一、姜丝葱段红烧鲫鱼的做法
食材准备
鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼，大小适中为宜。将鲫鱼去腮、去鳞，开膛破肚去除内脏，洗净后可以在鱼背上划几刀，用少量的盐抹在鱼身上，既能入味，煎的时候也不容易粘锅。
配料：准备适量的姜丝、葱段，还需要一些基本调料，如料酒、生抽、老抽、白糖、盐、油等。也可根据个人口味准备些花椒、八角等香料。
烹饪步骤
煎鱼
锅中多倒些油，油热到筷子下去马上冒泡后，放入鲫鱼，用中火将两面煎至金黄，盛出备用。煎鱼时要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
炒香配料
锅中倒油，油热后下入姜丝、葱段爆香。如果准备了花椒、八角等香料，可先放入这些香料炸出香味后再加入姜丝和葱段。
烧制鲫鱼
放入煎好的鲫鱼，加入适量料酒去腥，倒入生抽、老抽（老抽可少放些，主要用于调色），加入适量白糖提味，再加入盐调味。可加入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火，中途可适当翻面，让鱼入味均匀，待汤汁略微收干即可。
二、芹菜段蒜香红椒炒牛肉丸的做法
食材准备
牛肉丸：可以购买现成的牛肉丸，数量根据个人需求而定。
芹菜：选择新鲜的芹菜，将芹菜洗净切成段状。
配料：准备适量的蒜切成蒜末，红椒切成小块，还需要一些基本调料，如盐、生抽、蚝油等。
烹饪步骤
处理食材
牛肉丸如果是冷冻的，需要先解冻。如果个头较大，可以将牛肉丸切成两半或者十字花刀，这样便于入味。
炒制
锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，接着放入牛肉丸翻炒。牛肉丸炒至表面微微变色后，加入红椒块继续翻炒。
再放入芹菜段，加入适量的盐、生抽、蚝油等调料，快速翻炒均匀，直到芹菜段断生即可。
三、米辣蒜苔炒鱿鱼的做法
食材准备
鱿鱼：选择新鲜的鱿鱼，将鱿鱼处理干净。可以把鱿鱼切成鱿鱼圈或者鱿鱼花，具体形状可根据个人喜好。
蒜苔：洗净蒜苔，切成合适的段状。
配料：准备适量的米辣（小米辣）切成小段，蒜切成蒜末，还需要一些基本调料，如盐、生抽、料酒等。
烹饪步骤
处理鱿鱼
如果鱿鱼是新鲜的，要去除鱿鱼的外皮、内脏和骨头等，然后在鱿鱼身上划上花刀。处理好的鱿鱼放入开水中焯水片刻，鱿鱼卷起来后迅速捞出，沥干水分。
炒制
锅中倒油，油热后放入蒜末和米辣段爆香。
接着放入蒜苔段翻炒，蒜苔炒至断生后放入鱿鱼，加入适量的盐、生抽、料酒等调料，快速翻炒均匀，让鱿鱼和蒜苔都裹上调料即可。
