[巧手DIY]【板栗鸡脚煲】[12P] [复制链接]

冷天进补，这美味焖一焖，出锅鲜到流口水，一口一块好吃停不下嘴。天冷了，这个时候进补再合适不过了，说到进补总少不了要大口吃肉，适合冬天吃的肉也有很多，牛羊肉自然是首选，但价格也不便宜，现在猪肉都挺贵了，所以偶尔吃一次还可以。其实比起牛羊肉，还有其它的肉菜食材也是不错的选择的，鸡鸭肉进补，不仅味道鲜美，营养也很丰富，关键是价格比你羊肉实惠很多。最近我们家人就迷上了我做的：板栗鸡脚煲，板栗香甜粉糯，搭配上鲜香的鸡脚一起焖，又鲜又解馋，一口一块好吃停不下嘴的节奏。

秋冬季节也是吃板栗的季节，这个适合新收获的板栗香甜，营养丰富，拿来直接蒸着吃或者是炖肉吃都非常美味。板栗中富含丰富不饱和脂肪酸、钙、铁等矿物质及B族维生素，营养又好吃，是秋冬季节不可错过的时令美味之一，板栗搭配上鲜香的鸡脚，荤素搭配营养也更全面。鸡脚再平常不过的食材，鸡脚多皮、筋，胶质大，平时用来煮汤、卤、酱、焖或者凉拌吃都是非常不错的。无聊的时候在家追剧，边啃香辣鸡爪吃，简直不要太惬意了。鸡脚中含有丰富的胶质，脂肪含量并不高，女人多吃还能美容养颜呢。

这里要分享的鸡脚吃法是：板栗鸡脚煲，这道菜的做法也特别简单，炒香后焖一焖即可，色泽红亮诱人，板栗香甜粉糯。鸡脚建议先切小块，这样焖出来的鸡脚更入味，也更容易煮软烂。鸡脚需要提前放入水里焯水一下，去掉腥味和杂质，这样焖出来的鸡脚味道更鲜香。炒鸡脚的配料根据个人喜好来添加，喜欢吃辣的可以加入辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。秋天进补，吃牛羊肉不如吃它，炖一锅特香，便宜营养，人人吃得起。接下来一起来看看详细做法吧。

【板栗鸡脚煲】
准备食材：鸡脚10只、板栗适量、生姜大蒜适量。
准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝、少许老抽。
详细做法：
1、办理切十字花刀放入沸水里煮5分钟，捞起去壳待用。生姜大蒜洗净切片待用。

2、鸡脚剪去指甲，切小块洗干净待用。

3、锅里加入适量的清水，加入鸡爪冷水下锅，加入生姜片和少许料酒一起焯水，煮沸捞起冲洗干净沥干水分待用。

4、锅烧热，热锅凉油放入姜丝和蒜头下锅炒出香味来。

5、加入鸡脚和板栗下锅一起炒干水分。

6、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝和少许老抽，炒出酱香味来。

7、加入淹没过鸡脚的水，大火煮开。

8、倒入砂锅里煮至汁稠，食材熟透变软即可。

上桌即可享用，这样一道家常版的：板栗鸡脚煲就做好啦， 这样做出来的鸡脚鲜香入味，板栗粉糯香甜，非常开胃又好吃，一口一个好处停不下嘴。啃鸡脚也很香，下饭下酒都特别赞，解馋吃也是非常不错的。天冷了，给家人炖上一锅，鲜香滋补又解馋，关键是价格还很实惠，人人都吃得起，比牛羊肉实惠多了。我们全家人都很喜欢这道菜。基本上隔三差五准会做一次。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、鸡脚先把指甲剪掉，切小块一些，这样吃的时候更方便，焖煮的时候也更容易入味。
2、板栗去壳的办法也很简单，先用刀切一个十字花刀，然后放入沸水里煮一下，取出后更容易去壳了。
3、配料可以根据个人喜好来添加，这里做的是酱香口味的，喜欢吃辣的小伙伴可以加入一些辣椒一起焖，也是很开胃下饭的。

　　以下是几种板栗鸡脚煲的做法：

　　做法一

　　食材准备：鸡脚10只、板栗适量、生姜大蒜适量、油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝、少许老抽。

