[饮食常识]你必须知道的节气：小寒由来与习俗知多少 [5P] [复制链接]

小寒。十二月节，月初寒尚小，故云，月半则大矣。小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖。名为“小寒”，看似不经意，实则寒冷尤甚。

《历书》说：“斗指戊，为小寒，时天气渐寒，尚未大冷，故为小寒。”在先民的经验中，小寒时节，天气尚未真正寒冷，所以称其为“小”。然而随着时间变迁，如今小寒要比大寒冷上许多。 小寒，一个“小”字，似乎将隆冬的寒气化解了许多。俗话说：“冷在三九”，小寒恰在三九前后，所以自古流传着“小寒胜大寒，常见不稀罕”。

转眼已到年末，小寒节气的到来，意味着进入了隆冬季节。所以民间说：“小寒胜大寒”。此时天地阴阳不交，万物生机断绝，是一年中最寒冷，最难捱的日子。

节气习俗：

■ 踏雪寻梅

应是夜寒凝，恼得梅花睡不成。我念梅花花念我，关情。”小寒时节，民间多有赏梅风俗，甚为风雅。此花的开放，兴许是为了给蛰居的人们一个出走的理由。寒冬，腊梅，残雪，金阳，冬日，如诗如画。

■ 围炉解馋

旧时南京，小寒总要吃“菜饭”。用上南京的特产，矮脚青。再加入香肠、板鸭丁、咸肉片、生姜粒同煮。最后在菜饭里埋一勺猪油，米饭热化油脂，再用筷子拌一拌搅一搅，鲜香得很。广东的传统，则是在小寒早上吃一顿糯米饭。

通常与广式腊肉碎、花生米、小葱，与饭拌在一起炒熟。吃了糯米饭，全身就“暖笠笠”。小寒是进补好时节，应多吃些御寒食物，如红枣、萝卜、橘子、牛肉、鸡肉等。天寒地冻之时，一家人围坐一起，炖一桌暖食，围炉谈笑，好不惬意！

■ 冻梨不分离

隆冬腊月，北方人喜欢吃一种丑萌丑萌的水果——冻梨。源自旧时北方不宜保存水果，他们就把梨子、柿子等埋在雪地里，白梨就冻成了个乌黑色。吃得时候就放一盆暖水，化冰，泡软了后小咬一口，汁水便汩汩地往嘴里流，甜甜酸酸的，很冰凉的，如同吃鲜食。但冻梨有赏味期限，最好就是从岁尾到岁初这段时间，过了时间雪不够厚，就不够冰灵。同时也寓意着，从年尾到年初，家人常坐一起，吃冻住一只梨，岁岁不分离。

寄语：

小寒游子要思归，大寒岁末庆团圆。过了这冬季最冷的时光,团圆的日子，近在眼前了。人间的温暖，足以融化一切严寒。风吹雪落，即问冬安。