以下是几种红烧黄姑鱼的常见做法：
做法一
食材准备：黄姑鱼、豆瓣酱、料酒、白糖、葱姜蒜、香菜。
制作步骤：
将黄姑鱼清洗干净，锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜爆香。
倒入豆瓣酱翻炒均匀，炒出香味。
加入清水，放入料酒去腥，加入少许盐和适量的白糖。
将汤汁煮开，放入打花刀的黄姑鱼，大火改中火，煮15分钟。
出锅前撒一把香菜即可。
做法二
食材准备：黄姑鱼、葱、姜、大蒜、盐、荆沙豆瓣酱（或者郫县豆瓣）、菜籽油、猪油、酱油。
制作步骤：
黄姑鱼背部有鳍刺，颌旁亦有一对硬刺且有微毒，处理时需小心。
起油锅，勺一汤匙猪油再加入一勺菜籽油，二者合在一起待烧“辣”后即倒入姜片蒜瓣，稍加煸炒再放入自酿豆瓣酱，接着加入陈醋和酱油，然后将治净的黄姑倾入锅中再搁进清水，以没过鱼身最佳，加上锅盖用大火将汤锅煮沸后转入中火，汤沸后二十分钟可成菜，若延时至半个钟头鲜味愈加盛隆。
做法三
食材准备：黄姑鱼、老抽、生抽、糖、醋、料酒、生姜、大蒜。
制作步骤：
鱼整干净，准备大蒜、生姜。
锅烧红，倒一点油，少一点好了，把锅转一圈，下半个锅都要有油，再倒多一点的油，趁油没热再转一下锅，先炸大蒜，变黄捞出。
煎鱼，2分钟左右翻面，另一面再煎2分钟，倒入1勺生抽，2勺老抽，一点糖，2滴醋，一点料酒，生姜、大蒜放进去，因为要煮透，就加点水，大概5分钟左右，出锅装盘。
做法四
食材准备：黄姑鱼、蒜、辣椒、葱、姜、豆瓣酱、食用油、料酒、生抽、香醋、白糖、清水。
制作步骤：
蒜切大粒，辣椒切圈，葱切段，姜切片再切丝，鱼洗净。
热锅放油，放入姜蒜葱炒香，放入豆瓣酱炒出红油。
放入黄鱼，煎一分钟翻面，放入料酒，生抽，香醋适量，放入少量白糖，加入清水，盖上锅盖，大火炖十分钟。
收汁，出锅。
