以下是几种芙蓉汤的常见做法：
鲜蔬芙蓉汤
食材准备：小青菜15克、去皮黄瓜20克、去皮胡萝卜20克、泡发好的香菇5克、鸡蛋1个（约50克）。
做法步骤：
起锅烧水，水开后放入胡萝卜，焯水5分钟。
再放入黄瓜、小青菜，焯水1分钟。
黄瓜去瓤，切丝；胡萝卜切丝，小青菜菜梗斜切，菜叶切丝。
泡发好的香菇去蒂，剁碎。
碗中磕入鸡蛋，搅打均匀。
另起一锅烧水，水开后，倒入香菇碎、胡萝卜丝，大火煮10分钟。
继续倒入黄瓜丝、小青菜菜梗，煮2分钟。
倒入蛋液，搅成蛋花，边倒边搅拌。
最后倒入菜叶丝，煮2分钟。
西安特色小吃芙蓉汤
食材准备：大虾仁300克，草菇150克，胡萝卜半根，葱2根。
做法步骤：
大虾仁挑净泥肠，由背部剖开，洗净后拭干，拌入调料腌10分钟。
草菇用开水加盐少许汆烫后捞出，冲凉；胡萝卜去皮，先煮熟再切花片；葱切小段。
先将两碗油烧至七成熟，放入虾仁过油，弯曲变红时捞出，余油倒出。
另用2大匙油炒葱段、胡萝卜片和草菇，然后将虾仁回锅，加入调料。
简单快手的芙蓉汤
食材准备：胡萝卜半根、黄瓜半根、青菜4颗、香菇6朵、鸡蛋2个、葱2根、盐少许、鸡精少许。
做法步骤：
胡萝卜去皮洗净切小丁，黄瓜洗净切丁，香菇洗净切片，青菜洗净切碎，全部切好放入盘里待用。
鸡蛋磕入碗里，打成蛋液，葱洗净切葱花。
热锅放入少许油，把葱白放入炒出香味，再把香菇放入翻炒1分钟，然后加入胡萝卜丁翻炒一下。
加入黄瓜丁翻炒均匀。
倒入一大碗水，大火把水烧开，加入适量盐调匀。
等水再次煮开的时候，把青菜碎放入烫熟。
倒入蛋液，用筷子快速划开，蛋花就会很均匀，再放入少许鸡精调匀，放入葱花即可。
山药芙蓉汤
食材准备：山药250克、芙蓉100克、鸡肉300克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法步骤：
准备工作：将山药、芙蓉和鸡肉洗净，切块备用。生姜切成片，葱切成段。
煮山药：将切好的山药放入开水中焯水，去除山药的糨糊味。然后捞出沥水备用。
炖鸡肉：取一锅加入足够的清水，放入鸡肉块、葱段和生姜片，再加入适量料酒。煮开后转小火炖煮30分钟，直到鸡肉变烂。
加入山药：将焯水后的山药块放入炖好的鸡肉汤中，继续炖煮10分钟，让山药的香味慢慢融入鸡肉汤中。
熬芙蓉：将芙蓉用清水洗净后，加入炖煮好的鸡肉汤中，继续炖煮5分钟，让芙蓉的清香散发开来。
调味品：最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，让汤的味道更加鲜美。炖煮5分钟，让味道均匀。
出锅享用：把汤倒入碗中，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。
