立冬后随着气温的逐渐下降，寒冷的天气让我们渴望温暖和营养的美食来滋养身心。今天，我将为您分享八道美味可口、营养丰富的菜肴，每一道都能让您在寒冷的日子里感受到满满的暖意，而且做法详细，让您轻松在家就能为家人烹制出美味佳肴。
红烧青花鱼
食材准备
主料：青花鱼：1条（约400克）
配料：姜：3片（切丝）、大葱：1根（切段）、大蒜：3瓣（切末）、青椒：1个（切片，增添色彩和香味）
调味料：生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、料酒：2汤匙、盐：适量、糖：1茶匙、清水：适量、胡椒粉：适量、食用油：适量
制作步骤：
1. 准备青花鱼：将青花鱼去鳞、去内脏，清洗干净。用刀在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼：在青花鱼上均匀抹上盐、料酒和胡椒粉，腌制约15分钟，帮助去腥增味。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的青花鱼，用中小火煎至两面微微金黄（约5分钟），然后小心翻面。
4. 煸炒配料：将煎好的鱼盛出，锅中留少许底油，放入姜丝、大蒜和葱段煸炒出香味，注意不要炒糊。
5. 调味入锅：将煎好的青花鱼放回锅中，加入生抽、老抽、糖，翻动均匀，使鱼身均匀上色。
6. 加水炖煮：倒入适量清水（没过鱼身即可），大火煮沸后，转小火炖煮约10分钟，让鱼充分入味。
7. 加入青椒：在炖煮快结束时，加入切好的青椒，再次炖煮3-5分钟，青椒熟透但保持脆爽。
8. 收汁出锅：根据口味适量调整盐，最后可以开大火收汁，至汤汁浓稠即可。关火后，盛出装盘，撒上葱花装饰。
洋葱炒鸡蛋
食材：苦瓜、鸡蛋、大蒜
做法：
1、瓜去籽洗净切片，加两勺盐搅拌均匀腌制10分钟；
2、瓜腌出水分后把苦水倒掉，把苦瓜里的水都挤干然后用水冲洗一下；
3、中打入鸡蛋搅匀，热锅凉油，油热下入鸡蛋，炒熟盛出，另起油锅，油热下入大蒜炒出香味，放入苦瓜进去翻炒均匀，把鸡蛋倒进去翻炒，加入适量盐和鸡精调味后即可。
酒鬼花生
食材：花生米、红花椒、干辣椒、白酒
制作步骤：
1 花生米500克，放入烤箱120度烤10分，拿出放凉后脱去花生衣，用凉水浸泡20分钟后捞起沥干水份，装进密封袋再放冰箱冷冻4小时
2 红花椒40克用清水浸泡10分钟后，捞出沥干水份备用，干辣椒50克用清水浸泡10分钟后沥干水份，剪成条状备用
3 3成油温倒入花生，大火炸5分钟左右，转小火炸至微黄色，捞出放凉
4 锅留底油倒入干辣椒、红花椒炒出香味，倒入花生米，加入盐粉1匙、砂糖1匙、白酒2匙，大火翻炒均匀，出锅放凉就可以了～
酱鸭
材料准备
鸭子：1只（约1.5千克）；生姜：5片；大葱：2根（切段）；八角：2颗；桂皮：1小块；料酒：2汤匙；酱油：4汤匙；糖：2汤匙（冰糖或普通砂糖均可）；盐：适量；清水：适量
步骤
1. 处理鸭子：将鸭子清洗干净，去掉内脏和多余脂肪，沥干水分。用刀在鸭身上划几刀，方便入味。
2. 腌制：在一个大碗中，将鸭子放入，加入料酒、盐、酱油、糖，均匀抹在鸭身上，腌制约30分钟。
3. 煮制香料：在锅中加入适量的清水，放入生姜、大葱、八角、桂皮，煮开后，放入腌制好的鸭子。
4. 焖煮：将锅中的火调至中小火，焖煮鸭子约40分钟，期间可以翻动鸭子，使其均匀入味。
5. 上色：取出焖好的鸭子，用厨房纸巾吸去表面多余的汤汁。在锅中留一些煮鸭子的汤，再加入适量的酱油，继续小火煮10分钟，使鸭子上色。
6. 收汁：将煮鸭子的汤汁用大火收至粘稠，最后将鸭子放入锅中，均匀裹上汤汁，关火后静置片刻。
7. 切块装盘：将鸭子取出，稍微冷却后切成块，盛入盘中，撒上少许葱花装饰，即可享用。
杏鲍菇胡萝卜炖牛肉
主要食材：牛肉300克，杏鲍菇2跟 ，胡萝卜1个，葱姜蒜，干辣椒，花椒，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐适量，食用油适量
【具体做法】
1、牛肉切小块，杏鲍菇和胡萝卜都切成滚刀块。做炖菜的话，牛肉尽量选择肥瘦都有的牛腩肉或者前腿肉，肉质比较嫩，炖出来也比较香。
2、牛肉跟清水入锅，加入一勺料酒，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、锅中倒油，油热放入几粒花椒、干辣椒，放入切好的葱姜蒜炒出香味，能吃辣的可以加入一些红油豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、等葱姜蒜微焦，倒入牛肉翻炒，将牛肉表面的水分炒干。
5、加入开水，水量超过牛肉1.5厘米，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖。
6、大火煮开，转小火焖煮20分钟，加入杏鲍菇和胡萝卜继续小火焖煮20分钟。
7、加入青椒和蒜苗，根据口味添加适量盐提味。
黑椒牛肉片
准备食材：牛肉、黑椒牛肉腌料、生抽、食用油、胡萝卜、洋葱、甜椒。
做法步骤：
1、500克牛肉切成薄片，加入一勺黑椒牛肉腌料、少许生抽和一勺食用油，抓拌均匀进行腌制，使牛肉更加滑嫩。
2、起锅烧热油，倒入牛肉，转大火迅速滑散炒熟，盛出备用。
3、另起锅倒油，放入胡萝卜、洋葱和甜椒，翻炒至断生，倒入炒好的牛肉，翻炒均匀即可出锅。
韭菜鸡蛋炒粉条
食材：韭菜1把，鸡蛋3个，粉条1小把，盐， 生抽，胡萝卜半个
做法：1、干粉条提前用热水泡软，切短一点，备用
2、韭菜清洗， 切段，鸡蛋打好放进碗里， 拌均匀
3、胡萝卜清洗，切丝
4、锅里放油，放进鸡蛋液，爆香，炒成鸡蛋碎，捞起
5、锅里留一点油，爆香切好的姜末，放进胡萝卜丝，翻炒， 加入韭菜段，翻炒均匀
6、食材变软，放进粉条段，加入一点温水焖一会
7、起锅前， 加入鸡蛋碎，盐， 生抽，葱花即可。
虾仁豆腐煲
食材准备：虾仁、豆腐、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、淀粉
做法步骤：
1. 虾仁洗净加料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟，豆腐切块，香菇、胡萝卜切片，葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入豆腐煎至两面金黄盛出。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁炒至变色，加入香菇、胡萝卜翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，加入生抽、蚝油、盐调味，放入豆腐，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右。
5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
这八道营养菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为您和家人提供充足的能量和营养，让您在寒冷的天气里保持温暖和健康。赶快动手试试吧！
