以下是几种板栗鸡脚煲的做法:
做法一
食材准备:鸡脚10只、板栗适量、生姜大蒜适量、油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝、少许老抽。
制作步骤:
板栗切十字花刀放入沸水里煮5分钟,捞起去壳待用。生姜大蒜洗净切片待用。
鸡脚剪去指甲,切小块洗干净待用。
锅里加入适量的清水,加入鸡爪冷水下锅,加入生姜片和少许料酒一起焯水,煮沸捞起冲洗干净沥干水分待用。
锅烧热,热锅凉油放入姜丝和蒜头下锅炒出香味来。
加入鸡脚和板栗下锅一起炒干水分。
加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝和少许老抽,炒出酱香味来。
加入淹没过鸡脚的水,大火煮开。
倒入砂锅里煮至汁稠,食材熟透变软即可。
做法二
食材准备:鸡脚8只、瘦肉200g、板栗10颗、红枣6颗、花生60g、盐少许。
制作步骤:
花生洗净后,浸泡1小时。
板栗去壳剥皮。(可买市场上去掉壳的板栗,回家后拿沸水煮5分钟,皮就很容易去掉了)
瘦肉切成1寸见方的小块。
红枣去核或不去核都可以。
鸡脚去掉脚尖,洗净。
把所有的材料放入高压锅,倒入足量的水,放盐,煲25分钟即可。
做法三
食材准备:鸡脚、板栗、红枣、枸杞、姜片、盐。
制作步骤:
猪骨头清洗干净,鸡爪剪去指甲,一分为二,对半斩断。
栗子拨掉外衣(市场买回来壳已经剪了的,开水烫一两分钟就可以拨掉了)
姜切片、红枣枸杞洗干净。
锅烧开水,把鸡爪跟骨头放入焯一下水。装碟后用水冲洗干净。
锅中放入适量的水,放入除板栗以外的所有材料,大火煮开转小火煲一个小时,然后加入板栗继续煲一个小时。时间不一定的,看汤的浓淡决定啥时关火,自己尝一下。关火前十分钟放盐调味即可。