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[饮食常识]还不知道这个方法炸萝卜丸子?不用面粉不用淀粉,加它外酥里嫩超好吃 [9P] [复制链接]

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在线厨爹

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深秋季节,也是萝卜白菜上市的季节,萝卜白菜是北方冬季吃得最多的蔬菜,每年到了冬季都会储存一些萝卜白菜以便越冬。萝卜白菜到了这个季节都非常便宜,几毛钱一斤。

今天我们就来说一下萝卜,青萝卜在北方到了这个季节就已经变得很好吃了,它不但营养丰富,吃法也很多。俗话说“冬吃萝卜赛人参”在秋冬交替的季节,我们的饮食中多一些萝卜营养会更好。在我们山东萝卜丸子是最常做的一种美味佳肴,可以当作菜肴也可以当作主食,是非常受欢迎的地方美味。很多人炸的萝卜丸子做的并不好,今天在这里教给大家一个方法,这个方法用了十几年了,非常好用,不需要面粉和淀粉,只要加入一个大馒炸出的丸子就外酥里嫩,凉了也不会发硬,喜欢吃一起试试,不会做就亏大了。

所用食材:青萝卜2个,盐少许,五香粉少许,馒头1个,鸡蛋1个,小葱末少许,花生油少许。

做法步骤:

第一步:青萝卜是我们这个季节常吃的一种蔬菜,民间更有“冬吃萝卜赛人参”的说法,这足以说明萝卜的营养非常丰富。萝卜膳食纤维非常丰富,常吃不但可以补充维生素等矿物质,还对于食积不消、腹满胃胀、大便燥结都很有好处,我们冬季要常吃。

第二步:我们先把萝卜清洗干净,切开,用擦丝器擦成细丝,加入少许盐,腌制出水分捏干去掉不要。

第三步:把我们平时吃的馒头去皮,用手搓成细末,打入1个鸡蛋,少许葱末,再加入少许盐和五香粉调味。

第四步:充分地搅拌均匀,如果看起来有些干,可以加一点水,一般情况下不需要加水就可以。

第五步:用手捏成大小一致的小丸子,不用面粉也不用淀粉,用1个大馒头做出的萝卜丸子,不但做的时候不粘手,个个都能溜圆,而且口感外酥里嫩,暄软不硬,比用面粉和淀粉做的好吃太多了。

第六步:锅里放入适量的花生油,烧至7成热时下入做好的萝卜丸子,中火炸制,成金黄色捞出控油即成。

第七步:每次花2块钱买个萝卜,就做上一筐,全家老人孩子都爱吃。秋冬萝卜赛人参,在这个秋冬交替的季节里,学会试试吧。

峰儿话语:

1,做萝卜丸子,萝卜要用擦丝器来擦成细丝,这样做萝卜丝是很柔软的,拿盐腌制一下去除水分们可以去掉萝卜中苦涩的味道。

2,在炸制萝卜丸子的时候,开火不要太大,中小火炸制就可以,火候太大容易外面炸糊了而里面熟不透,从而影响口感和味道。

感谢阅读我的美食文章,每天都会不断更新,有食俗文化,民风民俗,饮食文化,美食制作,三餐搭配,探店,面点,烘焙,甜点等等,欢迎大家来访。

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只看该作者 沙发  发表于: 11-10
  炸萝卜丸子的无面粉无淀粉新方法

  炸萝卜丸子是一道受欢迎的家常菜,传统做法中可能会加入面粉或淀粉以增加丸子的黏合度和酥脆感。不过,根据最新的搜索结果,有一种新的做法可以不用面粉和淀粉,而是通过添加馒头末和小苏打来达到外酥里嫩的效果。这种方法不仅可以减少碳水化合物的摄入,还能使丸子的口感更加轻盈和香脆。

  以下是根据搜索结果调整的炸萝卜丸子的做法:

  准备新鲜的白萝卜或青萝卜,去皮后擦成细丝,并用盐腌制去除多余的水分。

  将馒头去皮后揉成碎末,这将有助于丸子在炸制过程中形成气孔,增加酥脆度。

  在萝卜丝中加入适量的肉末、调味料(如胡椒粉、鸡精、生抽、姜末等)以及小苏打。

  混合均匀后,加入馒头碎末,搅拌至可以团成丸子的状态。

  锅中加油烧热,油温控制在中小火,将团好的萝卜丸子下锅炸至金黄酥脆。

  炸好后捞出沥油,稍凉即可食用。

  这种做法的关键在于使用馒头末代替面粉和淀粉,以及加入小苏打来帮助丸子在炸制时膨胀,形成外酥内软的质地。此外,不杀水的处理方式可以最大限度地保持萝卜的清香和营养成分。尝试这种新方法,您可能会做出更加健康和美味的炸萝卜丸子。

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只看该作者 板凳  发表于: 11-10
炸萝卜丸子的新方法
炸萝卜丸子是一种受欢迎的传统美食,传统的做法通常会使用面粉和淀粉来增加丸子的口感。然而,有一种新的方法可以让您在炸萝卜丸子时不使用面粉和淀粉,而是通过添加其他材料来达到外酥里嫩的效果。

使用馒头屑替代面粉和淀粉
根据搜索结果,有一种创新的方法是在炸萝卜丸子时使用馒头屑来替代面粉和淀粉。这种方法据说可以使炸出的丸子外酥里嫩,即使冷却后也不会变硬。

以下是使用馒头屑制作炸萝卜丸子的步骤:

步骤    描述
准备工作    选择新鲜的萝卜,清洗干净并擦成细丝。加入少许盐腌制出水分后捏干。
添加馒头屑    将馒头去皮后搓成细末,与萝卜丝、鸡蛋、葱末、盐和五香粉混合均匀。
成形    用手将混合物捏成大小一致的小丸子。
炸制    在锅中放入适量的花生油,烧至7成热时下入丸子,中火炸制至金黄色捞出控油。
其他替代材料
除了馒头屑之外,还可以考虑使用面包糠作为替代材料。面包糠同样能够使丸子表面变得酥脆,而且不需要进行复炸步骤。

结论
通过上述方法,您可以尝试在家制作外酥里嫩的炸萝卜丸子,享受不一样的美食体验。
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