虾皮鸡蛋炒菠菜的做法
准备食材:菠菜、虾皮、鸡蛋、盐、油。
处理食材:
菠菜洗净,去掉根部,切成适当的长度。
虾皮用清水冲洗干净,沥干水分。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐和料酒,搅拌均匀。
烹饪步骤:
锅中加入适量的水,烧开后加入少许盐和几滴油,将菠菜焯水至断生,捞出沥干水分。
锅中倒入适量的油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌,炒成小块状,盛出备用。
锅中再加入少许油,油热后放入虾皮煸炒出香味。
加入焯好的菠菜,翻炒均匀。
最后加入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀,加入适量的盐调味即可。
营养价值
这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质,特别是菠菜中的铁元素和虾皮中的钙元素,对于补铁和补钙都有很好的效果。同时,鸡蛋也是优质蛋白质的良好来源,这道菜营养丰富,适合大多数人食用。
注意事项
菠菜中含有草酸,焯水可以去除大部分草酸,使其口感更好,也更利于营养的吸收。
虾皮本身有一定的咸味,调味时要注意盐的用量,以免过咸。
炒鸡蛋时,火候不宜过大,以免鸡蛋炒焦,影响口感。