　　制作步骤：

　　板栗切十字花刀放入沸水里煮5分钟，捞起去壳待用。生姜大蒜洗净切片待用。

　　鸡脚剪去指甲，切小块洗干净待用。

　　锅里加入适量的清水，加入鸡爪冷水下锅，加入生姜片和少许料酒一起焯水，煮沸捞起冲洗干净沥干水分待用。

　　锅烧热，热锅凉油放入姜丝和蒜头下锅炒出香味来。

　　加入鸡脚和板栗下锅一起炒干水分。

　　加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝和少许老抽，炒出酱香味来。

　　加入淹没过鸡脚的水，大火煮开。

　　倒入砂锅里煮至汁稠，食材熟透变软即可。

　　做法二

　　食材准备：鸡脚8只、瘦肉200g、板栗10颗、红枣6颗、花生60g、盐少许。

　　制作步骤：

　　花生洗净后，浸泡1小时。

　　板栗去壳剥皮。（可买市场上去掉壳的板栗，回家后拿沸水煮5分钟，皮就很容易去掉了）

　　瘦肉切成1寸见方的小块。

　　红枣去核或不去核都可以。

　　鸡脚去掉脚尖，洗净。

　　把所有的材料放入高压锅，倒入足量的水，放盐，煲25分钟即可。

　　做法三

　　食材准备：鸡脚、板栗、红枣、枸杞、姜片、盐。

　　制作步骤：

　　猪骨头清洗干净，鸡爪剪去指甲，一分为二，对半斩断。

　　栗子拨掉外衣（市场买回来壳已经剪了的，开水烫一两分钟就可以拨掉了）

　　姜切片、红枣枸杞洗干净。

　　锅烧开水，把鸡爪跟骨头放入焯一下水。装碟后用水冲洗干净。

　　锅中放入适量的水，放入除板栗以外的所有材料，大火煮开转小火煲一个小时，然后加入板栗继续煲一个小时。时间不一定的，看汤的浓淡决定啥时关火，自己尝一下。关火前十分钟放盐调味即可。

【板栗鸡脚煲】的做法：

一、食材处理
鸡脚处理
将鸡脚洗净，可根据个人喜好选择是否剪去指甲。如果鸡脚比较大，也可以切成小块，这样在煲制过程中更容易入味。鸡脚中含有丰富的胶质，多皮、筋，脂肪含量并不高，女人多吃还能美容养颜呢。鸡脚需要提前放入水里焯水一下，去掉腥味和杂质，这样焖出来的鸡脚味道更鲜香。焯水的方法是在锅中加入冷水，放入鸡脚，水开后煮几分钟，捞出鸡脚用温水冲洗干净备用。
板栗处理
如果是带壳的板栗，先将板栗洗净，在板栗顶部用刀划十字开口。然后可以采用水煮或者微波炉加热的方法来帮助去皮。水煮的话，将板栗放入开水中煮几分钟，捞出来就比较容易去皮了；微波炉加热则是将板栗放入微波炉中高火加热几十秒，也能方便去皮。去皮后的板栗备用。板栗富含丰富不饱和脂肪酸、钙、铁等矿物质及B族维生素，营养又好吃，是秋冬季节不可错过的时令美味之一，板栗搭配上鲜香的鸡脚，荤素搭配营养也更全面。
生姜大蒜处理
生姜洗净切片，大蒜去皮拍扁即可。生姜和大蒜可以起到去腥增香的作用。
二、烹饪步骤
炒制食材
在炒锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜大蒜爆香。接着放入鸡脚翻炒，炒至鸡脚表面微黄。
加入板栗
鸡脚炒好后，放入处理好的板栗继续翻炒几分钟，让板栗和鸡脚充分混合，并且使板栗也裹上一些油分。
煲制过程
将炒锅中的食材全部倒入砂锅中（也可以使用高压锅或者普通炖锅），加入适量清水，水要没过食材。大火烧开后转小火慢炖。如果使用砂锅，炖煮的时间大概需要1 - 1.5小时；如果是高压锅，上汽后炖煮20 - 30分钟左右即可。炖煮过程中要注意观察，防止烧干。
调味出锅
根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽（如果想要颜色深一些可以加老抽）、料酒（去腥）、白糖（提鲜）等调味料，再炖煮几分钟让调味料充分融合入味，然后就可以关火出锅了。
这样一份美味的【板栗鸡脚煲】就做好了。