冬季暖身佳肴：豆腐番茄虾仁煲
小雪之后，气温骤降，一些地区甚至已经达到了零下。在这种寒冷的天气里，人们总是想吃一些热乎乎的炖煲，既能暖身又能暖胃。今天，我们来学习一道由豆果美食达人@拾味爸爸推荐的豆腐番茄虾仁煲。这道菜酸甜开胃，豆腐与虾仁非常软嫩，汤汁还能用来拌米饭，非常适合老人和小孩食用。
食材清单
- 北豆腐 200g
- 虾仁 12只
- 番茄 1个
- 柠檬 1片
- 小葱 1根
- 玉米淀粉 适量
- 番茄酱 5g
- 盐 2g
做法步骤
1. 准备番茄
- 番茄洗净，底部划十字刀。
- 放入开水中烫至表皮变软，然后剥去外皮。如果觉得麻烦，可以省去剥皮的步骤，吃之前挑出番茄皮即可。
- 切成小块备用。
2. 腌制虾仁
- 虾仁处理好虾线，加入少许柠檬汁和盐，腌制约15分钟。
3. 准备豆腐
- 北豆腐切成小片，不需要切得太薄，以免煎的时候容易碎。
- 裹上一层玉米淀粉，煎的时候不容易散开。
4. 煎豆腐
- 热锅少油，放入豆腐，中小火煎至底部金黄后，翻面。
- 煎至两面金黄后，盛起备用。
5. 炒番茄
- 重新热锅，倒入番茄，如果前一锅有余油，就不用再加油了。
- 中小火炒至番茄出汁后，倒入腌制好的虾仁。
- 翻炒至虾仁变色后，加入煎好的豆腐、番茄酱和少许盐。
6. 加水炖煮
- 倒入一小碗开水，炒匀。
- 将所有材料移入砂锅中，如果喜欢，可以加入几片白菜叶或西兰花等蔬菜，增加营养和口感。
- 盖上盖子，中小火煲约8分钟。如果没有砂锅，可以在平底锅中继续焖煮多一会儿。
7. 出锅装盘
- 出锅前撒上葱花，完成。
- 将煲好的豆腐番茄虾仁煲整锅端出，寒冷的天气里也不会很快变凉。
小贴士
- 番茄去皮：番茄去皮可以使汤汁更加顺滑，口感更好，但也可以省略这一步。
- 煎豆腐：裹上一层玉米淀粉可以防止豆腐在煎的过程中散开，使豆腐更加完整。
- 调味：番茄酱可以让汤汁更加浓郁，没有的话也可以不加，但味道会稍微淡一些。
食用方法
- 这道豆腐番茄虾仁煲可以直接食用，也可以用来拌米饭，非常美味。
- 寒冷的天气里，一家人围坐在一起，端上大米饭，你一筷我一筷，直吃得心头热乎，非常温馨。
这道豆腐番茄虾仁煲不仅味道酸甜开胃，而且营养丰富，非常适合冬季食用。希望您在寒冷的冬日里，能享受到这道温暖的美食，为身体带来更多的能量和温暖。
