以下是几种红烧藕丸子的常见做法：
做法一
食材准备：莲藕300克、鸡蛋1个、淀粉少许、香葱、胡萝卜、芹菜少许。
制作步骤：
处理食材：莲藕洗净用刨子刮成藕丝，再用刀剁碎或用捣泥器压碎；芹菜、胡萝卜洗净切片。
制作藕丸：藕糜倒入碗中，加入鸡蛋、盐、淀粉，顺时针用力搅拌上劲；锅中热油，左手取适量藕糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，藕丸炸至金黄饱满，用漏勺捞出待用。
烧制藕丸：锅中少许底油，放入葱花、芹菜、胡萝卜爆香，再加入藕丸翻炒几下，加入适量开水，待锅中沸腾后加入少许盐、生抽调味，开小火烧五分钟，最后开大火收汁即可。
做法二
食材准备：鲜藕500克、精盐3克、白糖20克、酱油25克、面粉60克、葱姜末5克、味精1克、鸡蛋1只、熟花生油500克（约耗100克）。
制作步骤：
处理食材：将藕削去皮、切除节洗净，用刀斩成茸放在碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅。
炸藕丸：锅上火烧热，下油用旺火烧至油冒青烟，将藕馅挤成核桃大小的丸子，放入锅内炸成金黄色时，捞出沥油。
烧制藕丸：倒去锅中油，放入少许开水，倒入藕丸，上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖，烧约5分钟，起锅装盘即成。
做法三
食材准备：莲藕1节、肉末100克、鸡蛋1个、葱末、姜末、酱油、淀粉、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。
制作步骤：
处理食材：将莲藕洗净，去皮，切成末；肉末放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、淀粉、盐、糖、鸡粉、胡椒粉，拌匀制成肉馅，再加入莲藕末和鸡蛋，拌匀制成丸子。
炸藕丸：锅中倒入适量油，烧至七成热，放入丸子炸至金黄色，捞出沥油。
烧制藕丸：锅中留少许油，放入葱末、姜末爆香，加入酱油、糖、鸡粉、胡椒粉和适量清水，烧沸后用水淀粉勾芡，放入藕丸翻炒均匀即可。
做法四
食材准备：藕1节、肉末100克、鸡蛋1个、葱末、姜末、酱油、淀粉、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。
制作步骤：
处理食材：将藕洗净，去皮，切成末；肉末放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、淀粉、盐、糖、鸡粉、胡椒粉，拌匀制成肉馅，再加入藕末和鸡蛋，拌匀制成丸子。
炸藕丸：锅中倒入适量油，烧至七成热，放入丸子炸至金黄色，捞出沥油。
烧制藕丸：锅中留少许油，放入葱末、姜末爆香，加入酱油、糖、鸡粉、胡椒粉和适量清水，烧沸后用水淀粉勾芡，放入藕丸翻炒均匀即可。
做法五
食材准备：藕1节、肉末100克、鸡蛋1个、葱末、姜末、酱油、淀粉、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。
制作步骤：
处理食材：将藕洗净，去皮，切成末；肉末放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、淀粉、盐、糖、鸡粉、胡椒粉，拌匀制成肉馅，再加入藕末和鸡蛋，拌匀制成丸子。
炸藕丸：锅中倒入适量油，烧至七成热，放入丸子炸至金黄色，捞出沥油。
烧制藕丸：锅中留少许油，放入葱末、姜末爆香，加入酱油、糖、鸡粉、胡椒粉和适量清水，烧沸后用水淀粉勾芡，放入藕丸翻炒均匀即可。
