一、小炒牛肉的做法
食材准备与腌制
准备牛肉，将其切成小片。加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌制20分钟。也可以像有些做法中加入生抽、蚝油、白胡椒粉、一丢丢小苏打抓匀腌制15分钟。
炒制过程
另起锅烧油，下牛肉炒，炒散炒熟后盛出。再另起锅烧油，下干辣椒、小米辣、泡椒、花椒、蒜苔丁（根据个人喜好也可加入其他配菜如胡萝卜丁、青椒丁等）爆香。
放入牛肉片煸炒，加入盐、鸡精、生抽、蚝油各一勺，一点白糖提鲜，大火爆炒三分钟出锅，撒点芝麻就可以了，这是一道家常可口的下饭菜。
二、肉沫炒豆芽的做法
食材准备
准备猪瘦肉，切成碎末；绿豆芽洗净，沥干；葱蒜切成末。如果是用头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。
炒制步骤
锅中倒入适量油，待油热加入肉末，迅速翻炒至变白。若肉末粘一起，可利用饭铲和筷子划散。
加入豆芽，翻炒至变软，洒少许料酒，加盐、蚝油调味。
加入葱末，翻炒均匀即可出锅。
三、线椒炒蛋的做法
食材准备
准备线椒一把，先把线椒蒂去除，再切成圈；准备小米椒几个，同样切成圈（主要用来配色）；准备大葱一段，切成葱花；准备鸡蛋。
烹饪步骤
一种做法是：锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把青椒、红椒、葱花倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分。辣椒炒香炒至7成熟时起锅，把青椒、红椒倒在蛋液里面搅拌均匀。线椒提前炒至7成熟，再和蛋液掺匀，这样炒出来的线椒既不会夹生，又能均匀裹上鸡蛋。锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次，把鸡蛋煎至两面金黄，用勺子快速炒散，再淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘。
另一种做法是：将线椒洗净，去除籽，切成细条状；将鸡蛋打入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀；将锅烧热，加入适量油，待油热后加入葱花翻炒；接着倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速搅拌均匀，炒熟后盛出备用；再次加入适量油，放入切好的线椒，翻炒几分钟；最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。同时要注意煎鸡蛋时要火力快，不要让鸡蛋煮熟，煎至微黄色即可；炒线椒时不要炒过头，保持它的脆爽口感；可以根据个人口感适量添加调料
