您提供的关于芹菜叶的烹饪方法和营养价值的信息非常丰富。确实，芹菜叶是一个被很多人忽视的营养宝库。以下是对您提供的内容的总结和一些补充：
芹菜叶的营养价值：
- 芹菜叶中维生素A的含量远高于芹菜茎，对眼睛健康特别有益。
- 芹菜叶含有较高的矿物质镁和锌，以及烟酸、膳食纤维、维生素B2和维生素C。
- 芹菜叶具有平肝降压、清脂瘦身的作用，适合高血压和高血脂人群食用。
烹饪方法推荐：
1. 焯烫后凉拌：
- 将新鲜芹菜叶洗净后，放入加盐和油的沸水中焯烫40秒，捞出过凉水，攥干。
- 切碎后与煮熟的木耳混合，加入葱蒜、白芝麻、花椒油、生抽等调料调味。
2. 蒸食：
- 将芹菜叶择洗干净，撒上盐腌制5分钟。
- 撒上干面粉拌匀，使芹菜叶裹满面粉。
- 在笼屉上铺上湿纱布，将芹菜叶放入，大火蒸3分钟左右。
- 蒸熟后可蘸蒜泥或油泼辣椒食用。
健康提示：
- 蒸食芹菜叶是一种少油健康的烹饪方式，适合中老年人食用，有助于降血压。
- 芹菜叶中的营养素容易流失，因此烹饪时应尽量减少加工时间，以保留更多营养。
通过这些烹饪方法，不仅可以使芹菜叶变得更加美味，还能最大限度地保留其营养价值，让家人包括孩子们也能享受到这道健康的蔬菜。
