[巧手DIY]【番茄豆腐蛋花面疙瘩】[11P] [复制链接]

小的时候老妈不想做饭了，就会经常给我们姐俩做上一碗面疙瘩吃，里面加点青菜，有的时候再放点肉丝，西红柿，鸡蛋什么的，好吃的不得了，每次我俩都能把一大碗的面疙瘩吃完。
今天我来给大家分享一下这个面疙瘩的做法，里面我放了豌豆还有西红柿，酸酸甜甜的，颜色也非常的丰富。我家的大人还有小孩都非常的喜欢吃，当成早餐也是非常不错的选择，热乎乎的面疙瘩，暖心又暖胃的，做法简单，下面就来看看具体的做法吧。
【番茄豆腐蛋花面疙瘩】
——所需食材——
西红柿1个，豌豆1小把，面粉50克，清水适量，鸡蛋1个，豆腐小半块，盐半勺，香菜适量，番茄酱1勺，葱白适量，芝麻油1茶匙。
【制作步骤】：
1、先把所有的食材都准备好了，小葱的葱叶还有葱白都分别的准备好了，不喜欢吃豌豆的可以换成玉米粒或者是不放。面粉就准备家里面的普通面粉就可以了，一般家里面吃得最多的面粉都是中筋面粉。
2、面粉里面加入一点点的清水搅拌成絮状，加水的时候注意一下，千万不要倒的太多水了，要是搅拌成面糊糊就不好了。一边加水的时候一边的搅拌会更加的好掌握一些。最好是可以准备个大一点的盆来搅拌，这样搅拌会搅拌的散开一点，比较方便。
3、把鸡蛋打进小碗里面并且用筷子快速的搅打均匀。
4、锅里面倒入适量的油烧热，把葱白倒进去小火炒出来香味。西红柿提前洗干净了以后去皮切成小丁。倒进锅里面开始用大火来翻炒，并且时不时常地用铲子按压，让锅里面的西红是可以出汁。然后再挤点番茄酱到锅里面翻炒均匀。
5、加入适量的清水还要豌豆，用大火煮开。用筷子分次将面疙瘩慢慢的倒进锅里面，并且用筷子迅速的搅拌一下防止面疙瘩之间粘在一起。再继续将面疙瘩撒进锅里面直到将面疙瘩加完。
6、大火再次将锅里面的水煮开以后加入豆腐，豆腐也是要提前切成小丁的。下完豆腐就开始改成中火来煮，慢慢的煮2分钟直到锅里面的汤开始变浓稠。再将鸡蛋液淋上去。
7、煮熟了以后，再放入香菜，适量的盐调一下味，再淋上一点芝麻油，就可以出锅了。非常简单的一顿早餐就完成了，想在早上吃它就是早餐，晚上下班不想做饭了，它就是晚餐。
【小贴士】：
1、喜欢吃浓稠一点的就在锅里面再多熬一会，要是喜欢吃稀一点的就多放点水，熬一下。
2、做面疙瘩的时候一定要一点一点的加水，不能心急一下倒进太多的水，不然就成了面糊了。
3、炒番茄的时候要用铲子在锅里面按压，煮出来的味道就会更加的浓郁。西红柿去不去皮也是看自己的喜好。

　　以下是一份番茄豆腐蛋花面疙瘩的常见做法：

　　食材准备

　　主要食材：面粉、番茄、鸡蛋、豆腐

　　辅助食材：葱花、盐、生抽、蚝油、香油、食用油

　　做法步骤

　　制作面疙瘩：将面粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成疙瘩状。注意水要分次少量加入，以免面团过湿。

　　处理食材：番茄洗净，在顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；豆腐切成小块；鸡蛋打散备用；葱花切碎。

　　炒制番茄和豆腐：锅中放适量油，油热后放入葱花炒香，加入番茄块翻炒，炒出汁后放入豆腐块，继续翻炒均匀，加入适量盐、生抽和蚝油调味。

　　煮面疙瘩：锅中加入适量清水，水开后放入面疙瘩，用筷子搅拌，防止粘锅。煮至面疙瘩熟透，浮在水面上。

　　加入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。

　　调味出锅：根据个人口味加入适量盐和香油调味，搅拌均匀即可出锅。

　　注意事项

　　面疙瘩的大小可以根据个人喜好调整，但不宜过大，以免煮不熟。

　　在煮疙瘩汤时，要不断搅动，防止疙瘩粘锅。

　　番茄的酸味可以通过加入少量糖来中和。

　　鸡蛋液在加入汤中时，要迅速搅拌，形成细腻的蛋花。

番茄豆腐蛋花面疙瘩的做法
基本做法
番茄豆腐蛋花面疙瘩是一道营养丰富的面食，结合了番茄的酸甜和蛋花的鲜美，非常适合家庭制作。以下是基本做法：

材料准备
面粉
鸡蛋
番茄
豆腐
豌豆（可选）
香葱
葱花
番茄酱
盐
生抽
料酒
香油
鸡精
制作步骤
和面：将面粉加水和成软硬适中的面团。
炒番茄：锅中热油，倒入葱白小火爆香，加入番茄大火炒至出沙，挤入番茄酱翻炒均匀。
煮汤：加入清水和豌豆（如果使用），大火煮开后，将面疙瘩拨入锅中，用筷子不断搅拌防止粘连。
加入豆腐：待面疙瘩煮熟后，加入豆腐块，继续小火熬煮至浓稠。
调味：最后加入盐、生抽调味，撒上葱花和香菜，淋上香油即可。
小贴士
面疙瘩的制作技巧
面粉最好放在大一点的容器中搅拌，水要分散加入，这样搅拌出的面疙瘩大小才会均匀。
在面粉中加入少许盐，可以使面疙瘩更加筋道，不易散开。
番茄的处理方法
如果需要为番茄去皮，可以在番茄皮上用刀子划上浅浅的十字，放到开水锅中煮一下，就能很方便地去皮了。
营养功效
番茄豆腐蛋花面疙瘩不仅美味，还富含多种营养成分：

番茄：含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、促进消化和保护心血管的作用。
豆腐：是高蛋白、低脂肪的健康食品，有助于增强体质和改善骨骼健康。
不同风味的做法
简易版
材料：面粉、鸡蛋、番茄、盐
步骤：将番茄炒至出汁，加入面粉和水搅拌成面疙瘩，煮熟后加入蛋液和盐调味。
复杂版
材料：番茄、洋葱、土豆、全麦粉、鸡蛋、清鸡汤
步骤：土豆蒸熟后压成泥，加入鸡蛋和面粉揉成面团，搓成小段煮至浮起，再加入番茄和洋葱炒制，最后加入清鸡汤煮开后加入面疙瘩。
通过以上几种不同的做法，你可以根据自己的口味和时间安排选择最适合自己的版本来尝试制作番茄豆腐蛋花面疙瘩。希望你能享受烹饪的乐趣，并品尝到这道美味佳肴！