天气转凉之后，胃口也跟着变好，特别渴望大口吃肉，而啃大猪蹄来解馋简直是绝佳选择。
一、猪蹄的美味之处
猪蹄吃起来软糯Q弹，肥而不腻，肉筋缠绕在牙齿间的感觉很奇妙。只需用筷子轻轻一戳，就能看到满满的胶原蛋白在晃动。面对这样诱人的猪蹄，哪还顾得上形象，直接上手拿着啃才够爽。
二、在家做和超市买的困扰
在家自制的麻烦
自己在家卤猪蹄可不是件轻松事，既要收拾又要清理，还得长时间炖煮。
超市购买的不确定性
在超市购买猪蹄得碰运气，常常担心花了不少钱（百十块钱）却买到不好吃的。所以好吃的猪蹄似乎总是“可遇不可求”。
三、江泉过人香照烧大猪蹄的魅力
外观与份量
这款江泉过人香照烧大猪蹄堪称“教科书”级别的精品卤肉。打开一袋，能看到猪蹄和手一样大，一个就足足400g，将近一斤呢。它的表皮红亮，香糯Q弹，肉多骨少，诱人的卤味香气直往鼻子里钻，瞬间就能把肚里的馋虫唤醒，让人忍不住大块大块地啃。
原料选择
这款猪蹄选用山东本地养殖基地的沂蒙猪。这些猪是人工喂养的，健康成长，体形健硕，没有被催肥，瘦肥比例在3:7。而且每个蹄子都是精心挑选的猪前蹄，大小重量均衡，具有肉多骨少蹄筋弹的特点。在处理时，采用机器 + 人工双重去毛、去硬皮的方式，确保猪蹄表面干净光洁无异物。
制作工艺
制作过程十分讲究，先收拾干净猪蹄，然后加入秘制高汤，经过24小时老火慢卤。在这个过程中，猪蹄在浓郁的汤汁里翻滚浸润，使得醉人的卤香味完美地渗入到筋肉里。经过长时间卤炖，白嫩嫩的猪蹄变成了表皮鲜亮、内里软糯的照烧大猪蹄。卤炖好的猪蹄肥瘦比例恰到好处，咬一口酱香浓郁，肥而不腻，蹄筋缠牙，即使常温冷凝之后仍然Q弹十足，满满的都是胶原蛋白，味道堪称一绝。
食用方式多样
直接食用：如果想要吃着方便优雅，可以剔掉骨头享用，撒点葱花香菜做点缀，就可以直接当下酒菜。
搭配黄豆炖煮：还能和提前泡好的黄豆一起炖煮，喜欢辣口的可以加几个干辣椒，一道懒人版【黄豆焖猪蹄】就轻松完成了。这样做出来的猪蹄软烂入味，黄豆粉糯很香，用酱汁拌饭的话，让人一口气吃三碗都不夸张。总之，不管是用来下饭、配酒还是当宵夜，这富含“胶原蛋白”的猪蹄怎么吃都好吃。
