冬季暖身下饭菜：酱香鸡蛋、大葱炒肉、油菜豆泡、韭菜猪杂的做法
一、酱香鸡蛋
所需食材
鸡蛋3 - 4个、豆瓣酱1 - 2勺、葱花适量、食用油适量、生抽1勺、白糖少许、盐适量、料酒少许、蒜末适量（可根据个人口味添加）
制作步骤
步骤一：准备鸡蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许料酒去腥，再加入一点盐增加底味，用筷子或打蛋器打散，搅拌均匀。
步骤二：炒鸡蛋
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液。待鸡蛋液底部凝固，用铲子轻轻推动，使鸡蛋形成块状，炒至金黄色后盛出备用。
步骤三：炒香配料并调味
锅中再加入少许油，放入蒜末爆香（如果喜欢吃辣，也可加入适量辣椒段）。加入1 - 2勺豆瓣酱炒出红油，接着加入1勺生抽、少许白糖提鲜，翻炒均匀。
步骤四：混合翻炒
把炒好的鸡蛋倒入锅中，与酱料充分混合翻炒，让每一块鸡蛋都裹上酱料。最后撒上葱花即可出锅装盘。
二、大葱炒肉
所需食材
猪肉（建议选用五花肉或者里脊肉）200克、大葱2 - 3根、生姜1块、大蒜2 - 3瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量
制作步骤
步骤一：处理食材
猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽，抓拌均匀腌制10 - 15分钟。大葱洗净切段，生姜切丝，大蒜切末。
步骤二：炒制肉片
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片滑炒。炒至肉片变色后，加入姜丝和蒜末继续翻炒出香味。
步骤三：加入大葱并调味
放入大葱段，翻炒均匀。加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐和少许鸡精调味，继续翻炒至大葱断生即可出锅。
三、油菜豆泡
所需食材
油菜300克、豆泡100 - 150克、大蒜2 - 3瓣、生姜1块、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、食用油适量、鸡精少许（可根据个人口味添加）
制作步骤
步骤一：准备食材
油菜洗净，豆泡可对半切开。大蒜切末，生姜切丝。
步骤二：焯水油菜
锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入油菜焯水1 - 2分钟。焯水后的油菜颜色更翠绿，捞出沥干水分。
步骤三：炒制豆泡和配料
锅中倒油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。加入豆泡翻炒1 - 2分钟，使豆泡表面稍微金黄。
步骤四：混合翻炒并调味
放入焯好水的油菜，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
四、韭菜猪杂
所需食材
猪杂（如猪肝、猪肚、猪肠等）200克、韭菜150 - 200克、生姜1块、大蒜2 - 3瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉适量、胡椒粉少许、食用油适量1
制作步骤
步骤一：处理猪杂
将猪杂洗净，切成适当大小的薄片或小块。放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量淀粉，抓拌均匀腌制10 - 15分钟。韭菜洗净切段，生姜切丝，大蒜切末。
步骤二：炒制猪杂
热锅凉油，油热后放入腌制好的猪杂快速滑炒。炒至猪杂变色后，加入姜丝和蒜末继续翻炒出香味。
步骤三：加入韭菜并调味
放入韭菜段，迅速翻炒均匀。加入1勺生抽、适量盐和少许胡椒粉调味，继续翻炒至韭菜断生即可出锅。
