香菇放入蒸锅中,大火蒸30 - 40分钟。在中国文化中,鸡象征凤,香菇的形状类似龙,寓意龙凤呈祥。

  九、吉庆有余(清蒸鲈鱼)

  食材准备

  鲈鱼(1条)、姜(1块,切丝)、葱(2根,切丝)、蒸鱼豉油(3勺)、料酒(1勺)、盐(适量)、红椒(1个,切丝)。

  做法步骤

  鲈鱼处理干净,在鱼身上划几刀,用盐和料酒涂抹鱼身内外,腌制15分钟。

  盘中铺上姜丝,将鱼放在上面,鱼肚内也放入一些姜丝。

  蒸锅加水烧开,放入鱼盘,大火蒸8 - 12分钟(根据鱼的大小调整时间),关火后焖3 - 5分钟。

  取出鱼盘,倒掉盘中的汤汁,去掉姜丝。重新铺上葱丝、红椒丝,淋上蒸鱼豉油。

  锅中烧热油,浇在鱼身上。鲈鱼代表余,清蒸的做法寓意吉庆有余。

  十、天赐良缘(百合炒西芹)

  食材准备

  百合(1个)、西芹(1根)、蒜(2 - 3瓣,切末)、盐(适量)、食用油(适量)。

  做法步骤

  百合掰成小瓣,洗净;西芹洗净,切成段。

  西芹焯水1 - 2分钟,捞出沥干水分。

  锅中倒油,油热后放入蒜末炒香,加入百合翻炒片刻。

  加入西芹继续翻炒均匀,加入盐调味。百合象征美好姻缘,西芹寓意勤劳,这道菜表示天赐良缘,生活幸福美满。

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