儿菜牛肉汤是一道适合冬季的营养汤品，儿菜的独特口感与牛肉的鲜嫩相结合，既美味又健康。以下是豆果美食达人@meggy跳舞的苹果 分享的儿菜牛肉汤的制作步骤：
食材清单
- 儿菜 300克
- 瘦牛肉 200克
- 腌肉料：盐 1克、小苏打 1克、玉米淀粉 10克、料酒 10克、植物油 5克
- 调料：植物油 10克、葱花 5克、盐 1克、热水 700克、香油 5克、香葱末 2克
制作步骤
1. 备料：将儿菜和牛肉洗净。
2. 切片：儿菜切5毫米厚的大片，牛肉切2、3毫米厚的薄片。
3. 腌制牛肉：将牛肉放入腌肉料中抓拌均匀，入锅前加入5克植物油拌匀，防止肉片粘连。
4. 炒儿菜：热锅温油，用葱花炝锅，倒入儿菜煸炒2分钟，撒盐，倒入热水。
5. 煮牛肉：无需等水开，将牛肉片依次入锅，全部入锅后转中大火，煮开即熟。
6. 调味：撒上香葱末，淋上香油，即可出锅。
烹饪小技巧
- 牛肉切片时要断丝切，越薄越好，这样口感更嫩。
- 腌制牛肉时加入淀粉和小苏打可以嫩化肉质。
- 汤汁保持清淡，无需过多调料。
这道儿菜牛肉汤，牛肉滑嫩，儿菜清香，不仅清口开胃，而且有助于提高身体免疫力，是冬季暖身的好选择。
