猪肉新做法——酸汤肉丸
要给您介绍的是一道鲜香滑嫩、酸爽开胃的猪肉新做法，这道菜叫做酸汤肉丸。它的特色在于肉丸的嫩滑和酸汤的提味，能够带来与众不同的味觉体验。
所需材料：
梅花肉或猪后腿肉 300克
酸菜 150克
鸡蛋 1个
姜末、蒜末适量
青蒜或葱花适量
淀粉适量
盐、白胡椒粉适量
鸡精或味精少许（可选）
鲜汤或清水适量
食用油适量
制作步骤：
将梅花肉或猪后腿肉剁碎，加入姜末、蒜末、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌至上劲。
根据肉馅的湿度适量添加淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加粘稠。
将搅拌好的肉馅搓成小肉丸，可以适当滚动使表面光滑。
酸菜切成小段，用清水冲洗去除多余的酸味和盐分，然后挤干水分备用。
锅中加油烧热，放入酸菜煸炒出香味。
加入鲜汤或清水，根据个人口味调整酸汤的浓度。
将肉丸放入酸汤中，中小火煮至肉丸浮起并熟透。
调整酸汤的味道，可以适量加入盐和鸡精或味精调味。
最后撒上青蒜或葱花增加香气，煮一两分钟后即可出锅。
这道酸汤肉丸不仅色泽诱人，而且酸爽开胃，非常适合作为家庭聚餐的一道特色菜品。您可以根据自己的喜好调整酸菜的用量和酸汤的辣度，打造出属于自己风味的猪肉新菜式。
