除夕之夜，一家团聚，共享丰盛的家宴是最幸福的时刻。以下为您精心准备了 8 道硬菜，不仅色香味俱全，还营养丰富，让您的年夜饭餐桌更加精彩！

板栗山药莲子排骨汤

准备食材: 板栗、山药、莲子、茯苓、去核红枣、排骨、枸杞子、姜片、葱段。

做法步骤:

1、排骨清洗干净斩小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、板栗去壳，然后和莲子、茯苓、去核红枣、姜片一起放入炖锅中，接着把山药去皮切小块，也一起放入。

3、往炖锅中加入适量的清水，然后隔水炖煮两个小时，再加入食盐调味，接着撒入一把枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。

韭菜炒土豆

准备食材: 韭菜、香菜、土豆、蒜末、辣椒面。

做法步骤:

1、土豆去皮切小块，然后冷水上蒸锅蒸煮三十分钟蒸熟，再盛出压碎备用。

2、清洗干净韭菜和香菜切好，再热锅烧油，油热以后，放入土豆油煎。

3、煎至土豆两面金黄后，再加入蒜末、韭菜和香菜一起翻炒均匀。

4、然后加入辣椒面、生抽和食盐调味提鲜，再继续翻炒至韭菜断生，即可出锅开吃。

香辣鸡翅

准备食材: 鸡翅、线椒、葱姜蒜末、姜片、葱段。

做法步骤:

1、鸡翅剁成小块下锅焯水，然后加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、切好线椒和葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入鸡翅大火翻炒。

3、然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着放入适量的清水一起焖煮五分钟。

4、最后加入线椒一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

水煮肉片

食材：猪肉，青菜，金针菇，鸡蛋，葱姜蒜

做法：

1、猪肉处理干净切成薄片，放入一勺生抽，适量盐，胡椒粉，两勺淀粉，一个蛋清，少量油抓匀腌制15分钟；

2、葱姜蒜炒香，放入半块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，水开捞出料渣，放入半勺蚝油，适量鸡精；

3、放入喜欢的配菜煮熟，捞出放在碗里，小火下肉片，定型后中火煮3-5分钟，倒入碗中，放入葱花，蒜末，花椒，白芝麻，泼上热油即可。

黑豆山药乌鸡汤

食材:乌鸡，黑豆，山药，核桃，莲子，芡实，红枣，枸杞子，姜片。

做法步骤:

1、乌鸡清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来，清洗干净浮沫。

2、黑豆清洗干净，提前浸泡一个小时。山药削掉外皮，清洗干净切成小段。红枣清洗干净，去核备用。

3、将乌鸡、黑豆、芡实、核桃、莲子和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，再放入山药和红枣，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

山药炒肉

准备食材:瘦肉，山药，姜片，葱段。

做法步骤:

1、山药削掉外皮，清洗干净切成片，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。

2、瘦肉清洗干净切成片，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

3、起锅烧油，油热后放入姜片炒香，再放入瘦肉翻炒均匀，炒至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，放入山药翻炒几下，再放入炒熟的瘦肉，加入食盐和葱段，翻炒均匀至入味，即可出锅装盘开吃。

白萝卜炖排骨

白萝卜具有清热解毒、润肺止咳的作用，与排骨同炖，既滋阴润肺，又增强了体质。

所需食材：排骨、白萝卜、姜片、盐、料酒

制作方法：

1、首先把排骨洗净焯水去血沫，白萝卜去皮切块。

2、锅中加水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮沸后转小火炖煮。炖煮至排骨八分熟时，加入白萝卜继续炖煮至熟烂，加盐调味即可出锅装盘。

四喜丸子

材料：猪肉馅、鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、食用油

做法：

1. 猪肉馅中加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅拌至上劲。

2. 将肉馅分成均等的四份，搓成圆球。

3. 锅中放油，油热后放入丸子，炸至表面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜煸炒出香味，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、盐，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。

5. 最后将丸子捞出，汤汁勾芡，淋在丸子上即可。

这 8 道硬菜，做法简单，美味可口，营养丰富，是除夕家宴的绝佳选择。赶快照着做，让您和家人一起开心过年！