葱香牛肉的家常做法
准备材料
牛肉：外脊牛肉350克，切成8毫米左右的厚片，然后敲散备用。
辅料：大葱120克，大红椒1个，生姜25克，大蒜适量。
调料：玉米淀粉2克，蚝油3克，食用盐0.5克，老抽3克，土豆淀粉15克，清水15克，植物油适量。
处理步骤
清洗牛肉：将牛肉放入盆中加入适量的清水清洗几遍，去除血水。
腌制牛肉：加入玉米淀粉、蚝油、食用盐、老抽、土豆淀粉和清水，搅拌均匀后下入牛肉，顺着一个方向搅拌至牛肉吸收调料水，最后加入植物油“封口”。
准备辅料：大葱切短节，大红椒去籽切段，生姜切片。
煎制牛肉：开中火煎制牛肉，每面煎3分钟左右，中途轻微粘锅属于正常现象。
调味：加入生姜段、蒜片爆香，调入酱油、蚝油和老抽，加入红椒段炒至断生，再加入煎好的大葱段，翻炒均匀后加入适量水淀粉收汁即可。
小贴士
牛肉选择外脊或里脊均可，外脊肉略老但筋膜较少，适合切片后敲散。
煎牛肉时不要频繁翻动，以免牛肉变老，保持中小火煎至金黄
