关于冬天适合吃白切鸡的原因
价格实惠：鸡肉比牛肉便宜，这使得它在冬季饮食中成为一种经济实惠的蛋白质来源。在日常饮食中，能以相对较低的成本获取足够的营养。在数九寒天，人们可以在不增加过多开支的情况下，满足身体对营养的需求。
鲜美程度：鸡肉比鱼肉更鲜美。这种独特的鲜味能在寒冷的冬天给味蕾带来满足感，增加食欲。
营养丰富
高蛋白低脂肪：鸡肉是一种高蛋白低脂肪的食物，每周食用1 - 2次有助于增强身体的免疫力。蛋白质是身体器官的主要组成成分，有助于细胞和各个组织的生长，从而起到增强体质的功效，同时还能为人体的生命活动提供能量，保证营养供给。
富含多种营养物质：现代医学研究发现，鸡肉中含有丰富的维生素C、蛋白质等营养物质，而且消化率高，更容易被人体吸收利用。从中医角度看，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，非常适合冬天食用。
烹饪便捷：白切鸡的做法相对简单，只需要随手一煮就熟，这样可以更好地保留鸡肉中的营养价值。例如文中提到的白切鸡的做法，准备好三黄鸡、香葱、黄栀子、姜片、沙姜末、豉油、花生油等食材，按照处理鸡内脏、多次浸泡煮鸡、小火煮鸡、冷却后砍鸡、制作酱汁等步骤就能做出美味的白切鸡。
白切鸡的制作要点
食材选择
鸡的新鲜度：建议买鸡时，去菜场买现杀的，或者去专门卖鸡肉的地方预定，不要买冷冻或者冷鲜的鸡肉，因为新鲜的鸡做出来的白切鸡肉质Q弹，腥味淡，而冷冻或冷鲜鸡肉做白切鸡口感会明显差一大截。
烹饪过程
处理内脏：将三黄鸡的内脏处理干净，特别是鸡肚子里贴着骨头周围的内脏、血水必须完全处理干净，否则鸡会有腥味。
煮鸡技巧
多次浸泡：锅中水煮沸后，放入香葱、黄栀子、姜片，把鸡头部捏在手里，将鸡放入水中煮10秒后捞出，过凉水5分钟，再放入水中煮10秒后再过凉水，反复重复此步骤3次，这样做出来的鸡肉吃着会更加有弹性。
小火慢煮：经过3浸3泡后，把鸡肉放入水中，不要盖上锅盖，同时把火改为最小，使锅中的水沸而不腾，大概将鸡煮18分钟即可捞出。正宗的白切鸡骨头是带血水的，但是挨着骨头部位的肉是熟的，这个状态的白切鸡口感是最好的。煮鸡时不要心急，小火慢慢煮出来的鸡，吃着最嫩，大火煮的鸡，不仅皮会破，而且营养物质还会流失到水中。
调味禁忌：鸡肉不要用盐腌，也不要在水中放盐，放盐都会导致鸡肉吃着很柴。等鸡肉煮好后，蘸着酱料（将沙姜末放入碗中，淋上一勺滚沸的花生油，接着放入豉油搅拌均匀）吃，就已经很有味了。
煮后处理
冷却：鸡煮好后，放入凉水中浸泡3分钟，也可把鸡肉静置在空气中（需要在表面抹一点油，防止鸡肉发黑干燥），等鸡肉完全放凉后才可以砍鸡肉，因为鸡肉太热时砍容易碎
