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【墨鱼莲藕猪蹄鸡爪汤的制作技巧】
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准备一些食材:选购一个墨鱼干(墨鱼干是一种易于储存的干制海鲜食材,有着海鲜的味道,泡发后可以做成许多美食,具有很强的补益效果),若干个鸡爪(鸡爪是家禽的四肢,鸡爪富含大量胶原蛋白和营养物质,经过焯水去腥,能够搭配许多食材煲汤,喝起来很暖和,改善我们的气血,有助于提升免疫力),枸杞子少许,半根铁棍山药(山药是一种色泽洁白的根茎蔬菜,要选择粗细适中,山药口感非常清甜,非常适合煲汤,能够最大程度让汤品的营养被吸收),板栗几个,莲藕200克左右,冷水少许,温水少许,15克花生,猪蹄200克,料酒几勺,姜片和葱段少许,食盐和胡椒粉少许,其他。
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正确制作顺序:
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1:提前准备好墨鱼干,鸡爪,猪蹄,花生,山药和莲藕等食材,新鲜的莲藕洗干净,去掉藕节和外皮,再次洗净切成滚刀块,放在容器备用。
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2:把墨鱼干放在器皿里,加上温开水和食用碱,大概要泡几个小时,泡软后去掉一层膜,洗净切成小块,备用。
3:鸡爪提前解冻,简单处理干净,猪蹄也要去掉表面的毛发,刮干净洗净,剁成若干块状,用凉水冲洗干净,备用。
4:将山药外皮去皮洗净,斜切成若干小段,板栗用工具去壳,反复洗干净,花生要提前泡发好,枸杞子也洗干净。
5:另外起锅,锅中放入鸡爪和猪脚,加上一些姜片和葱段,加上少许料酒来去腥,加上足量冷水没过食材,把两种食材都焯烫去腥,这一步特别关键。
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6:锅底加上少许食用油,倒入猪蹄煸炒一会儿,将其转入到砂锅里,分别放入墨鱼,鸡爪,山药,花生,莲藕和板栗,加上足量冷水或开水没过全部食材。
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7:一定要控制好煲汤的火候,大火转中小火炖煮,大概要煲50分钟左右,让猪蹄和鸡爪炖至软烂,莲藕也炖至粉粉的,汤色变成红色。
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8:加上一些胡椒粉和食盐,用汤勺将汤品搅拌均匀,最后放入枸杞子少许,焖煮一会儿,出锅,这道墨鱼莲藕猪蹄鸡爪汤就烹饪完成了,特别适合冬天来食用,让气色越来越好。
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墨鱼莲藕猪蹄鸡爪汤的食用好处:
墨鱼莲藕猪蹄鸡爪汤是一款温补的鲜汤,冬天天气冷,可以给家里人煲一锅,选用墨鱼,莲藕,猪蹄和鸡爪等食材炖煮而成,汤品里全是浓缩的精华,汤品喝起来特别暖和,滋补气血,提升抵抗力。
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各位网友们,你们是否喝过这款墨鱼莲藕猪蹄鸡爪汤呢?(本文的配图都出自网络)