干煸肥肠的做法
简介
干煸肥肠是一道极具诱惑力的家常菜，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。这道菜的制作关键在于选材、处理、炒制和调味，掌握这些技巧后，你可以在家轻松做出美味的干煸肥肠。
材料
猪大肠 500克
洋葱 半个
尖椒 2个
蒜 4瓣
姜 1块
卤水 1块
鸡粉 半勺
白糖 半勺
八角 4个
香叶 3片
花椒 1把
郫县豆瓣酱 1勺
干辣椒 8个
水 适量
植物油 适量
葱 1棵
黄酒 2勺
做法
处理肥肠
将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水。
把家里的老卤拿出来化冻，卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水分3。
炒制过程
葱、姜、蒜切片；尖椒斜切成段；洋葱切片，干辣椒切段。
卤好的肥肠切成段，净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油。
放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香，倒入肥肠煸炒。
炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘。
小贴士
肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。
肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一道色香味俱佳的干煸肥肠，赶快试试吧
