姜葱蒜作为常用的配菜，除了调味之外，它们还具有许多不为人知的营养价值。以下是它们的营养价值和健康功效：
姜的营养价值和健康功效
营养成分：每100克生姜含有87克水分、1.3克蛋白质、2.7克膳食纤维和170微克胡萝卜素等矿物质。
健康功效：
清炎解热、镇痛、止吐、杀菌、抗氧化以及暖胃。
生姜中的特殊物质具有稀释血液和减轻风湿病痛的作用，对关节肿胀、疼痛、发炎及牙痛等都有一定效果。
葱的营养价值和健康功效
营养成分：葱含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素。
健康功效：
对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。
葱里提炼出的葱素还有舒张血管的作用，有助于防治高血压。
葱白能有效分解蛋白质，在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时，加上葱就可以减少胆固醇在血壁上的沉积，起到预防动脉粥样硬化，降低血脂、血糖和血压的作用。
蒜的营养价值和健康功效
营养成分：大蒜以超强的杀菌能力闻名，这是因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，当它进入血液后就会转换为大蒜素。
健康功效：
大蒜素即使被稀释仍能在瞬间杀死痢疾杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌等多种病菌。
大蒜对防病治病有诸多好处，但也不是多多益善。过量食用大蒜会在杀死肠内致病菌的同时，也把肠内有益菌杀死，所以建议每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用。阴虚火旺，并患有胃溃疡、胃炎、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。
综上所述，姜葱蒜不仅是厨房中不可或缺的调味品，它们还具有丰富的营养价值和健康功效。在日常饮食中适量食用，可以帮助我们预防疾病，保持身体健康。
