[美食做法]推荐八道下酒小菜，下班喝点小酒不愁没有好菜配！[45P] [复制链接]

1.凉拌猪耳

2.糖霜花生米

3.酸辣鸡胗

4.凉拌黑木耳

5.拍黄瓜

6.大拉皮

7.酸辣藕片

8.香辣豆皮

推荐八道下酒小菜，下班喝点小酒不愁没有好菜配
酸辣白菜
酸辣白菜以其脆嫩的口感和适中的酸辣味，成为一道极具风味的下酒菜。每一口都能感受到酸酸辣辣的刺激，让人食欲大增，回味无穷。

凉拌莴笋
凉拌莴笋清爽可口，特别适合夏日解暑。选用嫩绿色的莴笋切成薄片，搭配蒜末、酱油、醋等调料，轻轻搅拌，让莴笋的清香与调料完美融合，入口后爽脆与鲜香交织，令人心旷神怡。

腌萝卜丁
腌萝卜丁口感咸香，脆嫩可口，是一道经典的下酒菜。腌制后的萝卜丁不仅口感脆嫩，而且味道醇厚，越吃越有味，搭配美酒，让人陶醉其中。


泡椒萝卜
泡椒萝卜酸辣开胃，是川菜中的一道经典小凉菜。腌制后的萝卜酸辣可口，口感脆爽，让人欲罢不能，搭配美酒，更能激发食欲，让人陶醉在美食与美酒的双重享受中。

倒干辣椒炒香
这道菜麻辣鲜香，焦香酥脆，配上小酒，吃的那叫一个得劲，太下饭了，一口一口的停不下来。主要食材包括鱼、葱、姜、蒜、小米辣、辣椒面、酒糟、豆豉等。

鸡腿去骨切丁
鸡腿去骨切丁后，用盐、生抽、料酒、黑胡椒粉等调料腌制，再加入姜片、玉米淀粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制20分钟后炸至金黄，再与干辣椒、葱蒜等炒香，是一道美味的下酒菜。

鸡胗切片
鸡胗切片冷水下锅加葱姜料酒焯水后，热锅倒油炒干水气，再加入姜蒜小米辣炒香，加入盐蚝油老抽生抽翻炒，延锅边淋一圈米酒，加青椒翻炒入味，既下酒又补铁。

猪肝切薄片
猪肝切薄片后，倒入啤酒抓拌两分钟洗去血水沥干水分，再用蚝油、老抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉抓匀腌制20分钟，油热姜蒜豆豉爆香后倒入猪肝翻炒片刻，加一勺生抽葱段翻炒均匀即可出锅。

以上八道下酒小菜简单易做，美味可口，无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都是不可或缺的佳肴。赶快动手试试吧，让您的酒桌更加丰富多彩！

　　以下是您提到的几道菜的简要做法：

　　1. 凉拌猪耳

　　- 材料：猪耳朵、熟花生米、熟白芝麻、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、生抽、老抽、香醋、糖、香油、辣椒油、油、盐。

　　- 做法：

　　1. 将猪耳朵切成细长段，放入盘中。

　　2. 葱、姜、蒜、小米椒和香菜洗净，分别切成葱花、姜蒜末、小米椒圈和香菜段。

　　3. 锅内热油，放入葱、姜、蒜、小米椒煸炒出香味，加入生抽、老抽、香醋、糖、辣椒油和盐调味，微热后关火。

　　4. 把熟花生米碾碎，放入盛有猪耳朵的盘中，倒入调好的调料汁，搅拌均匀，静置片刻让猪耳朵入味。

　　5. 最后撒上香菜段和熟白芝麻，淋上香油即可。

　　2. 糖霜花生米

　　- 材料：红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克。

　　- 做法：

　　1. 将花生米洗净，放入锅中炒熟，待听到花生衣有噼啪裂开的声音，闻到明显的花生香味时，关火盛出备用。

　　2. 锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。

　　3. 白糖和水慢慢融化，产生很多泡泡，用锅铲蘸糖浆，如能拉出丝来，将炒香的花生米倒入锅中，搅拌均匀。

　　4. 用筛网筛入淀粉，继续迅速搅拌，待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆时，关火盛出。

　　3. 酸辣鸡胗

　　- 材料：鸡胗、红椒、葱、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、香醋、糖、香油、辣椒油、盐。

