一、羊肉胡萝卜馅饺子的做法
（一）材料准备
羊肉（肥瘦相间较好）、胡萝卜、葱、姜、盐、鸡精粉、生抽、味极鲜酱油、老抽、食用油、料酒、胡椒粉。
（二）制作步骤
处理食材
将羊肉剁成肉馅。如果觉得自己剁肉比较麻烦，也可以购买现成的羊肉馅。把胡萝卜洗净后擦丝，再剁碎备用；葱和姜切末备用。
调制肉馅
在羊肉馅中加入2汤匙生抽、2汤匙味极鲜酱油、1汤匙老抽、适量食用油和料酒、2.葱和姜末、4.适量胡椒粉、5.盐、鸡精粉，然后顺时针搅拌均匀，腌制一会。
混合馅料
把剁碎的胡萝卜放入腌制好的肉馅中搅拌均匀，这样羊肉胡萝卜馅就做好了，可以准备包饺子了。
包饺子与煮饺子
面粉加水揉成面团，然后分成小剂子，擀成饺子皮。取适量的馅料放在饺子皮中间，捏成饺子形状。煮饺子时，水开后下饺子，期间点几次凉水，直到饺子浮起熟透即可。
二、莲藕猪肉馅饺子的做法
（一）材料准备
猪肉（可以选择肥瘦相间的，如猪前腿肉或五花肉）、莲藕、葱、姜、料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋、香油、色拉油（或其他食用油）、面粉、水5。
（二）制作步骤
处理食材
制作饺子皮面团：将水分次倒入面粉中，先用筷子搅成雪花状，再揉匀成光滑面团，覆盖保鲜膜醒30分钟。同时，可以准备馅料。把猪肉先切成片，再切成丁，最后剁成肉糜；莲藕去皮后，如果喜欢吃脆爽口感的，可以切成小丁，如果喜欢细腻口感的，可以擦成细丝；葱切成葱花，姜切末备用5。
调制肉馅
在肉糜中打入一枚鸡蛋，加入葱末、生姜末、料酒、生抽、糖、胡椒粉，顺一个方向搅打上劲，再拌上色拉油搅匀备用。
混合馅料
将莲藕加入肉馅中，滴入香油、加入盐调味、拌匀成饺子馅。
包饺子与煮饺子
醒好的面团揉匀，搓成长条，切成剂子，放在掌心搓圆、按扁，擀开成饺子皮。取一张饺子皮，中间放上馅料，从一边开始捏饺子。锅中烧开足量的水，放入少许盐，下入饺子，稍定型后，用漏勺顺锅边推动，饺子就浮起来了，然后盖上锅盖煮饺子。水再次烧开后，点入小半碗凉水，盖盖继续烧开，如此反复点入三次凉水后，敞盖稍微煮一会，饺子就熟了，立即捞出装盘即可。
三、荠菜鲜虾馅饺子的做法
（一）材料准备
荠菜、鲜虾、猪肉（少量，可不加，主要用于增加馅料的粘性）、葱、姜、盐、生抽、料酒、香油、饺子皮（可自己制作或购买现成的）。
（二）制作步骤
处理食材
处理荠菜：将荠菜洗净后，放入开水中焯烫一下，捞出后过凉水，挤干水分，然后切碎备用。
处理鲜虾：鲜虾洗净后，去壳、去虾线，切成小段或者剁成虾泥（根据个人喜好）。如果加猪肉的话，将猪肉剁成肉糜；葱切末，姜切末备用。
调制馅料
在虾肉（或虾肉与猪肉混合馅）中加入荠菜碎，放入葱末、姜末、适量盐、生抽、料酒、香油，搅拌均匀。
包饺子与煮饺子
取饺子皮，放入适量馅料，包成饺子形状。煮饺子时，水开后下饺子，煮至饺子浮起，再煮2 - 3分钟即可。
