[饮食常识]真正的开封味道  历史悠久的地道美食 [9P] [复制链接]

古慈民桶子鸡
大众点评@蘑菇头
虽然开封到处都有桶子鸡卖，但本地人很多都选择这家店。半只桶子鸡就很多了，老板会用纸袋给你包装好，很有韵味。
金黄色的鸡肉紧实有嚼劲，皮和肉都很脆，脆到感觉到弹牙，满口咸香。绝对是外地没有的味道。

@def
店里还有桶子鸡爪、烧鸡、兔肉、酱牛肉之类的。
阿球也很喜欢他家的酱牛肉。你能明显感觉到牛肉的纹理，肉质优秀，酱卤汁入味，吃得人满口香气。
地址：西环城路翡翠华庭A
禾源灌汤包

@舌尖上的中国
来开封一定要吃一次灌汤包，从北宋火到现在不是吹的。
禾源的名气非常大，饭点来要提前排队。最经典的是大肉灌汤包，也有牛肉和虾仁口味的。

@舌尖上的中国
灌汤包都是现包现蒸，手工制作，包子皮更筋道了，猪后腿肉打馅。皮薄馅鲜，咬一口灌汤流油，先喝汤，再小口咀嚼肉香，体验拉满。

大众点评@绿豆炝拌土豆
这家还有很多经典豫菜：鲤鱼焙面，桶子鸡，功夫茄子、蒸菜，皮冻……很适合一站式打卡。
地址：黄河大街东段与汉兴路交叉口东北角
汴京烤鸭

@黄河美食
要论吃烤鸭历史，汴京烤鸭才是中国烤鸭鼻祖，从北宋就火遍汴京酒楼，后来又传入江南地区。

@黄河美食
选用枣木烤制，烤出的鸭皮油亮金黄，肥美香嫩。无需额外的配菜和酱汁，直接将鸭肉和鸭皮一起切成薄片。鸭肉的鲜嫩和鸭皮的脆香交织，肥而不腻，浓郁的果木香味在口腔中四溢。
店铺推荐：
梅利汴京烤鸭：晋安路8号皇宋大观向东200米（有分店）
开封五香拉面馆(汉兴路店)

@def
烩面大家都知道，开封拉面你可能不太了解。它不是兰州拉面，也不是新疆拉条子，而是本地五香咖喱拉面。

大众点评@大力水手哥哥哒
其实吃不出什么咖喱味，精华是手工面条配各种卤子，汤面拌面都可以，很家常却又离不开的味道。
阿球更喜欢吃拌面，面筋道爽滑，配上冬瓜羊肉卤或者蘑菇鸡丁卤子，味浓面香。天冷的时候就吃汤面，简单却落胃。
地址：汉兴路70号

　　古慈民桶子鸡是开封非常有名的一家餐馆，以其特色的桶子鸡而闻名。这家餐馆位于开封市鼓楼区徐府街，靠近鼓楼街、寺后街、三眼井街和中山路北段。桶子鸡是开封的传统美食，其特色是皮脆柔嫩，肥而不腻。古慈民桶子鸡的制作工艺精细，选用两年以上三年以下的老母鸡，活鸡的重量要在四斤左右，这样做出的桶子鸡形状优美，口感极佳。

　　古慈民桶子鸡不仅仅是一道美食，它还承载着开封的文化传统。古慈民，一个土生土长的开封人，将桶子鸡视为一种文化的延伸。这家餐馆的老汤是桶子鸡美味的关键，汤年数多了，煮出来的鸡肉香味浓郁，是从骨头里溢出来的。

　　如果你有机会去开封，不妨去尝试一下古慈民桶子鸡，体验一下这道具有深厚文化底蕴的传统美食。

开封灌汤包的历史悠久
开封灌汤包早在北宋时期就已在市场上售卖，当时被称为灌浆馒头或灌汤包子，曾经还是北宋皇家食品，历经多年一直流传至今，从北宋火到现在确实有其独特之处。其有着深厚的历史文化底蕴，承载着传统美食文化的传承。

开封灌汤包的特色
独特的口感与食材搭配
开封灌汤包的形式美且内容精美别致，它将肉馅与鲜汤置于包子内，实现了吃面、吃肉、吃汤的三位一体化，这种整合充满魅力。包子选料讲究，制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。口感上，它的特色是皮薄如纸、吹弹即破，皮内富有皮冻制成的卤汁。
独特的外观与吃法
开封灌汤包造型如菊花，提起似灯笼。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香”。其汤汁鲜美，肉馅在味觉感官中与汤相融，面皮除去嚼感，几乎可以忽略。并且它还被形容为“放下像菊花，提起像灯笼”。
开封灌汤包的地位
当地著名食品
开封小笼包子已有百年历史，风味独特，是开封著名食品之一，还是全国榜上小吃之一。在开封当地的美食中占据着重要的地位。
游客必尝美食
对于到开封的游客来说，灌汤包是必吃的美食之一。像开封第一楼的灌汤包就很有名气，虽然有人觉得价格贵，但也有游客会慕名前往品尝。当然，夜市上也有正宗且便宜的灌汤包。如果到开封游玩而没有品尝灌汤包，就像到北京没去长城一样，会留下遗憾。