椒麻杏鲍菇的做法
准备食材和调料
食材：杏鲍菇、新鲜青花椒（藤椒）、小葱、鸡精。
调料：生抽、醋、盐、糖、油。
处理食材
将杏鲍菇对半切一下备用。把新鲜青花椒（藤椒）准备好，如果是网购的可能会有冷冻情况，像有点黑是正常的。小葱洗净备用。
烹饪步骤
锅中添水煮滚后，加一勺鸡精，放入杏鲍菇煮20分钟。
把小葱烫软捞出切碎，用热油泼一下青花椒。
将油花椒加葱碎，再加生抽、醋、盐、糖和1小勺煮杏鲍菇的汤汁，放入料理机打成椒麻浇汁（如果没有料理机，就把花椒和葱捣碎切碎，加调味料调成汁）。
杏鲍菇煮好取出晾凉切片。
最后将椒麻汁与杏鲍菇拌匀即可享用。
注意事项
杏鲍菇一定要对半切后整条煮，不要切成片再煮，否则煮好的杏鲍菇软塌塌，水分太多，口感不够Q。
青花椒不要放太多，以免太麻。