　　- 做法：

　　1. 鸡胗洗净，焯水后切片。

　　2. 红椒切丝，葱、姜、蒜切末，香菜切段。

　　3. 锅内热油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入生抽、老抽、香醋、糖、辣椒油和盐调味，微热后关火。

　　4. 将鸡胗片放入盘中，倒入调好的调料汁，搅拌均匀，静置片刻让鸡胗入味。

　　5. 最后撒上香菜段，淋上香油即可。

　　4. 凉拌黑木耳

　　- 材料：黑木耳、红椒、葱、姜、蒜、香菜、生抽、香醋、糖、香油、盐。

　　- 做法：

　　1. 黑木耳泡发后切丝，焯水后捞出过凉。

　　2. 红椒切丝，葱、姜、蒜切末，香菜切段。

　　3. 锅内热油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入生抽、香醋、糖和盐调味，微热后关火。

　　4. 将黑木耳丝放入盘中，倒入调好的调料汁，搅拌均匀，静置片刻让黑木耳入味。

　　5. 最后撒上香菜段，淋上香油即可。

　　5. 拍黄瓜

　　- 材料：黄瓜、蒜、香菜、生抽、香醋、糖、香油、盐。

　　- 做法：

　　1. 黄瓜洗净，用刀背拍松后切块。

　　2. 蒜切末，香菜切段。

　　3. 锅内热油，放入蒜末煸炒出香味，加入生抽、香醋、糖和盐调味，微热后关火。

　　4. 将黄瓜块放入盘中，倒入调好的调料汁，搅拌均匀，静置片刻让黄瓜入味。

　　5. 最后撒上香菜段，淋上香油即可。

　　6. 大拉皮

　　- 材料：拉皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、香菜、生抽、香醋、糖、香油、盐。

　　- 做法：

　　1. 拉皮用开水焯一下，捞出过凉。

　　2. 黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋摊成蛋皮后切丝，香菜切段。

　　3. 锅内热油，放入适量调料，加入生抽、香醋、糖和盐调味，微热后关火。

　　4. 将拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝放入盘中，倒入调好的调料汁，搅拌均匀，静置片刻让拉皮入味。

　　5. 最后撒上香菜段，淋上香油即可。

　　7. 酸辣藕片

　　- 材料：莲藕、红椒、葱、姜、蒜、香菜、生抽、香醋、糖、香油、盐。

　　- 做法：

　　1. 莲藕切片，焯水后捞出过凉。

　　2. 红椒切丝，葱、姜、蒜切末，香菜切段。

　　3. 锅内热油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入生抽、香醋、糖和盐调味，微热后关火。

　　4. 将藕片放入盘中，倒入调好的调料汁，搅拌均匀，静置片刻让藕片入味。

　　5. 最后撒上香菜段，淋上香油即可。

　　8. 香辣豆皮

　　- 材料：豆皮、红椒、葱、姜、蒜、香菜、生抽、香醋、糖、香油、辣椒油、盐。

　　- 做法：

　　1. 豆皮切丝，焯水后捞出过凉。

　　2. 红椒切丝，葱、姜、蒜切末，香菜切段。

　　3. 锅内热油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入生抽、香醋、糖、辣椒油和盐调味，微热后关火。

　　4. 将豆皮丝放入盘中，倒入调好的调料汁，搅拌均匀，静置片刻让豆皮入味。

　　5. 最后撒上香菜段，淋上香油即可。

　　希望这些做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！