[美食做法]收藏好这份年夜饭吉祥菜谱，好吃好寓意，招待客人不用愁！[20P] [复制链接]

1、双椒蒸鲈鱼（年年有余）

2、排骨焖凤梨（节节高升）

3、蒜蓉粉丝蒸开口虾（蒸蒸日上）

4、豉油鸡（大吉大利）

5、凉拌青瓜皮蛋（八方来财）

6、炒香辣花甲（笑口常开）

7、白灼秋葵（花开富贵）

8、元宝糖醋鱼（财源滚滚）

9、香菇油菜（锦上添花）

10、酱牛肉（牛气冲天）

一、双椒蒸鲈鱼的做法
食材准备
鲈鱼切头去尾，鱼中段去骨片成鱼片。
准备姜片、鲜花椒、红辣椒、蒸鱼豉油、葱花等配料。
鱼片腌制
鱼片加少许盐、白胡椒粉、料酒，用手抓匀。
加入姜片、鲜花椒腌渍5分钟。
鱼头劈开下巴，和鱼片、鱼尾分别摆在盘中。
蒸鱼步骤
蒸锅开后，放入鲈鱼大火蒸10分钟。
蒸鱼豉油处理
蒸鱼的时候把红辣椒切圈，泡入蒸鱼豉油。
把蒸好的鱼的鱼汤倒入蒸鱼豉油里，用微波炉加热1分钟。
最后的步骤
拣去姜片，在鱼身上撒上葱花，均匀的把加热过的蒸鱼豉油倒在鱼片上即可。
二、排骨焖凤梨的做法（未在搜索结果中查询到，以下为一种常见做法）
食材准备
排骨适量，凤梨（菠萝）一个，洋葱半个，青椒一个，姜、蒜适量，冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量。
排骨处理
排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
凤梨处理
凤梨去皮切块，用盐水浸泡15 - 20分钟后捞出备用。
炒制步骤
锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。
放入八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽继续翻炒。
加入蒜、洋葱炒出香味后，倒入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮30 - 40分钟。
放入凤梨块，继续焖煮10 - 15分钟，直到排骨软烂，凤梨出香味。
根据口味加入适量盐和鸡精调味，最后加入青椒块翻炒均匀即可。
三、蒜蓉粉丝蒸开口虾的做法6
食材准备
虾500g、粉丝80g，油适量、盐3g、蒜10g、姜10g、葱适量、酱油15ml、白酒3ml。
粉丝处理
将粉丝用温水泡软备用。
虾的处理
把虾洗净，开背去除虾线。
蒜蓉制作
蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，加入适量盐和酱油调味，制成蒜蓉酱。
蒸制步骤
在盘子底部铺上泡软的粉丝，将处理好的虾放在粉丝上，淋上蒜蓉酱。
蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸8 - 10分钟即可。
蒸好后撒上葱花，可以再淋上一点热油增加香味

　　这些菜品不仅美味可口，还寓意吉祥，非常适合在节日或庆祝活动中享用。以下是每道菜的简要介绍及其寓意：

　　1. 双椒蒸鲈鱼（年年有余）：

　　- 主要材料：鲈鱼、青红椒。

　　- 做法：鲈鱼处理干净后，加入青红椒和调料蒸熟。

　　- 寓意：鱼象征着“余”，寓意年年有余，生活富足。

　　2. 排骨焖凤梨（节节高升）：

　　- 主要材料：排骨、凤梨。

　　- 做法：排骨焯水后，与凤梨一起焖煮至熟透。

　　- 寓意：排骨象征“节节”，凤梨象征“高升”，寓意事业步步高升。

　　3. 蒜蓉粉丝蒸开口虾（蒸蒸日上）：

　　- 主要材料：开口虾、粉丝、蒜蓉。

　　- 做法：粉丝泡软铺底，放上开口虾，撒上蒜蓉，蒸熟即可。

　　- 寓意：蒸菜象征“蒸蒸日上”，寓意生活越来越好。

　　4. 豉油鸡（大吉大利）：

　　- 主要材料：鸡肉、豉油。

　　- 做法：鸡肉焯水后，用豉油炖煮至熟透。

　　- 寓意：鸡象征“吉”，寓意大吉大利，生活幸福。

　　5. 凉拌青瓜皮蛋（八方来财）：

　　- 主要材料：青瓜、皮蛋。

　　- 做法：青瓜切片，皮蛋切块，加入调料拌匀。

　　- 寓意：青瓜和皮蛋的组合象征财富从四面八方而来，寓意财源广进。

　　6. 炒香辣花甲（笑口常开）：

　　- 主要材料：花甲、辣椒。

　　- 做法：花甲焯水后，加入辣椒和调料炒熟。

　　- 寓意：花甲的形状像笑口，寓意笑口常开，生活愉快。

　　7. 白灼秋葵（花开富贵）：

　　- 主要材料：秋葵。

　　- 做法：秋葵焯水后，加入调料拌匀。

　　- 寓意：秋葵的形状像花朵，寓意花开富贵，生活美好。

　　8. 元宝糖醋鱼（财源滚滚）：

　　- 主要材料：鱼、糖醋汁。

　　- 做法：鱼处理干净后，炸至金黄，浇上糖醋汁。

　　- 寓意：鱼象征“余”，元宝形状的鱼寓意财源滚滚，生活富足。

　　9. 香菇油菜（锦上添花）：

　　- 主要材料：香菇、油菜。

　　- 做法：香菇和油菜分别焯水后，加入调料炒熟。

　　- 寓意：香菇和油菜的组合象征锦上添花，寓意生活更加美好。

　　10. 酱牛肉（牛气冲天）：

　　- 主要材料：牛肉、酱料。

　　- 做法：牛肉焯水后，加入酱料炖煮至熟透。

　　- 寓意：牛象征力量和坚韧，寓意牛气冲天，事业有成。

　　这些菜品不仅美味，还蕴含着美好的寓意，非常适合在节日或庆祝活动中享用。