腊味，冬季里的人间至味
腊味，是冬季里不可或缺的烟火味儿。年夜饭上，腊味甘香的油脂缓缓渗透白米饭中，味蕾的春节记忆瞬间被唤起，也触发着团圆的喜悦。这是冬季的人间至味，亦是在外游子的乡愁。
中国腊味品种众多，从南到北，从广式到川式，各有千秋。伍叔吃过几十种不同地方的腊味，但唯有恩施土家族的秘制腊味让他念念不忘！
恩施土家族的秘制腊味
自然放养365天土猪
恩施腊肉取材于农家土猪，自由慢养365天，无激素不催肥。相较于只喂养一百多天、每天被困在养猪场的饲料猪，其风味物质更浓郁，口感更醇厚。
十多种天然香料秘制烟熏
加上十多种天然香料秘制烟熏，肉汁饱满，不柴不腻，一口就让人销魂。被熏出来的腊味黑乎乎的，但把外面的表皮洗干净后，7分瘦三分肥的肉红色，看着十分有食欲。
多种美味的腊味
腊肉
不论是煎、蒸、炒、炸，皆成美味。伴着熏香扑鼻的味道，一口下去是满口的肉香，肥而不腻。不爱吃饭的孩子，不用哄也能吃完一整碗米饭。土家族最喜欢把一块肥瘦相间的腊肉切成片，一家人围在一起，腊肉在热锅里滋滋冒油，边烤着火，边吃着腊肉。他们说：这才是家的味道！
腊肠
李叔说：“做恩施土家腊肠忌用冰冻猪肉，一定要用新鲜土猪肉腌制，比例也要把握7分瘦3分肥。”将土猪肉切碎，加入盐、花椒面、辣椒面、小茴香、酱油和苞谷酒等十几种佐料，和鲜肉充分搅拌，再灌入新鲜肠衣里。灌好的腊肠就开始上炕熏制，采用恩施山林实木，加上松柏树枝、干桔皮慢慢熏制，期间不可断火，时刻检查，直到腊肠不再滴油为止。一段段红润诱人的腊肠就制作完成了，切上几片小火烧制，肉质鲜嫩，肥瘦相间，还有淡淡的熏烤味，以及果木的清香，风味独特。
特色产品
微辣香肠
微辣香肠，镇店之宝，十多年间，微辣香肠和五花肉是销售最多的单品，深受客户认可，下饭开胃，口齿留香。
原味香肠
原味香肠，除了食用盐、白酒基本没有放调料，简简单单土猪肉香，最考验土猪肉质的产品，也是小朋友最喜爱的产品。
腊排骨
精选上等仔排，炖汤锅丢几个，增香提味，不仅可以手抓嘴咬，汤都可以喝两大碗。
腊腿肉
瘦肉多，肥肉少，口感相对比较柴，嚼劲非常足，适合不太喜欢吃肥肉的朋友。
腊五花肉
只选用3-5层的精品五花肉，肥而不腻，人间臻品。每年都是供不应求的超级复购王。
腊猪脸肉
聚个小会，吃个夜宵，绝妙搭配。
排骨香肠
两分肥八分瘦，排骨的细嫩与香肠的浓郁肉香，咬起来有嚼劲，可蒸可炒，咸鲜味十足。
结语
腊味，不仅是味蕾的享受，更是情感的寄托。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的腊肉饭，不仅温暖了胃，更温暖了心。希望你也能在新的一年里，品尝到这道人间至味，感受家的温暖。
