一、辣汁蒜香捞汁小海鲜的做法
食材准备
海鲜食材：可以选择如基围虾、花甲、鲜小河虾、鱿鱼须、花螺等123。基围虾要洗净，剪除须和剪开虾背，去除虾肠；花甲要吐干净泥沙，淘洗干净外壳；鱿鱼须洗净；花螺洗净备用。
配料：小米辣、蒜头（大量用于蒜香风味）、珍选海鲜捞汁（或者自己调配捞汁，用到生抽、美极鲜、香油、黄酒、糖、蚝油、辣椒油、蒜泥、青红辣椒等材料）、葱花或香菜、柠檬（可增加风味）、辣椒粉、白芝麻、生姜、葱、料酒等。
海鲜处理步骤
焯水步骤
准备适量清水，烧至沸腾。如果有海带（如盐渍海带），先将海带用清水冲洗盐分后浸泡30分钟，再放入锅中轻轻煮熟捞出，保持嫩滑口感。
接着将处理好的基围虾、花甲、鱿鱼须等海鲜依次放入滚烫的水中焯烫，虾煮到团起来、贝类开口即可捞出，然后放在冰水（有条件可加冰块）里浸泡，这样可使肉质更Q弹。虾可以剥壳去头，留尾部最后一节壳；贝类可留半个带肉的壳，蛏子去壳去黑线等。
调味步骤
将小米辣和蒜头切碎，蒜的量可根据个人对蒜香的喜好增加。如果使用自己调配捞汁，把辣椒粉、蒜泥、白芝麻用热油激香，再加入生抽（如6勺）、蚝油（1勺）、白糖（2勺）、苹果醋（1勺）、小米辣（切小段）、香菜（切段）、柠檬片（3 - 4片）等搅拌均匀，还可根据口味重口与否添加老抽、蚝油等，然后根据海鲜量适量加纯净水，使捞汁没过海鲜，也可加入适量的辣椒油增加辣味和香油增加香气。
若使用珍选海鲜捞汁，直接将捞汁浇在海鲜上即可，同时撒上切好的小米辣和蒜头碎末，再充分搅拌均匀，让海鲜完全吸收汁液的美味。最后撒上葱花或香菜提升菜品色彩和口感。如果想让味道更入味，可以将碗放入冰箱冷藏，让海鲜在捞汁中浸泡一段时间（如4个小时），这样口感更加鲜嫩，味道更加出众。
二、蒜香烤肠香菜鸡蛋拌饭的做法
食材准备
主要食材：蒜香烤肠、鸡蛋、香菜、米饭。
配料：食用油、盐、生抽、黑胡椒粉（可根据个人口味添加）等。
制作步骤
将蒜香烤肠切成小块备用。
锅中倒油，打入鸡蛋，可将鸡蛋炒散或者煎成荷包蛋后切成小块。
把米饭放入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀，使米饭松散。
加入切好的蒜香烤肠继续翻炒，让烤肠的香味融入米饭中。
根据个人口味加入适量的盐、生抽、黑胡椒粉等调味料调味。
最后加入切碎的香菜，翻炒均匀即可出锅。
三、辣皮子蒜香炒杏鲍菇丝的做法
食材准备
主要食材：杏鲍菇、辣皮子（干辣椒）。
配料：蒜头、食用油、盐、生抽、蚝油、葱花等。
制作步骤
将杏鲍菇洗净，切成细丝。
辣皮子剪成段，蒜头切成末。
锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，再加入辣皮子段炒出辣味。
放入杏鲍菇丝翻炒，炒至杏鲍菇丝变软出水。
加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料调味，继续翻炒均匀。
最后撒上葱花出锅。
