一、猪脚姜的做法
材料准备
猪脚：适量，洗净切块。
姜：适量，洗净去皮。
甜醋：根据个人口味准备适量。
鸡蛋：若干。还可准备红糖、盐等调料。
前期处理
猪脚处理：将猪脚放入凉水中，开火煮，煮好后捞出放入盘中备用。煮猪脚的目的是去除血水和脏东西。
姜的处理：把姜稍作拍裂或拍一下以便更好地入味。有的做法还会先将姜放在无油的锅中炒干水分，或者用少量油稍微煎一下姜。
鸡蛋处理：将鸡蛋煮熟，剥壳备用。可以单独煮一锅清水来煮鸡蛋，大约5分钟即可。
烹饪步骤
煮姜醋汁（方法一）：锅中倒入甜醋，煮开后放入炒过的姜，小火煲一段时间。如果甜醋汁过稠可以适当加些水，不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以用黑糯米醋和片红糖来调节酸甜度1。
煮姜醋汁（方法二）：把姜、甜醋、红糖、盐依次放入锅中烧开。
煮猪脚和鸡蛋：将处理好的猪脚放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上；把剥壳的鸡蛋放入姜醋汁中一起煮。也可以分步骤进行，例如第一天先煲姜，第二天再倒入猪脚一起煮，吃的时候再加入鸡蛋，这样鸡蛋的口感会更好，不会过硬和韧。
二、番茄豆腐抱蛋的做法
材料准备
豆腐：适量，切成小块。
番茄：适量，去皮切成小碎丁。
鸡蛋：1 - 2个，打入碗中搅散。
还可准备：葱花、盐、生抽、玉米淀粉、清水，也可根据个人口味准备番茄酱。
烹饪步骤
煎豆腐和鸡蛋（方法一）：将豆腐放入碗中与蛋液混合，热锅凉油，倒入鸡蛋豆腐液，煎炒定型。
煎豆腐和鸡蛋（方法二）：豆腐切小块后倒入蛋液拌均匀，豆腐下锅煎至两面金黄后盛出备用。
制作番茄酱汁：挖取两勺番茄酱，加入玉米淀粉、生抽、清水调成番茄酱汁备用；或者热锅放少量油，爆香蒜末（也可不加），放入西红柿丁翻炒，炒出汁后加入清水煮开，再加入生抽、蚝油、食盐调味，搅拌均匀35。
混合煮制：将煎好的豆腐倒入番茄酱汁中，如果是之前分开煎炒的，此时再倒入鸡蛋，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、口蘑牛肉的做法（以口蘑牛肉丸为例）
材料准备
牛肉丸、牛筋丸：适量。
口蘑：适量，去蒂洗净。
还可准备：番茄（切丁）、葱花、蒜末、盐、生抽、蚝油、少量油。
烹饪步骤
锅热放少量油，爆香蒜末，放入番茄丁，加一勺盐，翻炒出汁，加一勺生抽，半勺蚝油，加一碗水煮开。
放入口蘑、牛肉丸、牛筋丸，盖盖煮八分钟，开盖大火收汁，撒葱花即可
