你分享的芙蓉肉片的做法听起来非常美味，而且通过特殊的处理步骤让鸡胸肉的口感大幅提升。下面是对你提供的做法的总结和一些烹饪小贴士，帮助你更好地完成这道菜肴。
芙蓉肉片烹饪步骤总结
准备食材：
- 鸡胸肉
- 小苏打
- 淀粉
- 食盐
- 胡椒粉
- 食用油
- 芝麻
- 辣椒面
- 辣椒
- 蒜瓣
- 料酒
- 香菜
具体做法：
1. 鸡胸肉处理：将鸡胸肉洗净后切成小片，加入小苏打腌制两小时。
2. 清洗鸡胸肉：腌好后用清水洗净小苏打味，沥干水分。
3. 腌制鸡胸肉：加入淀粉、食盐、黑胡椒粉和料酒拌匀，腌制30分钟。
4. 准备酱汁：蒜瓣剁成泥，辣椒切段，与白芝麻、食盐、白糖、辣椒面混合，倒入热油激发香味，再加酱油调味。
5. 煮鸡胸肉：锅中加水和生姜片，放入鸡胸肉煮两分钟至熟，捞出。
6. 拌制芙蓉肉片：将煮熟的肉片与香菜和酱汁混合，搅拌均匀，腌制十分钟入味。
烹饪小贴士：
- 小苏打使用：小苏打能使肉质变得更加嫩滑，但使用量不宜过多，以免影响口感。
- 清洗彻底：使用小苏打后一定要彻底清洗，以去除残留的小苏打味。
- 腌制时间：鸡胸肉腌制时间要足够，这样可以使肉质更加入味。
- 酱汁调味：酱汁是这道菜的关键，可以根据个人口味调整辣度和咸度。
- 煮制时间：煮鸡胸肉的时间不宜过长，以免肉质变老。
- 拌匀入味：最后拌匀肉片和酱汁时，要沿一个方向搅拌，这样可以使肉片更加均匀地吸收酱汁。
芙蓉肉片以其嫩滑的口感和鲜香的味道受到许多人的喜爱，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。希望你和家人都能享受到这道美味又营养的菜肴。祝你烹饪愉快！
