一、文档主要内容总结
冬季饮食背景
立冬后冬季来临，寒冷天气适合吃温补食物，羊肉是冬季很好的食材，有温中健脾、促进血液循环、增强体质、补益风寒咳嗽等作用，其富含蛋白质和维生素，肉质细嫩易吸收。
猴头菇山药羊肉汤
食材：羊肉200克、猴头菇2个、山药1大根、红枣6颗、桂圆9颗、枸杞20粒、生姜1小块、料酒1汤匙、盐适量。
做法
猴头菇去菌根剪成小块，浸泡半小时换水一次，去除残留硫化物。
处理其他食材，山药去皮切块，生姜切片，桂圆剥壳，红枣和枸杞洗净。
羊肉冷水锅加生姜和料酒焯水3分钟，捞出洗净浮沫。
汤锅中放水，加入羊肉、猴头菇、生姜、红枣、桂圆、枸杞，大火烧开后小火炖煮一个半小时，期间加开水。
放入山药再炖半小时。
加盐调味关火。
功效：这汤有温补养胃、助消化、防风寒、少咳嗽的功效，适合全家饮用。
二、关于文档的可能问题及回答
如果不喜欢羊肉的膻味，有什么办法可以进一步去腥吗？
可以在焯水的时候加入几片白芷，白芷有去腥增香的作用。另外，炖煮的时候可以加入少量的陈皮，陈皮的清香能很好地掩盖羊肉的膻味。在出锅前还可以加入一些柠檬汁，柠檬汁的酸性也有助于去除膻味，但要注意柠檬汁的用量，以免汤的味道过酸。
可以用干山药代替新鲜山药吗？如果可以，需要注意什么？
可以用干山药代替新鲜山药。干山药在使用前需要浸泡一段时间，一般浸泡2 - 3小时，直到干山药变得柔软。由于干山药的质地和新鲜山药有所不同，在炖煮的时候可能需要适当延长炖煮时间，以确保干山药能充分炖煮入味并且达到软糯的口感。
这道汤可以用电炖锅来做吗？如果可以，有什么需要调整的吗？
可以用电炖锅来做。如果使用电炖锅，在步骤4中，将食材放入电炖锅后，选择“慢炖”功能，由于电炖锅的功率相对较小，炖煮的时间可能需要适当延长，大概延长30 - 60分钟。并且在中间需要查看水量，同样要添加开水而不是凉水。
