姜葱煎炒开边虾的做法
食材准备
鲜虾适量：选择新鲜的虾，将虾洗净，剪去虾脚、虾须和虾枪，然后用刀从虾的背部划开，挑去虾线，使虾呈开边状，这样便于入味和煎炒。
姜适量：将姜去皮，切成姜丝备用。
葱适量：把葱洗净，切成葱段，葱白和葱绿分开备用。
调料：准备适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉等调味料。
腌制虾肉
将处理好的开边虾放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，再放入部分姜丝，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟左右，让虾肉入味。
煎炒过程
热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入剩余的姜丝和葱白段，小火煸炒出香味。
煎虾：将腌制好的开边虾放入锅中，虾肉朝下，用中小火煎制。煎至虾肉变色、微微卷曲，并且表面呈现出金黄色后，翻面继续煎另一面，直到两面都煎好。
炒香配料：虾肉煎好后，放入葱绿段，再加入适量的生抽提味，快速翻炒均匀，使葱香和虾的鲜味充分融合。
出锅装盘
将煎炒好的姜葱开边虾盛出装盘，一道外香里嫩、爽口弹牙的姜葱煎炒开边虾就做好了，可以搭配米饭享用。
