猪身上最值钱的部位：猪心
一、猪心的营养价值
富含多种营养元素：猪心富含蛋白质、维生素B群、铁、锌等多种人体必需的营养元素，这些营养物质对人体健康有着重要的作用。其中蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于身体的生长和修复；铁元素能促进血红蛋白的合成，可有效预防和改善缺铁性贫血，使气血充盈，面色红润；锌、硒等微量元素能够增强身体抵抗力，抵御外界侵袭；维生素B群对神经系统健康、能量代谢以及情绪稳定都起到不可或缺的作用。
二、猪心的功效
中医观点：在中医理论里，猪心具有养心安神、补虚益气的功效，特别适合心气虚弱、失眠多梦、心悸气短的人群。它能够起到安神定惊、补心养血等作用，对于体质不好、睡眠不佳的人来说是很好的滋补食材，所以建议每周吃2次。
现代医学观点：现代医学证实，猪心中含有大量优质蛋白质和微量元素，能够有效增强免疫功能，促进红细胞生成，提高人体对疾病的抵抗力。并且猪心的脂肪含量相对较低，适合大多数人群长期食用，在增强免疫力、补充铁质、改善气色方面效果显著，尤其适合身体虚弱、贫血的人群食用，是极好的补养食品。
三、猪心的烹饪方式
（一）爆炒猪心
材料准备：猪心1个，青椒1个，红椒1个，大蒜3瓣，生姜1块，酱油、料酒、盐、淀粉、食用油适量。
制作步骤：
猪心清洗干净，对半切开，去除血管中的血块，将猪心切成薄片，装入盆中，加盐、生抽、料酒、淀粉和葱姜末，抓拌均匀，腌制10分钟；青椒、红椒切块，姜蒜切片备用。
热锅倒油，放入姜蒜片爆香，加入猪心大火翻炒；炒至猪心变色后，加入料酒去腥，接着放入酱油调味，最后加入青红辣椒，翻炒至青红辣椒断生，调入盐，出锅装盘。这道菜猪心滑嫩爽口，没有腥味，配上青红辣椒的香辣，非常开胃，辣椒中的维生素C还能促进铁的吸收，与猪心中的铁质相辅相成，有助于改善贫血问题。
（二）虫草菇莲子猪心汤
材料准备：猪心1个，虫草菇50克，莲子20克，黄芪10克，枸杞10克，姜3片，盐适量。
制作步骤：
猪心洗净后切块，焯水去血腥味，捞出备用；莲子提前泡发，虫草菇清洗干净。
锅中加入适量清水，放入猪心块、莲子、黄芪、姜片，开大火煮沸；水沸后转小火，炖煮1小时，再加入虫草菇和枸杞，继续炖煮20分钟；出锅前加入适量盐调味即可。这道汤汤清味浓，具有极好的滋补作用。莲子安神助眠，黄芪补气益血，枸杞养肝明目，虫草菇则能够增强免疫力，搭配猪心，形成营养丰富、滋补养生的佳肴，特别适合秋季养生时饮用，长期食用有助于提升免疫力、改善失眠和心悸症状，是一道养心益气的上好靓汤。
（三）凉拌猪心
材料准备：猪心1个，香菜2根，大蒜3瓣，生抽、香醋、辣椒油、白糖、盐适量。
制作步骤：
猪心清洗干净后焯水，再放入清水中煮至熟透，捞出晾凉；将煮熟的猪心切成条状，放入碗中；大蒜剁成蒜末，香菜切段备用。
在猪心中加入蒜末、香菜、生抽、香醋、辣椒油、白糖和盐，搅拌均匀，腌制10分钟后，即可食用。这道菜保留了猪心的原汁原味，入口爽脆有嚼劲，蒜香和辣椒油的加入使得口感更加丰富
