[饮食常识]老话“早不买猪肉，晚不买豆腐”有道理吗？建议了解，别吃坏肚子 [9P] [复制链接]

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话“早不买猪肉，晚不买豆腐”有道理吗？
1. 早不买猪肉
历史背景：

过去的情况：在过去，农村家家户户都会自己养猪，喂猪草、剩饭，时不时还放出去溜溜，生长周期很长，得长一年之久，肉质紧实鲜嫩，特别好吃。不过那个年代，生活水平比较低，杀一头猪当天肯定卖不完，一大早确实容易买到前一天剩下的猪肉。毕竟肉贩子都会先把剩肉卖完，再卖新鲜肉，也有些会在新鲜肉里掺杂一些没卖完的猪肉。由于没有冷藏冷冻技术，没卖完的猪肉很容易变质坏掉，尤其是炎热的夏天。因此老辈人才说早不买猪肉，可能会不新鲜。
现代情况：

现在的变化：如今的情况已经与过去不同了，养猪场都是机器宰杀，省时省力，凌晨4点左右就有肉贩子来拉猪肉，进行分割后6点左右就可以售卖了，所以早上8点以后去就能买到新鲜猪肉了。其实，不管什么时候去买猪肉，只要看颜色（鲜红或粉红）、闻味道（无腥臭味）、摸表面（干爽不发黏），就能分辨是新鲜肉还是隔夜肉。
2. 晚不买豆腐
历史背景：

过去的制作和销售：做豆腐真的很辛苦，凌晨就开始，一直忙到早上，热乎乎的新鲜豆腐才压好，就急忙拉到市场上去卖了。豆腐是高蛋白食物，保质期较短，很容易变质，尤其是夏季，白天就发酸了，所以才说晚不买豆腐，肯定没有早上的好。过去卖豆腐，都是直接放在案板上，本来就不利于保存。
现代情况：

现在的变化：如今有了冷柜，能让豆腐保持低温，基本上是不会坏的。不过太晚去买的话，可能都是别人挑剩下的了。买豆腐时，也要看颜色（乳白或淡黄）、闻味道（有豆香味）、摸表面（干爽不发黏），保证能买到新鲜豆腐。
结论
“早不买猪肉，晚不买豆腐”这一老话是基于过去的生活经验总结出来的，放在现在不能说没用，只能说已经不适合了。现代的冷藏技术和销售方式已经大大提高了食材的新鲜度和安全性。因此，只要你掌握了辨别新鲜猪肉和豆腐的方法，无论是早上还是晚上，都能买到新鲜的食材，避免吃坏肚子。

辨别方法
猪肉
看颜色：鲜红或粉红
闻味道：无腥臭味
摸表面：干爽不发黏
豆腐
看颜色：乳白或淡黄
闻味道：有豆香味
摸表面：干爽不发黏
希望这些信息能帮助你在买菜时更加明智，享受美味的同时也能保证健康。

　　“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句老话确实有其历史背景和道理，但随着现代技术和生活方式的变化，这些经验可能已经不再完全适用。

　　早不买猪肉

　　在过去，猪肉的保存条件较差，早上买猪肉可能会买到前一天剩下的肉，尤其是在没有冷藏技术的情况下。这些肉在高温下容易变质，因此老辈人建议早上不要买猪肉。

　　然而，现在的情况已经大不相同。现代养猪场和屠宰场使用机械化操作，猪肉可以在凌晨宰杀并迅速分割、冷藏。因此，早上买到的猪肉通常是新鲜的。只要注意观察猪肉的颜色、气味和表面状态，就能判断其新鲜度。

　　晚不买豆腐

　　豆腐是一种高蛋白食物，容易变质，尤其是在夏季。过去，豆腐都是直接放在案板上销售，不利于保存。因此，老辈人建议晚上不要买豆腐，因为可能已经不新鲜了。

　　现在，大多数市场和超市都有冷柜，可以保持豆腐的低温，延长其保质期。虽然晚上买的豆腐可能不是最早一批制作的，但只要保存得当，仍然是新鲜的。同样，购买时可以通过观察颜色、闻气味和触摸表面来判断豆腐的新鲜度。

　　现代购物建议

　　1. 猪肉：早上8点以后去市场或超市购买猪肉，通常可以买到新鲜的肉。注意观察肉的颜色（鲜红或粉红）、气味（无腥臭味）和表面状态（干爽不发黏）。

　　2. 豆腐：早上购买豆腐是最保险的，因为这时的豆腐通常是当天制作的。如果晚上购买，选择有冷柜保存的豆腐，并注意观察其颜色（乳白或淡黄）、气味（有豆香味）和表面状态（干爽不发黏）。

　　美食推荐：肉沫蒸豆腐

　　这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭制作。

　　用料：

　　- 嫩豆腐

　　- 肉馅

　　- 食盐

　　- 料酒

　　- 生抽

　　- 生姜

　　- 香葱

　　- 淀粉

　　做法：

　　1. 嫩豆腐洗净，切成小块码盘，或整块放在盘子里。

　　2. 五花肉剁成肉沫，加入料酒、食盐、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　　3. 生姜切末，香葱切葱花。

　　4. 起锅加油烧热，倒入肉沫煸炒至金黄，加入姜末炒香，淋入水淀粉勾芡，煮至浓稠后关火，浇在豆腐上。

　　5. 把肉沫豆腐放进蒸锅里，倒入清水烧开，盖上盖子蒸10分钟，出锅后撒上葱花即可。

　　这道菜吃起来嫩滑鲜香，融合了猪肉和豆腐的特点，非常美味。

　　希望大家在购买食材时能够根据实际情况做出判断，确保买到新鲜、健康的食材。如果有任何问题或建议，欢迎留言讨论。